爆辣牛肉汤面辣吗，四川牛肉臊子面的臊子做法-菲力牛肉网

爆辣牛肉汤面辣吗，四川牛肉臊子面的臊子做法

大家好，今天给各位分享爆辣牛肉汤面辣吗的一些知识，其中也会对四川牛肉臊子面的臊子做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

四川牛肉臊子面的臊子做法

材料

原料：澳洲牛肉500g，面条100g。

调料：麻辣油（海底捞红油）30g，卤汁30ml(没有可省略)，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，冰糖10g，蒜10瓣，干辣椒10粒，鲜姜1块

香料包：八角2个，花椒2g，麻椒2g，香叶5片，小茴香1g，陈皮1g，桂皮1个

做法

1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。

2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。

3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。

4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。

5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。

6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。

香辣牛肉面辣度多少

香辣牛肉面大家一般熟悉和吃的最多的就是方便面了。各种品牌的方便面都有香辣牛肉面，吃香辣牛肉面方便面的辣度主要在料包中，看自己接受辣度在什么程度了。有喜欢微辣的，就少放一点料，如果喜欢很辣的话，那就将料包里的辣酱全部放入，一般人基本都能接受。因人而异，不可相提并论。

跷脚牛肉面冒烟辣做法

首先我们去菜市场选择最好的牛腩一斤买回来，直接用祖传的菜刀改刀切成小块，然后全部放入一个干净的大盆里，打开水龙头把血水冲洗干净备用。

紧接着，起锅烧水，牛肉冷水下锅，加入大葱段，姜片和一大勺料酒进行焯水去腥味。水开之后一分钟，用一个干净的大漏勺把牛腩全部打捞起来沥干水分备用。

另外起锅烧热，平底锅里放入一大勺纯正菜籽油，油热之后，加入干辣椒200克，麻椒15克，大葱段25克，姜片25克，关键的灵魂香料：八角7克，桂皮一段，香叶3片，草果3克，肉蔻3克。开小火慢慢炒香了之后，把刚才焯水好的牛肉全部倒进去翻炒均匀，再继续炒两分钟左右，然后继续放入豆瓣酱80克，甜面酱30克，蚝油60克，开大火快速翻炒均匀至牛肉上色，就加入清水全部没过牛肉，调味加入红烧酱油20克，生抽50克，冰糖20克，盐5克，鸡精10克，味精10克。然后盖上盖子开小火慢炖50分钟左右到牛肉松软就可以了。时间到了再倒入一小碗事先切好的大蒜翻炒均匀关火出锅备用。

然后就起锅烧水，水开之后，把从菜市场买回来的鸡蛋手擀面放进去煮到8分熟捞出来放入一个干净的大碗里，再用你家的大勺子，舀一大勺刚才制作好的麻辣牛肉卤子，浇在面条上面。再撒上一点迷人性感的万能小葱花。这样一道爽滑的手擀面，加上这个麻辣鲜香到冒烟的牛肉，再来一两个大蒜，那味道简直是太爽了。我绝对保证你闻到香气就流口水，吃了一回想二回。

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