烈火牛肉起火的原理是什么 烈火牛肉怎么起火
• 阅读 14• 作者 仲夏松伟
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烈火牛肉的火怎么起
淋上茶油
烧烤的时候在烈火牛肉上面,遇到高温的时候淋上茶油。
烈火牛肉所选用的牛肉,为精选农家散养黄牛,在纯天然无污染的自然环境成长,全程不喂养任何合成饲料,以确保牛肉的鲜嫩纯正。
烈火牛肉怎么起火
是因为酒精。
火焰牛排的点火都是来自酒精,这里的酒精是指酒一类的可食用酒精,并非当做燃料的工业酒精。这个酒精的度数一般比较高,也并不是一定要度数很高,之所以点燃,看起来很炫酷,这实际上是一种噱头大于实际的烹饪中的装置艺术,火焰的高温,逼出牛排原有的香味,隔着3排桌子都能闻到诱人的香气。
烈火牛肉的铁板怎么喷火
烈火牛肉的铁板喷火是烧烤的时候浇上高度白酒、或者油。
烈火牛肉是采用铜板煎烤,用“擂”的手法让牛肉在高温铜板下迅速烤熟。新鲜黄牛肉选取最佳部位,用细致的刀工分割成块,没有筋膜,没有肥肉。一粒粒的肉饱满红润,扎实有料。
辣椒粉和颗粒孜然是这款烈火牛肉的重点,淋上茶油将牛肉迅速擂到半熟后,马上加入大量香葱、孜然和辣椒粉。三款调味料在高温铜板上相互作用,渗透进牛肉里。整个动作一气呵成,出品时间不过100秒。
香葱保持嫩绿,签签没有焦黑,牛肉刚熟,香气扑鼻。正确的吃法要“一口勒”,入口先是辣椒的激烈,嚼几口鲜嫩的肉汁渗出,混着香葱孜然越嚼味越香。
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