牛肉酱的制酱做法，商用牛肉酱绝密配方-菲力牛肉网

牛肉酱的制酱做法，商用牛肉酱绝密配方

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牛肉肉酱家常做法

用料

牛里脊500g

甜面酱（六月香的，一小盒）300g

猪肉里脊500g

香菇（最好用泡发的，我用的鲜的）10个

葱一根15g左右

姜一块15g左右

秘制蒜蓉辣椒酱一勺

八角3～4个

桂皮一块

料酒30ml

花生油(用来炒香料)15ml

炒熟的花生米100g

自己在家做牛肉酱猪肉酱的做法

牛肉和猪肉均剁成黄豆大小的颗粒，姜和葱切末。

步骤2

把牛肉和猪肉颗粒一起放进锅里，翻炒，直至没有水份，一粒一粒就可以，盛出备用。

步骤3

热锅放油，放八角桂皮（家里有啥香料，适当放点，我随手抓的，普通的香料，忘了都有啥）炒一下，捞出。

步骤4

放入姜和葱末，翻炒出味。

步骤5

放入甜面酱、秘制蒜蓉辣椒酱、料酒简单翻炒下。

步骤6

放入炒好的肉粒，充分翻炒，直至没有水汽冒出，颗粒清楚，收汤。

步骤7

铲子一翻没有汤了，也没有很多的水汽，就可以了。

步骤8

最后一步加入炒好的花生豆，我用料理机搅碎了，可以颗粒大点口感更好，用擀面杖擀下就行。

步骤7

成品出锅

商用牛肉酱绝密配方

食材：蒜末若干，豆瓣酱3大匙，花生米，红辣椒，牛肉，白糖1大匙，椒盐1勺，植物油适量

做法

1.牛肉切丁，红辣椒若干，花生米炒熟去皮后碾碎，豆瓣酱三大勺，蒜末若干，白糖一大勺，椒盐一勺，植物油适量。

2.锅内加油小火烧热将红辣椒炸熟捞出，继续放入牛肉丁炒熟（期间将红辣椒切碎），依次加蒜末爆出香味，加入辣椒碎、面酱、椒盐、白糖、花生碎，翻超几下即可出锅

10种牛肉酱配方

食材：

牛肉100克、姜10克、葱15克、蒜15克、辣椒30克、白糖8克、酱油15克、豆瓣酱15克、酸梅酱10克、水一碗。

烹饪步骤：

1.姜葱蒜切好备用。牛肉切丁备用。

2.锅内放入适量油，待油开后放入姜末，蒜末，葱末和辣椒，煸炒出香味。

3.倒入牛肉丁，放入少许酱油煸炒变色，牛肉煸炒出香味时候加入豆瓣酱、一勺白糖、一碗水煸炒，煸炒水有点干之后加入酸梅酱继续不停翻炒，直到把水炒干。

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