火锅的嫩牛肉是怎么腌制的潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩-菲力牛肉网

火锅的嫩牛肉是怎么腌制的潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩

大家好，火锅的嫩牛肉是怎么腌制的相信很多的网友都不是很明白，包括潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于火锅的嫩牛肉是怎么腌制的和潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

潮州牛肉涮锅怎么腌制才嫩

潮州牛肉涮锅要怎么腌制才嫩

用料:

沙茶酱勺

牛肉丸个

牛骨，白萝卜，玉米段，芹菜

炸腐竹，冬瓜，生菜，油麦菜，竹升面根

葱姜蒜4，香叶3八角2桂皮2最好是南姜

潮汕牛肉火锅的做法步骤:

步骤1

冷水下锅焯牛骨头。移至高压锅，放香料。合上盖，加阀，开大火，等放气，后转小火40分钟关火。等小嘴掉下去才能开盖，或者用水小冲

步骤2

倒出，放进火锅盆。冷却，去浮油和牛骨，加牛肉丸，水果玉米，萝卜，芹菜，盐，煮20分钟。或者只用牛肉丸和后者煮汤，涮菜。

步骤3

通电，涮生菜，炸腐竹，金针菇，各类潮汕牛肉，竹升面

火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：

准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶

1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。

2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。

3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。

4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。

5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。

7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。

煮火锅的牛肉怎么腌制

1、牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）

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