水煮鱼的做法水煮牛肉？请问有谁知道水煮鱼和水煮牛肉的正确方法呢-菲力牛肉网

水煮鱼的做法水煮牛肉？请问有谁知道水煮鱼和水煮牛肉的正确方法呢

很多朋友对于水煮鱼的做法水煮牛肉和请问有谁知道水煮鱼和水煮牛肉的正确方法呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

想知道正宗的水煮鱼和水煮牛肉是怎么做的？

水煮鱼和水煮牛肉算是两道大菜了，题主说出了很多人的心声！

真的是特别的爱吃这两道菜，而且特别适合聚餐的时候吃！

水煮活鱼是一道传统名菜，属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼或黑鱼为主料，配以干红椒和花椒等煮制而成。

水煮牛肉片也是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！

大家跟着菊子姐姐一起来看看这两道菜吧！

水煮牛肉片制作流程

1、食材

牛里脊600克

配料

姜，蒜，大葱

香菜，八角，花椒

莴笋，豆芽，芹菜

鸡蛋，淀粉，干辣椒

菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱

2、加工

牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味，莴笋切小条

锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟

煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。（汤水另外用碗装好待用，别倒）

锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色

炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐。

汤汁烧开后，放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起）

煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来

然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒

锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！

最后摆盘点缀上香菜即可

3、摆台

人间美味，垂涎欲滴

【菊子物语】

水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！

水煮活鱼制作流程

1、食材

鱼约1500克（黑鱼，草鱼都可以）配料：小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜（芫荽），莴笋，调料：干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把

2、加工

配菜如图洗净切好待用

片鱼肉：先把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开

如图所示，鱼骨剁成小段

鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝

放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味（鱼骨鱼头不用腌制）

准备一个大碗铺切好的黄瓜

锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔。（配菜随个人喜好，木耳，大白菜，豆芽等都可以）

锅里放跟平时炒菜一样多的油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道，最后倒入煮配菜的汤水烧开

锅里的水烧开先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起

鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里

锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦啦啦！！！（为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔）

3、摆台

有鱼有菜有味道，赶紧上米饭^_^

请问有谁知道水煮鱼和水煮牛肉的正确方法呢

水煮牛肉是一道经典川菜，以香辣，浓郁，色香味俱全深受大家喜爱。今天介绍一下简单易上手的做法。

牛肉500克洗净切薄片，用蛋清，少量盐，一勺生抽，2勺料酒，拌匀腌制30分钟。

2.取一大碗，碗底铺好生菜。把适量豆芽用开水略焯半分钟后，也铺到碗里。

3.中火起油锅，取2勺郫县豆瓣酱，用刀剁碎。大蒜7,8瓣，切片，生姜切4，5片，花椒少量，干辣椒适量（爱吃辣的可以多放点），一起下锅煸炒到豆瓣酱出红油，辅料爆出香味后，加入一大碗清水，转大火煮开。

4.大火煮开后，把腌好的牛肉加入锅中，煮到断生变色，捞起铺在装豆芽生菜的大碗里。

5.把汤汁也倒进大碗里，上面撒上一点葱花。

6.洗净锅，倒入大半碗油烧热到起烟，关火，把油淋在牛肉上，随着一声声的滋滋响起，肉香四溢，大功告成了。

水煮肉片怎么做

食材

午餐肉一块、豆芽100克、豆皮一张、青菜2颗、鸡胸肉一块。

做法

1.鸡胸肉切薄片，用清水清洗干净后将水分挤干，备用。

2.切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉搅拌均匀在倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟。

3.准备配菜，午餐肉、豆芽、豆皮、青菜。

4.热锅烧油放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，加入少许火锅底料

5.温水，加盐、1大勺生抽、蚝油调味，大火烧开。

6.煮开后加入所有配菜烫至断生，盛出放入碗底

7.再下腌好的肉片，一下锅就用筷子搅拌开煮2分钟

8.另起锅烧油将热油烧热泼在蒜末/辣椒/花椒麻椒上撒点香葱和青蒜末，即可。

好了，关于水煮鱼的做法水煮牛肉和请问有谁知道水煮鱼和水煮牛肉的正确方法呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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