酱汁蒸牛肉的做法(怎么蒸牛肉才嫩)-菲力牛肉网

酱汁蒸牛肉的做法(怎么蒸牛肉才嫩)

大家好，关于酱汁蒸牛肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么蒸牛肉才嫩的知识，希望对各位有所帮助！

蒸牛肉丸的做法

导语：大家知道蒸牛肉丸是什么样的吗？蒸牛肉丸到底怎么做才好吃呢？下面我为你整理的蒸牛肉丸的做法，希望对你有所帮助！

材料

牛肉碎250克，肥猪肉碎60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克，调味料：盐12克，糖15克，生粉20克，马蹄粉20克，鸡粉10克，清水100ML，香油10ML

做法步骤

1.牛绞肉剁细，加入盐搅拌至黏稠，再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。

2.盘底抹油，将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中，以大火蒸20分钟后取出。

3.青江菜洗净，放入热水中汆烫至熟后，捞起沥干，排入作法2的盘中。

4.将调味料B﹝除香油外﹞煮开，加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。

牛肉丸的营养价值:

1.牛肉丸富含肌氨酸、维生素B6，牛肉丸中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉丸含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。

3.牛肉丸是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的'组织损伤。

4.牛肉丸含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

5.牛肉丸含铁，铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉丸中富含铁质。

怎么蒸牛肉才嫩

牛肉是个好东西，高压锅清炖的牛腩块，不加盐都十分鲜嫩；亦或是潮汕火锅的牛肉片，下锅不要超过5秒，配一点儿沙茶酱，肉嫩好嚼，口感舒适。如此看来，牛肉也像人一样，要想嫩，全靠水。

但是一般做牛肉的时候，特别怕牛肉会老掉，不然就要对牛肉的质量要求很高。有没有能够保持牛肉鲜嫩入味，还不用很长时间就可以做好的菜谱呢？山人自有妙计。

食物本身就有水，用蒸的方法，可以快速使其脱水成熟，然后又从混合着酱汁的“汤水”中吸收水份。既保证了入味，又做到了鲜嫩，一举两得。当然，也可以加点儿淀粉，让水份所在“淀粉面膜”中不流失，那味道更是嫩滑爽口啦。

制作工具：电磁炉、蒸锅。

适合人群：牛肉爱好者，健身餐爱好者，又懒又馋的我的同类。

实际菜肴评价：这样蒸出来的牛肉，软嫩滑口，还特别入味，尤其是那小半碗汤，用来拌饭真是美味。

一汁成菜，探索生活乐趣。

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用料

食材：牛肉500g、青红尖椒各3个

配料：大蒜5瓣

调味品：藤椒汁1勺（15g）

做法

1、备肉：牛肉切成大而薄的片儿；青红尖椒切丁，大蒜切末。

2、调味：把牛肉片放在敞口碗里，用1勺藤椒汁均匀搅拌，静置一会儿。

3、加料：把青红尖椒丁和蒜末，依次码放在牛肉上。

4、蒸制：冷水上锅，大火蒸8分钟左右，即可关火。

5、把牛肉从锅中取出，稍微搅拌一下，即可食用。

6、一份好吃营养又简单的蒸牛肉，让你一天精力满满！

小贴士

1、牛肉可以放在冰箱里冷冻一下，切的时候比较容易，切大而薄的片儿。

2、腌制的时候，可以加少量淀粉，保证牛肉的鲜嫩，如果是质量较好的牛肉可以直接蒸三五分钟就好。

蒸牛肉扣碗的家常做法大全

主料：牛肉适量调料八角适量花椒适量桂皮适量番茄酱适量甜面酱适量辣椒酱适量白芷适量茴香适量香叶适量；

做法1.把牛肉切成寸块2.放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）3.水烧开后，捞出表面的浮沫4.锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香5.放入甜面酱翻炒6.最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）7.放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）8.加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）9.盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）

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