酱汁牛肉选什么肉类好吃做咖喱牛肉选什么地方的肉-菲力牛肉网

酱汁牛肉选什么肉类好吃做咖喱牛肉选什么地方的肉

大家好，今天来为大家分享酱汁牛肉选什么肉类好吃的一些知识点，和做咖喱牛肉选什么地方的肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

酱牛肉用红腐乳还是白腐乳

制作酱牛肉的过程中，一定要放红腐乳，理由如下

1.烧酱牛肉上色的过程中，用红腐乳的汤汁或者是红腐乳放进去，既可以把牛肉染成红色，也可以把汤汁颜色变得更深

2.用了红腐乳，里边就有腐乳的味道，腐乳非常闲，放到酱牛肉里边是牛肉，里边也渗透了腐乳的香味

3.白府只有调味的功能，没有红腐乳上色的功能

卤牛肉的汤能卤猪肉吗

不可以的，两种食材味道差太多。所谓老汤，是指使用多年的煮肉的汤汁，其时间越长，内含的营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味越美。

可见“老汤”在烹调中的作用。任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。

不易拣出的调料要用纱布包好。煮熟肉后，将其捞出，拣出调料，沥净杂质所得汤汁即为“老汤”。但是如果煮过牛肉的老汤再煮猪肉的话，两种肉的味道就会串在一起，会不好吃的。

做咖喱牛肉选什么地方的肉

选牛腿部位的肉

咖喱牛肉是一道比较有名的菜，吃起来让人感觉牛肉比较有弹性，加上咖喱比较独特的香味儿，让人感到垂涎三尺，吃起来让人食欲大开，一般来说咖喱牛肉选择养牛腿肉最好的，因为这个部分的肉是瘦肉多肥肉少，十分合适。

制作方法

1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2-3小时，至牛肉酥烂。

2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。

3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。

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