火锅的椒麻牛肉的做法(椒麻牛肉的做法)
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椒麻牛肉的做法
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
椒麻牛肉的做法:
【主料】
牛肉
【辅料】
干红辣椒、青花椒生姜、大蒜料酒、盐黄豆酱油、醋、糖(适量)
步骤:
1.新鲜牛肉切成坨,用清水浸泡片刻;
2.牛肉可以切小点,便于之后腌制入味;
3.小葱切长段,大蒜和姜切片,干辣椒切段;
4.牛肉沥干,加入切好的配料和适量料酒,盐,鸡精;
5.将所有配料与牛肉搅拌均匀,腌制两个小时;
6.将牛肉腌制好后,取出葱段,牛肉蒸熟;
7.蒸熟的.牛肉取出切片,卤汁水留着备用;
8.锅内放足够油,中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出;
9.将部分油倒出,锅内留适量油,放入新鲜干红辣椒,青花椒,生姜片;
10.将炸好的牛肉放入,淋入蒸牛肉后的卤汁水,加少量酱油,小火慢慢煨入味儿;
11.起锅前加适量白砂糖,少量醋,关火装盘,放凉即可。
椒麻牛肉怎么做
材料有牛肉1500克、八角8个、桂皮、山楂片、豆瓣酱两大勺、蒜2个、干辣椒、生姜、花椒、生抽两勺、盐、白砂糖。做法如下:
1、向锅中倒入水,然后放入八角、桂皮、山楂片。将洗净的牛肉一同放入锅中,用大火煮;
2、当有血水浮起时,将火关小,并把血水弄出,重复此动作直至牛肉煮熟;
3、将煮熟的牛肉盛在大碗里,用老姜撮腌,并将其搁置;
4、待牛肉冷却,将牛肉切片;
5、锅烧热后倒入食用油,待油烧到四五成热时,放入花椒接、姜、蒜,再紧接着放入切成段的干辣椒翻炒。当出香味时,加入切好的牛肉;
6、炒至牛肉半干状态,加入三勺生抽,翻炒均匀。紧接着放入两大勺豆瓣酱,再次翻炒,然后放入适量的盐;
7、当牛肉颜色发生改变时,就可以准备起锅,但在起锅前放少许白砂糖,炒匀。
干椒麻牛肉的正宗做法
食材明细
主料
牛肉500g
青花椒一小把
大蒜5瓣
盐适量
醋一勺
辅料干红辣椒适量
生姜5片
料酒一勺
黄豆酱油2勺
糖半勺
麻辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
椒麻牛肉的做法步骤
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1
准备还材料,将牛肉切成块,用清水浸泡片刻。
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2
小葱切长段,大蒜和姜切片,干辣椒切段。
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3
牛肉沥干,加入切好的配料和适量料酒,盐,鸡精。
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4
将所有配料与牛肉搅拌均匀,腌制两个小时。
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5
将牛肉腌制好后,取出葱段,牛肉蒸熟。连盆和配料一起。蒸熟的牛肉取出切片,卤汁水留着备用。锅内放足够油,中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。
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6
将部分油倒出,锅内留适量油,放入新鲜干红辣椒,青花椒,生姜片。将炸好的牛肉放入,淋入蒸牛肉后的卤汁水,加少量酱油,小火慢慢煨入味。
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7
起锅前加适量白糖,少量醋。
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8
关火装盘,放凉味道更好。
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