牛肉馅饼牛庄牛庄馅饼是回民饭店吗-菲力牛肉网

牛肉馅饼牛庄牛庄馅饼是回民饭店吗

大家好，今天小编来为大家解答牛肉馅饼牛庄这个问题，牛庄馅饼是回民饭店吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛庄馅饼的馅里放牛油和猪油吗

牛庄的牛肉馅饼不需要放猪油的，只要买肥瘦相间的牛肉就可以了，现在牛庄的牛肉馅饼不如以前的好吃了，现在为了节省成本，用的馅都不是特别好的牛肉，口感也差了很多。

牛庄馅饼怎么做_牛庄馅饼的4种做法

牛庄馅饼远近闻名，十分好吃。牛庄馅饼，是辽宁省鞍山市海城古镇牛庄特色美食。你想了解牛庄馅饼是怎么做出来的吗？下面是我给你整理的4种牛庄馅饼做法，一起来看看吧！

牛庄馅饼的做法1

材料

牛肉，葱，姜，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美2勺，面粉，油

做法

1.按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。

2.发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。

3.面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。

4.平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的方法：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。

牛庄馅饼的做法2

材料

牛肉，植物油，淀粉少许，料酒1勺，生抽1勺，鲍鱼汁，姜粉，盐，五香粉，葱花，花椒粉，面粉，油少许

做法

1.牛肉馅：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。

2.先将平不沾锅加热，倒少许油后将饼坯摆入平锅，小火两面煎成金黄色，取出放入预热200度的烤箱中，上下火，上层，15分钟后出炉。

小诀窍

1.调馅时加葱花，植物油，花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌，中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。面团最好是发酵好的面团，也可用自发面粉，和成面团醒发30分钟即可使用。2.如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。

牛庄馅饼的做法3

材料

油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许

做法

肉馅：

1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀

2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀

饼：

1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟

2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟

3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口

4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形

5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好

6、取一个卷竖放，再擀成长条状

7、翻过来，再卷成小卷

8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁(也可以稍微擀一下)

9、包入腌制好的肉馅

10、封口捏紧

11、封口朝下摆放，稍微按扁

12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油

13、打至小火，把饼摆放好

14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右

15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右

16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖

17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止

牛庄馅饼的做法4

和面，要先用筷子加水绞面，在用冷水扎面，这样和出来的面，够软，够筋性，包出来的馅饼才能皮薄，馅大，而馅又漏不出来。

把面和到很软拉起一块很有弹性能很快缩回去，又不会断就可以了，在表面刷上一层油使面的表皮不会干放置一旁醒面30分钟.

馅饼馅的做法跟饺子的馅差不多，蔬菜要适量，要不会影响口感肉那要求7分瘦，3分肥，还有要注意的是猪肉馅的就不能用水绞肉馅，要不馅会过稀。

包的时候就不好包了，牛肉可以适当的绞点水，因为牛肉本身没有多少肥肉，还有就是不要在馅里放太多的油，馅饼是用油烙熟的如果在馅里放入过多的油，吃的时候就会过于油腻了.

做法：找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有层油，手上占油取一快面，揉匀，下成适合大小的剂子(由于面稀，不占油的话，会粘在手上跟案板上

也可以不用案板或桌子，用盘子，不过用盘子要求手要快，要不然包的就没烙的快了!

剂子在案板上用手按成稍厚点的皮，用手拿起皮放入馅!像包，包子一样把面合拢，不要露馅.

上面会一个多余的死面剂子揪掉，千万不要揪多了，要不就要露馅了，饼坯就做好了。

开始做锅烙饼，要用平底锅烙，锅烧热倒入油，用手拿起饼坯在锅里按平，按饼时要注意，有中间往旁边按，这样馅才会均匀，

还有，要按合拢的那面，因为合拢的地方，面后稍后一点，所以要按那面，能把面按薄了.

在锅里按的时候要小心点别让油烫到了，要是实在怕烫也可以在案板上按好后正在放入锅里，

不过拿起的放入锅里的是注意别把饼弄变形了，毕竟是水面软吗?

烙馅饼讲就："三翻四烙"翻3次面，每面个烙过2次，两个面就是4次，大约烙7.8分钟看见馅饼由于热气的原因已经鼓起就可以出锅了。

馅饼的相关做法：

1.馅饼的5种好吃做法

2.好吃可口的馅饼要如何做

3.馅饼的好吃做法有哪些

4.馅饼怎么做好吃

5.洋葱牛肉馅饼应该怎么制作

6.猪肉饼的可口做法

牛庄馅饼是回民饭店吗

不是

牛肉馅饼

面皮材料：面粉，酵母，清水（比例我没量，只是随手加的，相信发面很多人比我强）

肉馅材料：牛肉馅，猪内馅，生姜，生粉，盐，酱油，鸡蛋，鸡粉，料酒，芝麻油，植物油，清水

1、按照做包子馒头一样先把面发好，我是用酵母发的面，今后想学学用老面来发。

2、把牛肉末、猪肉末、生姜末、生粉、鸡蛋、料酒、盐、酱油、芝麻油、植物油、鸡粉、适量清水放在大碗里，用筷子顺着搅拌。

3、搅好肉馅再加入胡萝卜碎、葱花拌匀，量可根据自己喜欢来放

4、最后我还加了点辣椒粉，这个根据自己口味来决定加不加哈，馅就拌好啦。

5、现在开始来包啦，先切一块面下来，搓成长条，再分割成小剂子，根据自己喜欢的大小来做，也不要太小哈，不好包馅。拿一个剂子用手拍扁成中间稍厚边缘稍薄的圆面片。

6、舀适量牛肉馅放在面片上跟包包子差不多的包好。

7、捏好封住口，再轻轻压扁，不要露馅哈，不然一煎就漏出汁来。

8、平底锅放少许油，中小火，把肉饼一个个摆上去，之间要留距离，不然一会发起来。

9、听到有吱吱响了，就倒入适量开水，最多到饼的三分之一处。

10、盖上盖子，焖上盖子，6分钟左右，一会可看见饼发起来了。

11、揭开后翻一面，看水的多少，不够了可适量加少少，锅底浅浅有点就是了，不要象前面一样加那么多了，再盖上盖子接着焖5分钟左右，水汽收干饼就差不多熟了，可以视饼表面金黄情况，再不停翻着面烙一烙就好啦！

12、起锅装盘，香喷喷的牛肉饼就做好了，好了，上桌吧。

文章分享结束，牛肉馅饼牛庄和牛庄馅饼是回民饭店吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉馅饼牛庄 牛庄馅饼是回民饭店吗

牛庄馅饼的馅里放牛油和猪油吗

牛庄馅饼怎么做_牛庄馅饼的4种做法

牛庄馅饼是回民饭店吗

牛肉馅饼牛庄 牛庄馅饼是回民饭店吗相关推荐

牛肉馅饼牛庄牛庄馅饼是回民饭店吗

牛肉馅饼牛庄牛庄馅饼是回民饭店吗相关推荐