牛肉小炒,小炒牛肉的做法
大家好,今天来为大家分享牛肉小炒的一些知识点,和小炒牛肉的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
小炒牛肉怎么做
用料:
牛里脊500克?
香菜梗100克?
小米椒20克?
鸡蛋清10克?
葱10克?
姜10克?
青蒜15克?
盐10克?
味精10克?
白糖10克?
蚝油10克?
老抽5克?
料酒20克?
淀粉20克?
做法:
1/8香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
2/8牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
3/8葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。
4/8把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒,搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
5/8锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6/8热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
7/8再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8/8然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅
小炒牛肉的做法
材料:牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。做法:
1、秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。
2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。
4、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。
5、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。
8、加入红酒、酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
小炒牛肉片家常做法
材料
牛肉100g,蒜薹2根,红尖椒2个,小红辣椒2个,蒜2瓣,细盐适量,鸡精少许
做法
1、牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段。
2、锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒。
5、继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐。
6、加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
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