水煮麻辣牛肉(麻辣香锅的食材是煮的还是炸的？)-菲力牛肉网

水煮麻辣牛肉(麻辣香锅的食材是煮的还是炸的？)

大家好，关于水煮麻辣牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣香锅的食材是煮的还是炸的？的知识，希望对各位有所帮助！

怎么样做麻辣水煮牛肉

1、牛肉切块，锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时；

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油或冰糖；

5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头，没有这么酥烂就不好吃了。

麻辣水煮牛肉的做法

麻辣水煮牛肉

我很喜欢这道麻辣水煮牛肉，特别香辣爽口！牛肉鲜美嫩滑，外面的配菜也很好吃了！做的麻辣口味的，又麻又辣！这个夏天来一大碗麻辣水煮牛肉，让你吃的麻辣爽口又大汗淋漓！这个觉得太爽了！

预备食材，瘦牛肉，金针菇，生菜，小葱，大蒜，生姜，花椒，鸡蛋调味品，油，盐，酱油，料酒，淀粉，胡椒，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，豆瓣酱

生姜切片，大蒜切末，小葱切碎

生菜叶子一片片掰上去放入清水中洗洁净，然后沥干水分放入大碗中

金针菇去掉根部洗洁净然后放入锅中焯水焯熟

焯熟的金针菇放入碗中

牛肉切成平均薄片，放入过量酱油，料酒，淀粉，胡椒，蛋清拌平均腌制一会儿

锅中倒入过量油，油热放入大蒜，生姜，花椒爆香

放入一勺子豆瓣酱炒出红油倒入过量清水

参加过量盐倒入过量酱油等锅中水烧开

水开后放入牛肉片，牛肉片变色断生立马关火（这里牛肉一变色就可以关火了，工夫长了牛肉就变老了）

然后将牛肉连汤一同倒入碗中

在碗中放入大蒜，辣椒粉，花椒粉，芝麻

锅中倒入油烧热然后将热油淋在辣椒下面

在撒上葱花即可。吃的时分用筷子拌一拌！

麻辣香锅的食材是煮的还是炸的？

麻辣香锅和火锅、麻辣烫、麻辣拌一样深受大众喜爱，是一道超级下饭神器！有了它，米饭就遭殃了，本来吃一碗就行了，可是吃了还想再吃，根本停不下来。

麻辣香锅不但好吃，而且做起来一点儿都不难。那么问题来了，有些人搞不明白麻辣香锅的食材到底是炸的还是煮的？

我总结了一下，因为每个人的口味、喜好不一样，做法可能也不太一样，大致可以分为以下三种做法。

1、油炸。一般是饭店大厨的做法，不论荤菜、素菜都是用炸的，炸过之后再用底料来炒。这样的做法简单方便，而且食材经过炸制以后外焦里嫩、酥脆爽口，没有过多的水分，吃起来味道浓郁、麻辣鲜香、回味无穷。

2、半炸半煮。这个就是说把一些荤菜，或者根茎类的菜，比如土豆、莲藕，把这些食材先炸制一遍。然后把素菜，比如菌菇类、豆制品、绿叶疏菜这些菜在水里焯一下，最后全部放在一起用底料炒制而成。这种方法的我没有做过。

3、水煮。水煮就是把荤菜、素菜都先焯一遍水，然后再加入底料一起炒。不过这种做法一定要把水分控干，不然吃起来水水的，味道不是很浓，口感也不太好。

上面三种做法，其实第一种的味道是最好的，但是有些人可能会觉得油太大，吃起来不太健康。第二种我没试过，所以我也不知道具体怎么样。第三种我倒是经常做，就是像我说的一定要把水分控干，这样才会更好吃。

麻辣香锅的食材到底是炸的还是煮的，这个没有什么规定，完全在于你自己，你想怎么做就怎么做，想怎么吃就怎么吃，完全可以随心所欲。

我是褒河风，喜欢我就请点点关注，你是怎么做麻辣香锅的呢？欢迎评论留言，非常感谢你的阅读，谢谢！

麻辣水煮牛肉怎么做

麻辣水煮牛肉

做法步骤：

1.牛肉按纹路切大片，清洗净血水。

2.一勺白酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉。

3.一个鸡蛋清，抓拌均匀，适量生粉，抓拌至上浆，一勺清油，抓拌锁住水分。

4.少油煸炒花椒、干辣椒。

5.炒出辣椒香味。

6.炒香后剁碎备用。

7.油热放姜蒜。

8.一勺豆瓣酱，一小块牛油火锅底料，底料炒香后倒入清水，少许白糖、鸡精，一勺生抽。

9.放入豆芽、莴笋尖，煮熟后捞出备用。

10.水再开后放入牛肉滑散，划散至全熟。

11.蔬菜铺碗底，倒入牛肉及汤汁，放入葱、蒜、剁碎的辣椒，淋入热油。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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