新鲜牛肉丝怎么炒会嫩 牛肉丝怎么炒才嫩
大家好,关于新鲜牛肉丝怎么炒会嫩很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉丝怎么炒才嫩的知识,希望对各位有所帮助!
想炒出鲜嫩爽滑的牛肉丝,应该怎么炒
因为新鲜的牛肉其内部富含了大量的血水,如果这些血水如果不将其清洗掉的话,很容易让做出来的牛肉有一股血腥味。牛肉需提前用盐料酒胡椒粉水淀粉油抓均腌15分钟,这样炒嫩滑不老,清洗干净以后的牛肉,需要将牛肉中的水分挤干,然后往牛肉中加入一勺盐,适量胡椒粉,再加入一小点的老抽,并用手对牛肉进行抓拌。
首先我们要准备半斤的新鲜牛肉,把牛肉逆纹理将其切成薄片状后,装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水,对牛肉进行抓洗,起锅烧油,油热放入生姜丝煸炒出香味放入牛肉丝,然后加盐料酒生抽老抽醋,然后放入番茄炒出汁。
把牛肉切成丝状和姜丝抓一下留,然后开锅放油,姜丝,老蒜蓉,干辣椒捞炒,当温高时放入牛肉炒两分钟后再放点生抽,盐,再炒两分钟,撒上葱花起锅。炒牛肉丝需要提前腌制,把牛肉切丝,放到盆里,加入料酒,盐,少许生抽,加入淀粉,腌制半个小时,这样腌的比较嫩
激光尚有余热,放入葱末爆香,然后放入牛肉丝翻炒加盐料酒生抽,老抽醋翻匀即可,起锅下油,油热下牛肉丝快炒,等到变色后捞起。锅内放少许油,放入生姜,大葱,干辣椒爆香加入洋葱西芹翻炒均匀,然后倒入牛肉丝翻炒就可出锅。
就是牛!肉!要!嫩!炒这类要求口感滑嫩的荤菜,一般都需要用高油温、大火来炒。这样能使油在食材表面形成保护层。红椒牛肉丝是是一道传统的汉族名菜,属于川菜或湘菜。此菜牛肉丝经鸡蛋清保护,旺火急炒,水分损失少,质嫩,味香辣,下饭最宜。锅烧热倒入适量的油,将油温烧到八成热,放入切好的辣椒,姜,蒜,炒出香味放入牛肉丝。
牛肉丝怎么炒才嫩
牛肉丝要嫩在炒制及腌制方法上,比较嫩的炒制方法如下:
用料:牛肉300克、青椒2只、姜3片、盐,油,生抽,料酒,糖,豆粉适量。
做法及步骤:
1、牛肉,青椒,姜切丝。
2、牛肉用生抽,盐,糖,料酒,豆粉码20分钟左右。
3、码好味后,热锅热油,牛肉入锅,小火滑开后大火翻炒。加姜丝,牛肉变色起锅。
4、加少量油,青椒下锅翻炒。
5、青椒熟,倒入事先炒好的牛肉丝。快速翻匀起锅。
牛肉丝怎么切炒出来比较嫩
怎么炒出又嫩又滑的牛肉丝?小妙招在这里,学会以后想吃就能做
我们日常生活中,鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉,鱼肉这几种肉吃的比较多。每种不同的肉所含的营养成分也不同,各有各的好处,今天咱们先说一说牛肉。
最近忙于健身,牛肉吃的也比较多,因为牛肉中脂肪含量很低,能增强免疫系统,还能增强肌肉力量。
平时没事的时候,喜欢做土豆炖牛肉来吃,但是挺费时的。其实,牛肉和土豆炒着也好吃,配上青椒特别的下饭!
那今天咱们就来说说青椒土豆炒牛肉丝的做法吧!牛肉又嫩又滑特别的好吃。
用料:
土豆,牛肉,青椒,蚝油,老抽,生抽,盐,糖,淀粉,油。
做法:
土豆削去外皮,洗净,切成不是很粗,也不是很细的条。(太细炒了容易烂掉,太粗不容易熟。)青椒也同样切丝备用。
切好的土豆丝放入清水里面浸泡。(泡过的土豆丝炒的时候就不容易粘锅。而且泡水就不用担心土豆丝氧化。)
牛肉逆着纹路切成丝状。(牛肉选择牛里脊肉,这部位的牛肉比较嫩,适合炒着吃。一定要逆着纹路切,如果是顺着纹路切出来的牛肉,吃的时候嚼不动。)
切好的牛肉放入清水里面,稍微抓洗几下,洗掉牛肉里面的血水。
洗干净的牛肉捞出,挤掉里面的水份,加一点料酒、生抽、老抽抓匀,给牛肉先去个腥,增底味,增颜色。
往牛肉里面加一点水淀粉,拌匀后,再来一小勺的油。(加水淀粉上浆可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散,不粘连,还能锁住牛肉里面的水份,使牛肉更嫩滑。)
取一小碗,加2勺生抽,半勺盐,半勺糖,半勺老抽,几滴香油搅拌均匀,备用。
往锅里倒油,油热后下牛肉丝快速炒匀。
牛肉变色后,先把牛肉盛出备用。
放入土豆丝翻炒均匀。
炒至土豆丝变透,等土豆丝用铲子用捣烂的时候就是熟了,倒入调好的酱汁倒入锅内,翻炒均匀后再放入青椒丝炒至青椒丝断生。
倒入事先炒好的牛肉丝翻炒均匀。
出锅,这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了,非常的简单,普普通通的做法,吃的时候却是很下饭的,喜欢的朋友快试试吧!
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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