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新鲜牛肉不打水可以吗？牛肉有没有打水的

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注水羊肉和不注水区别

健康牛羊肉和注水牛羊肉有较大区别,不少人一般不易辨别。一般情况下,健康牛羊肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛羊肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性。

买牛羊肉最好去超市，而且注意不要选到注水牛羊肉哦！！鉴别注水肉可是有小窍门呢：一是用手背感觉，没有注水的牛羊肉会粘手，而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉；二是用卫生纸进行测试，注水牛羊肉5秒钟就能让卫生纸湿透，干牛羊肉则不会。

新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。

不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。

牛肉有没有打水的

般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色；外表微干，新切面稍湿润；指压后的凹陷能复原；具有鲜牛肉的正常气味；用手触摸弹性好，有油油的粘性。

而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽，肌纤维膨胀，肉色浅红，用手指触压，肉质较松软，弹性小，易留有纹痕，用力按压时，从切口处可渗出粉红色的液体，用手摸没有粘性。

如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上，注水肉对纸张的粘着度小，纸张吸水速度快，而正常牛肉则相反。

如将注水肉放在一个容器中，容器中很快会出现渗着血色的水。

牛肉注水是在杀牛前还是杀牛后

牛肉注水是杀牛前，将水管插入牛的胃中进行灌水，灌水这种手法是十分残忍的。我们在购买牛肉的时候，可以仔细观察，看牛肉有没有水渗出。也可以用手指按一下牛肉，看牛肉是否有弹性。牛肉的营养价值高，可以强身健体，是运动员首选的肉类。我们平常也可以给孩子多吃一点牛肉，帮助他们长的更高更强壮。

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