贵州牛肉巴教程(广东牛干巴最正宗做法)-菲力牛肉网

贵州牛肉巴教程(广东牛干巴最正宗做法)

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广东牛干巴最正宗做法

食材：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少许、八角1枚、姜1片、精盐适量、糖适量、食油少许

1.牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条

2.八角、花椒放锅中小火炒出香味

3.将花椒擀成粉末状，八角敲碎

4.将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时

5.中途用筷子翻动几次

6.将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油

7.烤箱200度预热好，将烤盘放入烤箱中上层，烤30分钟（中途将烤盘拿出用筷子将牛肉翻个面）

攸县牛肉的做法

食材

牛肉

葱姜蒜、青蒜

干红椒段，鲜红椒

八角、桂皮、花椒、香叶

蚝油、香油、十三香、胡椒粉

味精、盐、植物油

步骤

1.锅里放入凉水牛肉、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱段，少量盐，倒入小半碗白酒，开大火煮开撇去血沬，转小火卤制半小时

2.锅里倒入油，待油温六成时放入牛肉，中火炸制两面金黄捞出晾凉。（如果喜欢

牛肉干

巴味，可以切薄片再炸，炒时直接放干红椒段，这样做出来有点像云南的干巴牛肉）

3.晾凉的牛肉切片，鲜红椒切斜片，蒜切片，青蒜切段备用

4.热锅凉油放入干红椒段、蒜片小火炒出香味放入切好的牛肉翻炒，放点盐、

十三香

、胡椒粉、一盘盖白酒，加入小量火焖煮八分钟。

5.焖好的牛肉用碗盛出，放入味精、蚝油、香油、青蒜待用。

6.锅里放入少量油炒制鲜红椒段，放一丁点盐翻炒均匀

7.把调好味的牛肉倒入锅里，翻炒均匀即可出锅装盘

黄牛干巴做法

所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步，做牛肉干巴时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干巴，不油不柴，好吃还有嚼劲。

第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。

第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

OK，关于贵州牛肉巴教程和广东牛干巴最正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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