牛肉馅儿包饺子做法窍门(牛羊肉饺子馅儿的做法)
各位老铁们好，相信很多人对牛肉馅儿包饺子做法窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉馅儿包饺子做法窍门以及牛羊肉饺子馅儿的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
牛肉馅的饺子怎样调好吃
工具/原料
牛肉馅、花椒水。
大葱、生姜、酱油、盐。
方法/步骤
关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，
我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。
把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。
在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。
拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。
打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，
我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。
这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。
牛肉饺子馅的做法步骤
用料
饺子面团用料
中筋面粉500克
鸡蛋1个（约50克）
水260克
饺子馅用花椒水用料
花椒2克
热水100克
牛肉大葱馅用料
牛肉500克
姜末10克
大葱700克
老抽15克
味极鲜10克
花椒水70克
鸡精3克
盐20克
芝麻油15克
鸡蛋1个
做法步骤
1、做饺子面团的时候，打入一个鸡蛋和进面团里，饺子皮更筋道不容易破。
2、面粉中打进1个鸡蛋，加水揉成表面光滑的面团，封好保鲜膜放置一边静置一会儿。这时候我们做饺子馅……
3、先泡一碗花椒水，用热水泡，碗上最好封保鲜膜或者盖上一个小盘子，让花椒水泡的充分一些。
4、将700克大葱切碎，姜也切成姜末。
5、将姜末和70克葱末加入牛肉馅中，搅拌一下
6、再加入老抽、味极鲜、1个鸡蛋…搅拌均匀。（注意搅拌肉馅的时候，用筷子一直往同一个方向搅拌，这样才利于肉馅成团不易散）再加入花椒水，一点一点的加入，一边加一边搅拌。我是加了70克的花椒水进去…这个花椒水的量要看牛肉的含水量，我加进去花椒水的量给大家参考。
7、加入鸡精、盐、芝麻油，搅拌均匀…最后加入剩下的630克葱末，搅拌！饺子馅完成。
8、将放置了一会儿的饺子面团，取一部分，搓成长条状，做成剂子。
9、也可以用刀切成小剂子，每个小剂子大约9克，按扁
10、擀成饺子皮
11、加入饺子馅
12、开始包饺子…
13、包好的饺子
14、饺子快包完的时候，锅中加适量水，开火，煮至水沸腾，加入一小勺食盐…然后，开始下饺子，放入饺子，煮到水开，加入适量水，再接着煮至水沸腾，加入适量水，继续煮至水开……就可以捞饺子了。（煮饺子期间，加两次水进去，饺子就熟了）
15、盛盘，再来点醋，吃饺子吧～
小贴士
做饺子的小窍门：①饺子面团中加入一个鸡蛋，为了使面团更有劲，包的饺子不易破。②牛肉馅中加花椒水是为了使牛肉馅不会硬，让饺子软一些，口感更好。③拌肉馅的时候，要用筷子一直往同一个方向搅拌，这样才利于肉馅成团不易散。④煮饺子的时候，锅里加入一勺盐，作用也是使饺子不易破。
牛羊肉饺子馅儿的做法
羊肉胡萝卜饺子
主料main
面粉300克羊肉500克胡萝卜250克3人份
辅料others
木耳香菜葱姜油盐酱油蚝油醋适量
老话说，秋天贴秋膘，是为了冬天的寒冷做准备。现在，生活条件好了，但是贴秋膘这事，还要重视。只有秋天把身体调养好了，到了冬天才不会感到很冷，身体才会强健不容易生病。但是现在人们都不愿意胖，那就吃点可以提高身体机能，还不容易长肉肉的食材。今天这馅的饺子正好可以达到这样的要求。
羊肉胡萝卜饺子的做法
步骤step
1
首先处理食材，面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放一边醒面。羊肉剁成肉馅；胡萝卜用擦丝器先擦成细丝，很容易就会剁成胡萝卜碎；木耳提前泡发，稍微剁碎；香菜，葱姜剁碎备用。
步骤step
2
剁好的羊肉馅放入调饺子馅的盆中，加入油，盐，酱油，醋，蚝油调拌均匀，腌渍一会。
步骤step
3
放入葱姜碎，搅拌均匀。
步骤step
4
放入胡萝卜碎，木耳碎，香菜碎搅拌均匀即成饺子馅。
步骤step
5
取出面团，轻揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅。
步骤step
6
两手捏出饺子，反复操作，直至包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可食用。
羊肉胡萝卜饺子的成品图
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉馅儿包饺子做法窍门和牛羊肉饺子馅儿的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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