牛肉牛腱肉区别 黄牛肉和牛腱子的区别
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黄牛肉和牛腱子的区别
黄牛肉，为牛科动物黄牛的肉，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好像气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样，所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，有利于防止肥胖。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16.9克。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
猪腱子肉和牛腱子肉怎么区分
最简单的区分看颜色和纹理。
猪腱子肉是细腻纹理浅红色的。
牛腱子肉是深红色纹理粗粗的，深红色的。
第二种方法：看肉皮。
第三种方法：回来操作时特别是焯水后，纹理更明显了，认真观察。
牛腱子肉属于牛腿肉，牛是大牲畜，不然纹理不会那么粗的。猪腱子肉也是猪腿，口感细腻。
牛腱子和普通牛肉的区别
牛腱子和普通牛肉的区别是：
区别主要有以下两点，第一点，牛肉的范围更大，牛身上的所有部位的肉都可以叫做牛肉，而牛腱子肉是特指牛腿肌肉上的肉，第二点，肉质不一样，口感不一样，牛腱子肉中含有肉筋，吃起来很筋道，适合做卤肉，其他部位的牛肉不含肉筋，适合其他的烹饪方法，第三，价格不一样，牛腱子肉的价格要比普通牛肉高一些。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉牛腱肉区别和黄牛肉和牛腱子的区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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