水煮麻辣牛肉制作方法(麻辣水煮牛肉的做法)-菲力牛肉网

水煮麻辣牛肉制作方法(麻辣水煮牛肉的做法)

大家好，今天小编来为大家解答水煮麻辣牛肉制作方法这个问题，麻辣水煮牛肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

麻辣水煮牛肉片的家常做法正宗

主料:

牛里脊300克

白菜300克

干辣椒15克

花椒10克

葱半根

蒜10克

香葱10克

蛋清1个

料酒5毫升

玉米淀粉10克

郫县豆瓣酱15克

盐1克

鸡精1克

食用油30毫升

酱油5毫升

步骤

1准备食材。

2尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。

3往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。

4锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒红亮即可关火。

5将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。

6锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。

7往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。

8将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。

9将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。（牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型再搅拌，否则容易脱浆）

10煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。

11放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。

12将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。

13锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。

14撒上少许香葱即可上桌。

麻辣水煮牛肉怎么做

麻辣水煮牛肉

做法步骤：

1.牛肉按纹路切大片，清洗净血水。

2.一勺白酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉。

3.一个鸡蛋清，抓拌均匀，适量生粉，抓拌至上浆，一勺清油，抓拌锁住水分。

4.少油煸炒花椒、干辣椒。

5.炒出辣椒香味。

6.炒香后剁碎备用。

7.油热放姜蒜。

8.一勺豆瓣酱，一小块牛油火锅底料，底料炒香后倒入清水，少许白糖、鸡精，一勺生抽。

9.放入豆芽、莴笋尖，煮熟后捞出备用。

10.水再开后放入牛肉滑散，划散至全熟。

11.蔬菜铺碗底，倒入牛肉及汤汁，放入葱、蒜、剁碎的辣椒，淋入热油。

麻辣水煮牛肉的做法

麻辣水煮牛肉

我很喜欢这道麻辣水煮牛肉，特别香辣爽口！牛肉鲜美嫩滑，外面的配菜也很好吃了！做的麻辣口味的，又麻又辣！这个夏天来一大碗麻辣水煮牛肉，让你吃的麻辣爽口又大汗淋漓！这个觉得太爽了！

预备食材，瘦牛肉，金针菇，生菜，小葱，大蒜，生姜，花椒，鸡蛋调味品，油，盐，酱油，料酒，淀粉，胡椒，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，豆瓣酱

生姜切片，大蒜切末，小葱切碎

生菜叶子一片片掰上去放入清水中洗洁净，然后沥干水分放入大碗中

金针菇去掉根部洗洁净然后放入锅中焯水焯熟

焯熟的金针菇放入碗中

牛肉切成平均薄片，放入过量酱油，料酒，淀粉，胡椒，蛋清拌平均腌制一会儿

锅中倒入过量油，油热放入大蒜，生姜，花椒爆香

放入一勺子豆瓣酱炒出红油倒入过量清水

参加过量盐倒入过量酱油等锅中水烧开

水开后放入牛肉片，牛肉片变色断生立马关火（这里牛肉一变色就可以关火了，工夫长了牛肉就变老了）

然后将牛肉连汤一同倒入碗中

在碗中放入大蒜，辣椒粉，花椒粉，芝麻

锅中倒入油烧热然后将热油淋在辣椒下面

在撒上葱花即可。吃的时分用筷子拌一拌！

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