张大学士牛肉汤(张大学士牛肉汤饼的做法)-菲力牛肉网

张大学士牛肉汤(张大学士牛肉汤饼的做法)

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牛肉汤的由来和历史变化

牛肉汤”的历史由来，据有关史料记载：最早可追溯到公元957-959年。【公元957年】赵匡胤率兵于淮南八公山攻打寿春【今安徽寿县】。寿春守将刘仁詹军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍难攻克、、、久之，外无援兵，内无粮草，赵匡胤及其部下反被困、、、当年地方百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城、、、【公元959年】陈桥兵变，赵匡胤登了龙基，始终忘不了淮南牛肉汤，在民间后来把淮南牛肉汤传为‘神汤’，又传为‘救驾汤’。

后来到了清、乾隆年间，淮南人翰林大学士张政【曾任宫廷御医，因深研百草，擅长美食，深得皇上厚爱】告老还乡后，回到山清水秀的淮河岸边，根据淮河两岸四季分明的特点，将宫廷秘方结合于淮南牛肉汤传于后人。

因此，“淮南牛肉汤”以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，令人百吃不厌。

张大学士牛肉汤饼的做法

主料：

牛肉300克

面粉300克

辅料：

葱2根

姜1小块

酱油1汤匙

植物油1汤匙

食盐1茶匙

味精1茶匙

步骤1

牛肉放入盆中泡水一小时，浸出里面的血水

步骤2

和面，用温水适量，面用筷子搅拌成面团就可以了

步骤3

泡好水的牛肉切小片或者肉丁，按照一斤肉三根大葱的比例加葱，姜适量。调料要严格按照顺序放：放适量酱油将肉馅拌一下，然后放入葱姜，放入植物油，拌匀，再放入盐和味精就可以了，而且不要使劲搅拌，只要能把馅料拌匀就可以了，使劲搅拌会让牛肉成为一块死肉，柴牙的那种

步骤4

案板上多放案粉，面团切成适量大小，擀薄皮

步骤5

面皮里放足量的肉馅，像包包子那么多

步骤6

包成圆包子状，放在已经热好的平底锅或者电饼铛里，油要非常的热，包子一下去就能冒泡的那种，用手把包子在锅里按压扁平，煎至两面微黄，就成熟了

吃淮南牛肉汤是什么意思

淮南牛肉汤非常的好吃，叫淮南牛肉汤的话，它里面所加入的一些食材相对来说也是比较的丰富，而且像它的汤汁也是比较的有营养，可以有效地补充人体所需要的一些蛋白质和维生素，而且也可以有效的去除身体里面的一个湿气，所以会比较的受到人们的喜爱。那淮南牛肉汤的由来是什么呢？淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政研究百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官，深得皇帝厚爱。后告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。

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