牛肉丸子怎样炸不硬(怎样炸牛肉丸子才松软)
大家好，今天来为大家分享牛肉丸子怎样炸不硬的一些知识点，和怎样炸牛肉丸子才松软的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
牛肉丸炸出来为什么皮软,怎样可以变硬呀
很多人都喜欢在百忙之中炸一道“牛肉丸子”来解解口馋，但是，会吃不会做的人也不在少数，还有不少人炸牛肉丸子时，刚出锅时还比较酥软，但是，剩下吃不完的，放一两天变得坚硬如石，不重新下锅蒸，难以下咽，更别说直接吃了，这都和我们放入的淀粉，或是生粉有关系，还有很多朋友说，炸出来的牛肉丸子不仅发黑，而且还不够鲜亮，出现这样的情况，几乎和所配之料有很大的关系。
炸牛肉丸时，切记“3用2不用”，炸出的肉丸外酥里嫩，色泽黄亮，入口绵软，放久了不会变硬，接下来和大家分享一下好吃的炸牛肉丸子。
炸牛肉丸子时切记“3用”
1、用葱姜和花椒浸泡成花椒水来替代水
将葱姜切成丝，用水浸泡20分钟，然后再将葱姜丝放入纱布中将葱姜攥出水，锅中加水放入一些花椒粒和八角小火熬制成花椒水，将花椒过滤干净，倒在葱姜水的碗中，然后在制作肉馅的时候就不用加水，用葱姜花椒水即可增香，又可去除腥味。
2、用馒头充当“膨松剂”
一般来说，我们都会用一些淀粉来调制馅料，刚出锅还外酥里嫩，可是搁置一两天就会变硬，而将馒头打碎之后，和馅料一起拌匀，这样即使不用膨松剂，像泡打粉之类，炸出的肉丸一样蓬松。
3、用鸡蛋代替“泡打粉”
鸡蛋不仅可以使肉外蓬松，而且还能使肉丸变得更加滑嫩，所以用鸡蛋来代替泡打粉，是最适合不过的了，既健康，又实用。
炸牛肉丸记得“2不用”
1、不用葱花
按常理说，大葱能够起到提味增鲜的效果，做饺子馅可以用，但是炸肉丸如果用了葱花，炸出的肉肉丸就会有焦糊状，所以尽量别用葱花。
2、不用蚝油
很多人都会在拌馅料的时候，会用一些蚝油来增加鲜味，但是蚝油是最不耐高温的，经过高油温炸制的肉丸，如果用了蚝油就会将鲜味流失，所以炸肉丸是蚝油尽量不要用。
怎样炸牛肉丸子才松软
炸牛肉的方法很多，但是如果你想让牛肉炸出来比较软，可以参考下面的这些技巧和方法，希望对你有所帮助。

首先，炸牛肉其实也分很多种，炸牛肉条，炸牛肉丸子，炸牛排等，不同的厚度，不同的刀工，不同的加工过程其实都会影响最后的口感，但是，如果只是单纯考虑到最后的牛肉成品口感比较松软嫩滑，那么有以下这些方法可以给你学习。
一、让牛肉变松软嫩滑的技巧
1、加白酒：在做牛肉的时候，往牛肉里加入少量白酒，因为白酒能够分解蛋白质，这样牛肉做出来的口感就会很松软可口，再难咬断的带筋牛肉也能搞定。
2、切牛肉：值得注意的是，切牛肉也是非常影响牛肉成品松软的关键，切牛肉一定要横着牛肉的纤维切，不要顺着牛肉的纤维切，否则炒出来的牛肉不但缩成一团很紧实咬不动，而且很难入味。
3、加鸡蛋、清水：腌制牛肉的时候可以加入一个鸡蛋和少许清水，牛肉腌制过程中会吸收大部分水分从而膨胀，那么烹饪的时候就会更加松软。
4、可乐泡：烹调前可以把肉放在可乐里浸泡一会儿，因为可乐内含有碳酸，从而让牛肉变得更加松软，并带有一些甜味提鲜。
5、泡啤酒：同理在烹调前可以把肉放在啤酒里浸泡一会儿，让肉的纤维把酒"吸饱"，比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。
二、烹饪牛肉注意事项

