烀熟的牛肉做孜然肉 煮熟的牛肉怎么做孜然牛肉的家常做法
大家好,今天小编来为大家解答烀熟的牛肉做孜然肉这个问题,煮熟的牛肉怎么做孜然牛肉的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
煮熟的牛肉怎么做孜然牛肉的家常做法
孜然牛肉的做法
材料:
牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎
做法:
1
牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。
2
锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
3
下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
4
加香菜,关火,翻炒30秒。
注意:
1
牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。
2
下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。
3
加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。
4
讲究大火快爆,手脚要快。
吃过家中的孜然牛肉放了野山椒,味道更好。
孜然炒牛肉是烀牛肉是烀熟了再炒还是生炒
亲亲,生炒就可以
1.牛里脊洗净切粗丝
2.放入适量的料酒,生抽,抓匀腌制10分钟
3.锅中放油,油热后,放入姜片炒香
4.放入牛肉煸炒
5.放入适量盐
6.放入适量的味精
7.炒到锅中汤汁收干,牛肉成熟,放入适量的孜然粉即可
孜然炒牛肉做法制作技巧
放点辣椒粉会更好吃哦
最好选用里脊肉,比较嫩
卤牛肉可以放孜然吗
是:卤牛肉的主要香料有小茴香、八角、桂皮等,这三种香料一般作为卤牛肉香料中的君料使用。经验丰富的朋友应该能看出,这三种香料主要是赋予食材香味的香辛料,所以不难理解,牛肉本身没有太多异味,卤制时的香料配伍应该采用以增香为主,去腥除异为辅的搭配思路。
说到卤牛肉脑海中首先想到的应该是五香卤牛肉,有的朋友会问了:那五香是哪五种香味呢?其实“五”指的是虚数,不一定是五种香料,是多种的意思,五香味并不是说五种香味,应该算是多种香料组合出的复合型香味。下面把我经常制作的五香牛肉的做法介绍一下,希望题主参考采纳。
~~~【五香牛肉】~~~
主料:牛腱子肉
调料:冰糖,盐,糖色
香料配比:桂皮三十克,小茴香二十五克,八角二十克,花椒十五克,白扣十克,砂仁十五克,草果十克,草寇十五克,陈皮五克,良姜十克,丁香三克,肉蔻十克。
~~~【具体的操作流程】~~~
牛腿骨一根敲断,泡去血水,焯水后放入汤桶底部,加入清水四十斤,大火烧开,转小火三个小时。
上述香料清洗后装入料包放入汤桶内,加入盐、冰糖、糖色,拍姜二百克,转小火再煮一个小时,拣出料包,打去渣滓老汤即成。
牛腱子肉二十斤改成一斤左右的大块,泡水三个小时。
泡好的牛肉冷水下锅,绰至用筷子插进去没有血水冒出即可捞出清洗干净。
焯水的牛肉放入老汤内,放入料包,再调入相应的盐、糖和糖色,烧开转小火煮四十分钟,焖五个小时至入味
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。