新鲜牛肉不打水可以吗?牛肉有没有打水的
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注水羊肉和不注水区别
健康牛羊肉和注水牛羊肉有较大区别,不少人一般不易辨别。一般情况下,健康牛羊肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛羊肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性。
买牛羊肉最好去超市,而且注意不要选到注水牛羊肉哦!!鉴别注水肉可是有小窍门呢:一是用手背感觉,没有注水的牛羊肉会粘手,而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;二是用卫生纸进行测试,注水牛羊肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛羊肉则不会。
新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。
不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。
牛肉有没有打水的
般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性。
而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽,肌纤维膨胀,肉色浅红,用手指触压,肉质较松软,弹性小,易留有纹痕,用力按压时,从切口处可渗出粉红色的液体,用手摸没有粘性。
如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上,注水肉对纸张的粘着度小,纸张吸水速度快,而正常牛肉则相反。
如将注水肉放在一个容器中,容器中很快会出现渗着血色的水。
牛肉注水是在杀牛前还是杀牛后
牛肉注水是杀牛前,将水管插入牛的胃中进行灌水,灌水这种手法是十分残忍的。我们在购买牛肉的时候,可以仔细观察,看牛肉有没有水渗出。也可以用手指按一下牛肉,看牛肉是否有弹性。牛肉的营养价值高,可以强身健体,是运动员首选的肉类。我们平常也可以给孩子多吃一点牛肉,帮助他们长的更高更强壮。
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