红烧牛肉都用哪些香料好,红烧牛肉用什么酒好
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做红烧牛肉用什么酱油
红烧牛肉一般都是用老抽或者用红烧酱油,用老抽酱油烧牛肉可以使这道菜的颜色更好看,红烧牛肉不仅用老抽酱油还要用料油去腥味,还要用八角、五香、草果、香叶、三奈等香料使这道红烧牛肉色香味美。一般老抽酱油我更喜欢用李锦记的老抽酱油。
红烧牛肉用什么酒好
啤酒是可以的,能嫩。
做法材料:
牛肉300克,胡萝卜50克,洋葱25克,生姜1小块,大蒜3瓣,
调料:
食用油30克,酱油2小匙,啤酒8大匙,胡椒粉1小匙,番茄酱1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.将胡萝卜洗净,切成滚刀块,
2.洋葱洗净切块,
3.姜洗净切片,
4.蒜洗净拍松,
5.牛肉洗净切成小块,用沸水焯后捞出,放入凉水中洗去浮沫,
6.往锅内倒油,烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒,再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒,烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精,最后倒入砂锅,用小火炖30分钟即可。
兰州拉面食谱里的红烧牛肉盖浇饭或面用的有哪些调料!汤汁怎样做成的
原材料:牛羊肉300克是,生姜50克是,葱1根,萝卜100克是,昆布15克是,柴鱼片30克是,牛骨头大骨汤3000㏄,生抽120㏄,酒酿100㏄,糖60克是
作法:
1.牛羊肉入滚锅中汆烫去脏血,控干水份后放进牛骨头大骨汤中煮约30分钟,再捞起来晾凉,待凉后略切割成4厘米牙周3厘米牙周2厘米的厚块预留。
2.萝卜切长方形片,入滚锅汆烫1分鐘即捞起来;姜削皮切成片;葱切条预留。
3.将牛骨头大骨汤煮滚,放进柴鱼片就可以歇火并静放约30分钟,就可以滤除柴鱼片预留。
4.将做法1、2的全部原材料及全部调味品放进做法3的火锅内,以文火烧煮2.5钟头,最终捞起来昆布、姜碎、葱段就可以。
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