清真酱牛肉优惠活动方案 清真酱牛肉的做法
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清真酱牛肉的做法
食材:牛腱子3000克,老卤汤适量,葱姜适量,黄酱150克,八角3个,草果2个,白芷4片,丁香5个,陈皮适量,桂皮1段,香叶适量,草寇适量,料酒适量,老抽适量,食盐适量
做法:
1.牛腱放入清水中浸泡几个小时(中间换水)
2.葱切大段、姜切大片(或用刀拍碎)黄酱用少许清水调kai
3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。
4.锅内放清水,把泡的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。
5.洗净浮沫的牛腱子放入锅中,加入老汤、调料包及所有调料
6.加入料酒、酱油或老抽调色
7.加入调好的黄酱,大火烧沸,用干净盘子压在牛肉上面,保持牛肉能都浸在汤中,改小火炖制。
8.炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味。
9.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后,晾凉冷藏后切片食用。
宁夏酱牛肉正宗做法
首先牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;
然后姜洗净拍松,葱洗净挽结;
最后红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘,牛肉上浇香油和少许卤水即可。
步骤:
牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用。
用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
抓匀后腌制二小时以上。
所有材料放入电压力锅。
锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。
煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
回民街酱牛肉哪家正宗
西安回民街的酱牛肉,西安本地人多数会选择刘纪孝腊牛肉这个品牌。他家的酱牛肉,味道正宗,软烂好吃,排队购买的顾客经常是络绎不绝。
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