牛肉酱的制酱做法,商用牛肉酱绝密配方
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牛肉肉酱家常做法
用料
牛里脊500g
甜面酱(六月香的,一小盒)300g
猪肉里脊500g
香菇(最好用泡发的,我用的鲜的)10个
葱一根15g左右
姜一块15g左右
秘制蒜蓉辣椒酱一勺
八角3~4个
桂皮一块
料酒30ml
花生油(用来炒香料)15ml
炒熟的花生米100g
自己在家做牛肉酱猪肉酱的做法
牛肉和猪肉均剁成黄豆大小的颗粒,姜和葱切末。
步骤2
把牛肉和猪肉颗粒一起放进锅里,翻炒,直至没有水份,一粒一粒就可以,盛出备用。
步骤3
热锅放油,放八角桂皮(家里有啥香料,适当放点,我随手抓的,普通的香料,忘了都有啥)炒一下,捞出。
步骤4
放入姜和葱末,翻炒出味。
步骤5
放入甜面酱、秘制蒜蓉辣椒酱、料酒简单翻炒下。
步骤6
放入炒好的肉粒,充分翻炒,直至没有水汽冒出,颗粒清楚,收汤。
步骤7
铲子一翻没有汤了,也没有很多的水汽,就可以了。
步骤8
最后一步加入炒好的花生豆,我用料理机搅碎了,可以颗粒大点口感更好,用擀面杖擀下就行。
步骤7
成品出锅
商用牛肉酱绝密配方
食材:蒜末若干,豆瓣酱3大匙,花生米,红辣椒,牛肉,白糖1大匙,椒盐1勺,植物油适量
做法
1.牛肉切丁,红辣椒若干,花生米炒熟去皮后碾碎,豆瓣酱三大勺,蒜末若干,白糖一大勺,椒盐一勺,植物油适量。
2.锅内加油小火烧热将红辣椒炸熟捞出,继续放入牛肉丁炒熟(期间将红辣椒切碎),依次加蒜末爆出香味,加入辣椒碎、面酱、椒盐、白糖、花生碎,翻超几下即可出锅
10种牛肉酱配方
食材:
牛肉100克、姜10克、葱15克、蒜15克、辣椒30克、白糖8克、酱油15克、豆瓣酱15克、酸梅酱10克、水一碗。
烹饪步骤:
1.姜葱蒜切好备用。牛肉切丁备用。
2.锅内放入适量油,待油开后放入姜末,蒜末,葱末和辣椒,煸炒出香味。
3.倒入牛肉丁,放入少许酱油煸炒变色,牛肉煸炒出香味时候加入豆瓣酱、一勺白糖、一碗水煸炒,煸炒水有点干之后加入酸梅酱继续不停翻炒,直到把水炒干。
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