1、做牛肉丸子
如果是做牛肉丸子，牛肉一定要剁的细，把水分都剁出来，然后加入鸡蛋、水淀粉、黄酒，还有一个非常重要的东西要加，那就是馒头渣，馒头渣就是把馒头用搓具搓出来的馒头碎，把这个馒头碎加入到牛肉里面，做出来的丸子不会紧也不会硬，吃着会非常的松软可口。

2、炒牛肉
如果是炒牛肉的话，首先要先注意上面说过的横切牛肉刀法。其次，炒牛肉也要腌制，可以加鸡蛋也可以加耗油生抽等，让牛肉吸足水分后再炒。这里还要注意一点！炒牛肉必须大火快炒，尽可能保持牛肉的水分，这样不管怎么炒，炒出来的牛肉都是比较软嫩的。
3、炖、煮牛肉
如果是炖煮牛肉，肯定是要炖的软烂为佳。这里炖煮牛肉可以注意以下这几个注意点：
（1）牛肉买回来先用清水泡，尽可能泡出血水，并且让牛肉吸足水分；
（2）牛肉不要焯水，焯水肉会变老，必须冷水下锅；
（3）下锅之前，可以给牛肉抹上一层蜂蜜。其实这样做还是有科学依据的，炖肉，其实就是破坏肉质的“肌肉纤维”，紧密排列的肌肉纤维，赋
怎样炸牛肉丸子,口感松软,不会像木头渣子一样
5斤牛肉馅为例：3个鸡蛋，盐、味精、姜末、花椒粉、7两淀粉，香油一点点，先搅拌一下，再往馅里打水，用力把馅搅拌均匀，把水打进肉里。坐锅上火，
多放些油，油温要高，将肉馅挤成丸子，炸制金黄即可。
关于牛肉丸子怎样炸不硬到此分享完毕，希望能帮助到您。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
牛肉丸子怎样炸不硬(怎样炸牛肉丸子才松软)相关推荐
-
营养牛肉丸子的做法，牛肉丸子的制作方法及配方
大家好，今天来为大家解答营养牛肉丸子的做法这个问题的一些问题点，包括牛肉丸子的制作方法及配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
-
营养牛肉丸子汤的做法 牛肉丸子汤怎么做好吃窍门
很多朋友对于营养牛肉丸子汤的做法和牛肉丸子汤怎么做好吃窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
-
猪油能不能养牛肉丸子，怎么炸牛肉丸子
大家好，猪油能不能养牛肉丸子相信很多的网友都不是很明白，包括怎么炸牛肉丸子也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪油能不能养牛肉丸子和怎么炸牛肉丸子的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
-
怎么自制儿童营养牛肉丸 宝宝牛肉丸子的做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么自制儿童营养牛肉丸和宝宝牛肉丸子的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么自制儿童营养牛肉丸以及宝宝牛肉丸子的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来...
-
溧水哪里可以养牛肉的(糯米丸子怎么做的啊？)
这篇文章给大家聊聊关于溧水哪里可以养牛肉的，以及糯米丸子怎么做的啊？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
-
汆牛肉丸子怎么养牛肉(汆牛肉丸子用哪的肉好)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于汆牛肉丸子怎么养牛肉和汆牛肉丸子用哪的肉好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享汆牛肉丸子怎么养牛肉以及汆牛肉丸子用哪的肉好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来...
-
小孩营养牛肉丸怎么吃才好(牛肉和虾可以做成丸子给宝宝吃吗)
大家好，今天小编来为大家解答小孩营养牛肉丸怎么吃才好这个问题，牛肉和虾可以做成丸子给宝宝吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
小孩营养牛肉丸怎么做才好吃，宝宝牛肉丸子的做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于小孩营养牛肉丸怎么做才好吃和宝宝牛肉丸子的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享小孩营养牛肉丸怎么做才好吃以及宝宝牛肉丸子的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下...
-
小孩营养牛肉丸怎么做好 宝宝牛肉丸子的做法
大家好，如果您还对小孩营养牛肉丸怎么做好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小孩营养牛肉丸怎么做好的知识，包括宝宝牛肉丸子的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
-
小孩吃的营养牛肉丸子？婴儿辅食牛肉丸的做法
其实小孩吃的营养牛肉丸子的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解婴儿辅食牛肉丸的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享小孩吃的营养牛肉丸子的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！