牛肉木耳肉丸做法窍门？牛肉丸炒黑木耳怎么做-菲力牛肉网

牛肉木耳肉丸做法窍门？牛肉丸炒黑木耳怎么做

其实牛肉木耳肉丸做法窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉丸炒黑木耳的做法,牛肉丸炒黑木耳怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉木耳肉丸做法窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

家庭牛肉丸的做法和配方

主料：

牛肉300克葱半颗姜10克白胡椒粉2g盐10g香油适量蚝油一勺玉米淀粉15g植物油20g花椒一小捏大料一颗香叶两片酱油适量

1.先做料水，把花椒、大料、香叶用500g左右的热水浸泡，晾凉备用

2.在料水冷去的时候我们把牛肉馅再用料理棒打的碎一些，如果家里有料理机或者破壁机更好

3.牛肉馅打成这种蓉状就ok了，要是想吃口感更细腻的还可以打的更细打成泥状

4.把葱姜剁碎，倒入牛肉蓉中，然后再加入白胡椒粉2g、蚝油一勺、酱油适量、盐10g，此时不要加油

5.然后将凉透的料水加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打上劲，料水一定要凉透，并且少量多次加入，搅打肉馅一定要顺着一个方向画圈搅拌

6.当肉馅颜色变浅，黏糊糊并且搅拌起来很费劲的时候就说明已经上劲了，肉的品质和部位不同吃水量也会有所不同，我的300g肉馅基本用了200g左右的料水

7.这时候加入20g植物油、少量香油和15g玉米淀粉（什么淀粉都可以，家里有什用什么），继续搅打

8.搅打到肉馅像泥一样的状态就好了，此时感觉用筷子搅拌非常吃力了，并且肉馅是可以粘到筷子上不容易低落的状态

9.锅中做水加两片姜不要烧开，烧到似开非开的状态就可以了，此时把火关到最小，准备煮丸子

10.挤丸子你可以用勺子也可以直接用手，戴上手套挤丸子还是很快的

11.煮丸子的过程中全程小火，不要让水沸腾

12.当丸子全部飘起来后就说明已经熟了，此时可以大火煮开一下，然后就可以捞出来开吃了

13.丸子煮好后空口就吃了两个，真的是又q、又嫩，味道好极了

牛肉丸子的做法

主料：牛肉馅(适量)

调料：洋葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、娃娃菜(适量)、鸡蛋(一个)、香菜(适量)、老抽(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、黑胡椒粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)食用油(适量)

厨具：炒锅

步骤：

牛肉馅倒进大一点的碗里。

加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。

把洋葱，姜和蒜剁碎。

放到肉馅里拌匀。

接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。

搅拌均匀之后备用。

炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。

把菜盛出来备用。

锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。

等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。

撒点香菜碎就可以上桌了。

小窍门：

往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。

牛肉丸炒黑木耳的做法,牛肉丸炒黑木耳怎么做

主料

木耳

50g

五花肉

250g

辅料

香油

适量

盐

适量

香葱

适量

香菜

适量

五香粉

适量

鸡精

适量

粉丝

30g

鸡蛋

1个

生粉

10g

步骤

1.木耳提前泡发。

2.摘洗干净。

3.五花肉剁碎。

4.把姜直接剁到肉里，会很入味。

5.剁成茸。

6.香葱留点葱叶后都切碎。

7.葱放到剁好的肉茸里，加入一个鸡蛋，生粉，盐，五香粉，鸡精，省份的量看肉的量添加，不要太多。

8.拌匀。

9.炒锅放水。

10.水开后将都好的肉馅用小勺一个个舀成团，放到水里。如果你喜欢用手直接团也可以。

11.等水开后去浮沫。

12.放入黑木耳，加入适量生抽，盐，开锅后炖5分钟。

13.五分钟后加入粉丝，在炖3分钟。

14.葱叶和香菜切末备好。

15.最后加入切好的香葱叶和香菜末，淋上香油即可。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉木耳肉丸做法窍门和牛肉丸炒黑木耳的做法,牛肉丸炒黑木耳怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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