牛肉馅儿(牛肉饺子馅的做法)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉馅儿，牛肉饺子馅的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉馅做法
做法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀。
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
牛腩饺子馅做法
牛腩肉馅放入容器中，香菇焯水备用，洋葱去皮备用，将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里。
在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。
取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。
取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。
这时候可以出锅啦，热气腾腾的饺子，找一个漂亮的盘子装盘吧。
牛肉饺子馅的做法
主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克、白萝卜、大葱、姜适量。
调料：十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清、盐适量。
做法：
1、牛肉剁肉馅，大葱和姜剁碎待用，牛肉放入容器中，先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精。
2、再将大葱和姜放入，顺时针搅拌均匀腌制一会。
3、白萝卜洗净去皮，用擦子把白萝卜擦成丝再剁碎，撒少许盐腌制出水，挤干水分。
4、将白萝卜和牛肉混合，放适量花椒油和盐搅拌均匀即可。
关于牛肉馅儿到此分享完毕，希望能帮助到您。
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