水煮鱼虾牛肉的做法(水煮系列的美食怎么做)-菲力牛肉网

水煮鱼虾牛肉的做法(水煮系列的美食怎么做)

这篇文章给大家聊聊关于水煮鱼虾牛肉的做法，以及水煮系列的美食怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

湘菜口味的水煮鱼怎么做才最鲜美

水煮鱼做法原料：鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!注意：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

最简单的水煮虾汤的做法

水煮菜这一系列有很多，例如水煮鱼，水煮肉片，水煮五花肉，水煮牛肉等等。经过不断的演变当然有很多，另外水煮虾也是水煮系列中的一员，当然它里面的水相对之前的几个菜来说会少一些，不至于一大盆淹没后还很多汤水。

水煮虾的做法

一个馆子，不管有多小一般都会有它自己的几道拿手菜，曾经有一家小中餐馆，它里面的一道水煮虾就是它的招聘菜，那种滋味很多大餐厅，酒楼都不一定能够胜过。

食材准备

大虾800克，蛋清2个，料酒1勺，盐少许，干淀粉30克，食用油20克，虾滑500克，小油菜300克，葱20克，生姜2片，大蒜4瓣，生抽5克干辣椒10个，郫县豆瓣40克，花椒10克，色拉油150克，高汤600~700克，八角2个，丁香2个，草果1个，白芷3片，水淀粉少许。

方法步骤

1、将虾去虾线去头去壳，洗净后控一下水待用；

2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥，然后打入蛋清，加入料酒和盐搅匀；

3、顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲，搅拌会感觉有阻力就行了；

3、然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，最后放入食用油搅拌；

4、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上；

5、道油入锅，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，然后放入所有的香料炒香；

6、倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤

7、虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用。

小贴士

冷藏一下的虾泥会有一点点的硬度，这样才更容易做出丸子，不易变形。

家常水煮虾的做法

在家里煮个虾，有时候就不想那么麻烦了，越简单越好，直接用水煮一煮，轻松上桌。

食材准备

虾适量，葱段少许，姜片适量，料酒适量。

方法步骤

1、先将虾洗净，然后去除虾线等物后冲洗一下；

2.取锅，加入适量的水，放入葱段和姜片，大火烧开；

3、然后倒入虾再烧开，加入料酒，放盐调味，即可出锅。

盐水煮虾的做法

盐是百味之王，少了盐，很多东西都会难以下咽，这里我们用盐水煮虾，煮完以后当然最好是做上一碟蘸水才够滋味。

食材准备

鲜虾500克，油适量，盐适量，葱姜少许，醋少许。

方法步骤

1、先取部分葱姜切碎，放入小碗中，加入适量醋，做成蘸汁待用；

2、鲜虾洗净，去掉虾线后待用；

3、取锅，加入清水放入适量的盐，葱段，姜片和料酒烧开，然后倒入虾；

4、加盖，大火5分钟后关火，焖10分钟，然后出锅，蘸食即可。

小贴士

蘸碟可以按照自己的口味搭配，加辣椒，调成辣味汁等都是可以的。

虾的注意事项

虾是一种风发食物，这个很多人都是知道的，所以在患有一些皮炎，湿疹等疾病时不能吃，另外有人会对虾过敏，所以需要注意是否属于这一种体质。在吃虾的时间段应当避免同时吃含有大量维C的东西，会引起中毒。不过能够无所顾忌的吃虾的朋友可是非常幸福的，虾的营养之丰，相信很多人都是知道的，要不也

水煮系列的美食怎么做

好吧，我做的虽然不是什么美食，但感觉味道还是不错滴。家里那二位每次都吃的特别香。

水煮系列的我只会一种——水煮鱼，而且还是这几年刚学的。

水煮鱼的调味品有卖现成的，通常买一袋现成的调味品，这样方便，如果喜欢吃辣的，一次水煮鱼调料即可做一顿。如果你还感觉不够辣，在煮鱼骨的时候，可以自己切一些小红辣椒里面，绝对辣得你吃了一口想吃第二口。

如果不喜欢太辣，那么一袋调料可以做两次，可根据自己的口味添加。主要食材：淡水鱼一条（根据这两年的经验，一般在二斤左右的即可，太小了没多少鱼肉，太大了吃不完浪费）去鳞，掏肚，剔除鱼线，洗干净后将鱼肉切片，将调料中的小白袋里面的调料将鱼肉腌制后待用。喜欢吃什么蔬菜类的尽管买，例如：金针菇、黄豆芽、大蒜、蘑菇等等。喜欢吃豆腐的、油菜的、豆腐皮的，都可以，我通常做水煮鱼的时候根据自己家人的爱好，想吃什么菜就往里放什么菜。

1.锅里加水没过鱼骨。

2.加上一些比较难熟、抗煮的食材：蘑菇，金针菇，黄豆芽，大蒜等等。

3.开锅五分钟后即可加入腌制的鱼肉，以及其他青菜系列。这些青菜系列一般开锅即熟，否则太烂不好吃。待开锅后即可食用。

怎么样？简单吧？对我们家来说这叫乱炖！哈哈。这款水煮鱼没有一定的章法，感觉只要会炖大白菜的都会做，很简单！

关于水煮鱼虾牛肉的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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