烈火牛肉起火喷的是什么(烈火牛肉的油有几种)-菲力牛肉网

烈火牛肉起火喷的是什么(烈火牛肉的油有几种)

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烈火牛肉用哪块肉

烈火牛肉锅是用牛肩肉，沙朗，后腰脊肉，牛臀肉，菲力，牛腱肉，牛肋条，做的。

烈火牛肉是采用铜板煎烤，用“擂”的手法让牛肉在高温铜板下迅速烤熟。

新鲜黄牛肉选取最佳部位，用细致的刀工分割成块，没有筋膜，没有肥肉。一粒粒的肉饱满红润，扎实有料。

辣椒粉和颗粒孜然是这款烈火牛肉的重点，淋上茶油将牛肉迅速擂到半熟后，马上加入大量香葱、孜然和辣椒粉。三款调味料在高温铜板上相互作用，渗透进牛肉里。整个动作一气呵成，出品时间不过100秒。

香葱保持嫩绿，签签没有焦黑，牛肉刚熟，香气扑鼻。正确的吃法要“一口勒”，入口先是辣椒的激烈，嚼几口鲜嫩的肉汁渗出，混着香葱孜然越嚼味越香。

烈火牛肉切法

烈火牛肉是一种传统的湖南省家常菜，切好的牛肉片口感鲜嫩，颜色鲜艳，非常适合用来爆炒。下面是烈火牛肉的切法：

1.选择优质的牛肉

选择优质的牛肉，最好是选用牛里脊肉，切出来更加鲜嫩。

2.切薄片

将牛肉切成薄片，约2毫米左右，切片要求薄且均匀。

3.纵向切成细丝

将牛肉片纵向切成细丝，丝的厚度以2毫米为宜，长度不限。

4.切成小段

将细丝的一端对齐，再横向切成约2-3毫米长的小段，小段宽度以2毫米左右为宜。

5.码放备用

将切好的牛肉放到一个盘子里备用，切好后尽快使用，以免因过长时间放置而导致口感变差。

总之，切烈火牛肉的方法是通过将牛肉片切成细丝，再纵横交错地切成小段，这种切法能够使烈火牛肉的口感变得更加嫩滑，并且能够更好地入味。

烈火牛肉的油有几种

一种。

烈火牛肉用的天然山茶油对肉进行烤制，简称"东方橄榄油"。茶油烹制出来的烈火牛肉，让吃货们赞道“这把串子撸的值”。

孟师傅烈火牛肉，秉持对消费者负责的原则，在肉的选择上十分慎重。牛肉选用的是农家精选散养黄牛，在纯天然无污染的自然环境成长，全程不喂养任何合成饲料，以确保牛肉肉质的鲜嫩纯正。

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