牛肉腱子肉怎么炒最好吃？牛腱子肉怎么做好吃-菲力牛肉网

牛肉腱子肉怎么炒最好吃？牛腱子肉怎么做好吃

大家好，今天来为大家分享牛肉腱子肉怎么炒最好吃的一些知识点，和牛腱子肉怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉腱子肉的最佳做法

牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉也是牛肉，平时在吃牛肉的时候，这块的肉质算是比较好的了，因此，有不少的人喜欢吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，关于牛腱子肉的做法有哪些呢?下面就请大家跟着小编一起来了解一下，牛腱子肉怎么做好吃?

酱牛肉的做法

材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。

做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

蕃茄薯仔炖牛腱汤的做法

材料:牛腱心1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。

做法:牛腱剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。马铃薯去皮洗净,切滚刀块,放入滚水汆烫捞出,用冷水冲凉沥干备用。牛蕃茄洗净,切滚刀块;老姜去皮切片备用。将作法1～3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下煮饭键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。

通过上面的内容，我们知道了牛腱子肉的两种吃法，那么，除了这两种吃法，牛腱子肉还有其他的吃法，希望您能够再多浏览一些这类的文章哦!那么，下面我们就一起来了解一下，牛腱子肉的功效。

牛腱子肉的功效

1、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。

2、牛肉含铁：铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。

3、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物质。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

4、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

5、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

6、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。

7、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。假如你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够持续进行练习。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

8、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起主要作用的一种氨基酸。

牛腱子肉的禁忌

那么，对于牛肉剖我们都很熟悉了，然而，牛腱子肉是牛肉的一个种类，它和牛肉的虽说是同一体的，但禁忌还是有所不同，下面我们就一起来了解一下，吃牛腱子肉都有哪些禁忌吧!

牛腱子肉与海类共食

牛腱子肉最好不要和其他的肉类共食，尤其是海类食物。主要是由中医对于食物的分类来作为依据的。在中医看来牛腱子肉属于温性食物，温性食物不宜与寒性食物共食。我们在吃火锅的时候很容易将一大堆菜一起进食，这样就经常会出现食物性味不同的现象。

性味不同的食物不一定对身体短期内是没有危害的，但是长期进食会有损身体健康，所有对于我们来说，在吃的时候就应该注意了，在吃牛腱子肉的时候我们还是应该注意只吃这一种肉类就可以了，特别是不能和海鲜食物搭配，否则很容易就会导致我们出现不适了，这是非常不健康的哦。

牛腱子肉与红糖共食

牛腱子肉和红糖一起吃会引起胃胀气。很多人喜欢在煮牛腱子肉的时候放入一些红糖，认为这是非常好的一种烹饪技巧了，觉得是可以通过这样的方法来帮助我们烹饪出优质的牛腱子肉来吃了，但是其实这样的做法是错误的，容易导致胃胀气。

红糖不是一般的糖类，其中含有的物质有很多，也可以算是一种药材，所以很多女性会在经期的时候喝红糖水来帮助身体补血。但是红糖中的有机酸会阻碍身体对于牛腱子肉中富含的蛋白质的吸收。

这样一起来就会导致酸和蛋白质在胃中发生反应，很容易导致胃胀气，危害肠胃健康。所以，牛腱子肉和红糖最好不要共食，以免造成不必要的伤害，将原本都富含营养的两种食物变成了伤害身体的毒药。

牛腱子怎么吃好吃呢

牛腱子肉是一种较为有延展性的肉类食品，合适用于煲汤或者或者牛杂汤等，不容易造成牛腱子肉出现衰老的状况。牛腱子肉想要做的美味，我们能够将牛腱子肉切割成块状，随后用冷水侵泡2个钟头，除去血迹后放入压力锅里边，添加萝卜一起煲半小时上下就可以服用了，喜欢吃牛腱子肉的盆友能够试着它的作法。

好多个小技巧让牛羊肉酥烂又不破

1、炖好一锅牛羊肉，最先是选肉，牛肉炖着吃，要采用，牛肋条肉，牛腱，和牛上脑。有肥有瘦也有筋。口味特别好，我们家喜爱吃荤，可是白肉还是接纳不上，下边就选牛上脑，再再加一条牛板筋来示范性。

2、买回去的牛羊肉要清洗干净后切割成块状，用清小水泡至2儿时以上，半途得换几回水。泡起来牛羊肉的鲜血。肉中的鲜血尽管在烧煮的情况下会飘浮出去一些，可是绝大多数会由于温度上升而凝结，不但影响牛羊肉的味儿，也会影响口味。

3、准备好调味品，调味品不可以过多，过多调味品味很重，也会影响牛羊肉的肉味。炖牛肉时伴随着调味品，放几个山楂果，山楂果为助消化常见的食品，尤其是消化吸收油腻感肉积作用明显，山楂果中柠檬酸成分高，能够嫩化牛羊肉化学纤维，进而使其更非常容易煮烂，还能具有解腻的功效。山楂果的量不必过多，一般500克牛羊肉加上2—3颗山楂果就较为美味可口。

4、炖牛肉无需绰水，先绰水再下锅炖，牛羊肉非常容易柴。牛羊肉要凉水入锅，伴随着温度的上升，牛羊肉中的鲜血会凝结溶解。

5、在水微开的情况下用汤勺撇流血沫，一定要撇干净。假如等水开的时间长了，白沫子也凝结飘落了。就撇不干净了，不但会影响汤的味儿和汤的清亮度，还会继续影响牛羊肉的味儿。假如开水入锅，牛羊肉表层快速缩紧，不利煮成血迹和脏物。

6、香辛料和姜蒜先用食油炒成香气，再添加郫县豆瓣酱爆锅，能够使调味品更强充分发挥。

7、在炖至全过程选用郫县豆瓣酱替代酱油，不但能够提味增香。还能够肉粉色不变黑。

8、添加煮牛肉的原汤，煮沸，再添加山楂果和老冰糖生抽酱油。

9、再将炒好高汤倒回煮牛肉的锅中。大火烧开，转文火，依据肉粒的尺寸，炖至时间至少2儿时。炖至1儿时的情况下添加盐。再再次炖至1钟头。

10、建议用石锅炖制，最好是无需压力锅，压力锅尽管很环保节能省时，但压出来的肉不香。

牛肉炖好窍门

要想作出软烂进味的牛羊肉，天赋加点这一东西，牛羊肉比饭店做的还美味！

不汆烫，用荼叶

牛羊肉不需要汆烫，以防口味变柴，只需要放进凉水中渐渐地炖就可以，半途放水也只有加沸水，在锅中添加荼叶，能够提升肉味，让牛羊肉更非常容易熟软进味~

红葡萄酒、纯蜂蜜肉质地更软