新鲜牛肉丝怎么炒会嫩 牛肉丝怎么炒才嫩
大家好，关于新鲜牛肉丝怎么炒会嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉丝怎么炒才嫩的知识，希望对各位有所帮助！
想炒出鲜嫩爽滑的牛肉丝,应该怎么炒
因为新鲜的牛肉其内部富含了大量的血水，如果这些血水如果不将其清洗掉的话，很容易让做出来的牛肉有一股血腥味。牛肉需提前用盐料酒胡椒粉水淀粉油抓均腌15分钟，这样炒嫩滑不老，清洗干净以后的牛肉，需要将牛肉中的水分挤干，然后往牛肉中加入一勺盐，适量胡椒粉，再加入一小点的老抽，并用手对牛肉进行抓拌。
首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，起锅烧油，油热放入生姜丝煸炒出香味放入牛肉丝，然后加盐料酒生抽老抽醋，然后放入番茄炒出汁。
把牛肉切成丝状和姜丝抓一下留，然后开锅放油，姜丝，老蒜蓉，干辣椒捞炒，当温高时放入牛肉炒两分钟后再放点生抽，盐，再炒两分钟，撒上葱花起锅。炒牛肉丝需要提前腌制，把牛肉切丝，放到盆里，加入料酒，盐，少许生抽，加入淀粉，腌制半个小时，这样腌的比较嫩
激光尚有余热，放入葱末爆香，然后放入牛肉丝翻炒加盐料酒生抽，老抽醋翻匀即可，起锅下油，油热下牛肉丝快炒，等到变色后捞起。锅内放少许油，放入生姜，大葱，干辣椒爆香加入洋葱西芹翻炒均匀，然后倒入牛肉丝翻炒就可出锅。
就是牛！肉！要！嫩！炒这类要求口感滑嫩的荤菜，一般都需要用高油温、大火来炒。这样能使油在食材表面形成保护层。红椒牛肉丝是是一道传统的汉族名菜，属于川菜或湘菜。此菜牛肉丝经鸡蛋清保护，旺火急炒，水分损失少，质嫩，味香辣，下饭最宜。锅烧热倒入适量的油，将油温烧到八成热，放入切好的辣椒，姜，蒜，炒出香味放入牛肉丝。
牛肉丝怎么炒才嫩
牛肉丝要嫩在炒制及腌制方法上，比较嫩的炒制方法如下：
用料：牛肉300克、青椒2只、姜3片、盐，油，生抽，料酒，糖，豆粉适量。
做法及步骤：
1、牛肉，青椒，姜切丝。
2、牛肉用生抽，盐，糖，料酒，豆粉码20分钟左右。
3、码好味后，热锅热油，牛肉入锅，小火滑开后大火翻炒。加姜丝，牛肉变色起锅。
4、加少量油，青椒下锅翻炒。
5、青椒熟，倒入事先炒好的牛肉丝。快速翻匀起锅。
牛肉丝怎么切炒出来比较嫩
怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝？小妙招在这里，学会以后想吃就能做
我们日常生活中，鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉，鱼肉这几种肉吃的比较多。每种不同的肉所含的营养成分也不同，各有各的好处，今天咱们先说一说牛肉。
最近忙于健身，牛肉吃的也比较多，因为牛肉中脂肪含量很低，能增强免疫系统，还能增强肌肉力量。
平时没事的时候，喜欢做土豆炖牛肉来吃，但是挺费时的。其实，牛肉和土豆炒着也好吃，配上青椒特别的下饭!
那今天咱们就来说说青椒土豆炒牛肉丝的做法吧!牛肉又嫩又滑特别的好吃。
用料：
土豆，牛肉，青椒，蚝油，老抽，生抽，盐，糖，淀粉，油。
做法：
土豆削去外皮，洗净，切成不是很粗，也不是很细的条。(太细炒了容易烂掉，太粗不容易熟。)青椒也同样切丝备用。
切好的土豆丝放入清水里面浸泡。(泡过的土豆丝炒的时候就不容易粘锅。而且泡水就不用担心土豆丝氧化。)
牛肉逆着纹路切成丝状。(牛肉选择牛里脊肉，这部位的牛肉比较嫩，适合炒着吃。一定要逆着纹路切，如果是顺着纹路切出来的牛肉，吃的时候嚼不动。)
切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗几下，洗掉牛肉里面的血水。
洗干净的牛肉捞出，挤掉里面的水份，加一点料酒、生抽、老抽抓匀，给牛肉先去个腥，增底味，增颜色。
往牛肉里面加一点水淀粉，拌匀后，再来一小勺的油。(加水淀粉上浆可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散，不粘连，还能锁住牛肉里面的水份，使牛肉更嫩滑。)
取一小碗，加2勺生抽，半勺盐，半勺糖，半勺老抽，几滴香油搅拌均匀，备用。
往锅里倒油，油热后下牛肉丝快速炒匀。
牛肉变色后，先把牛肉盛出备用。
放入土豆丝翻炒均匀。
炒至土豆丝变透，等土豆丝用铲子用捣烂的时候就是熟了，倒入调好的酱汁倒入锅内，翻炒均匀后再放入青椒丝炒至青椒丝断生。
倒入事先炒好的牛肉丝翻炒均匀。
出锅，这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了，非常的简单，普普通通的做法，吃的时候却是很下饭的，喜欢的朋友快试试吧!
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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