为什么炒的牛肉咬不烂(炒的牛肉嚼不烂是什么原因)-菲力牛肉网

为什么炒的牛肉咬不烂(炒的牛肉嚼不烂是什么原因)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么炒的牛肉咬不烂的问题，以及和炒的牛肉嚼不烂是什么原因的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炒的牛肉嚼不烂是什么原因

炒的牛肉嚼不烂最大的可能就是炒的火候太过了，把牛肉炒的太老了所以嚼不动了，下次可以掌握一下火候。

牛肉炒的咬不动怎么办

一、牛肉太硬咬不动解决方法：

1、加入红酒或者蜂蜜再炖：在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)

2、加入黄豆番茄为辅料再炖：在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖：啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

二、牛肉炒吃起来软烂的做法：

1、烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟。

2、清水浸泡，将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。

3、拍打牛肉，将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。

4、正确腌制牛肉，在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制。

5、反着纹理切，牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。

在家做小炒黄牛肉,为什么牛肉总是干涩咬不动

（1)炒牛肉要选里脊等这些肉质比较细嫩的部位。牛肉不同部位的口感差别很大，各自适合的烹饪方法也不同，买的时候可以问一下卖家，让他们帮忙推荐。

（2）切牛肉要逆着纹路切。正是所谓"横切牛肉竖切猪"。横着切将牛肉的纤维切断，口感会更嫩。

大人如此，孩子就更吃不下了。牛肉不便宜，如果做不好就浪费掉了，煞是可惜。其实，牛肉如果炒不好，无外乎两个原因，哪点出错都不行。如果找到症结所在，学会了应对的办法

让牛肉腌制10分钟左右。接着加入适量的花生油。许多人不知道，加了花生油，能锁住牛肉的水分，炒牛肉的口感也会变嫩。

用牛肉膏腌制搅拌后，它真的有牛肉味，为什么很多餐厅取消了小炒黄牛肉，而统统是那些吃起来嫩嫩的滑滑的牛肉菜。

特别是在贵州、四川、重庆等地区家喻户晓，因为这道小炒牛肉家常菜，不仅营养美味，还特别的下饭！凡是吃过的人都会对这道家常菜赞不绝口！让人念念不忘！

买牛肉的时候最好是选择牛的里脊部位的肉，因为这部分的肉质比较细嫩，做出来的牛肉的口感也会更好也一些，然后切片的时候最好是逆着牛肉上面的纹路切成小片状。

锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

5.锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。

6.将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

起锅装入碗内，是不是超级漂亮啊！坨坨爸就着它干掉了三碗饭，看样子人就是一视觉动物，喜欢漂亮的菜就和喜欢漂亮的女人是一个道理，就是看着要让人有兴致

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