新疆出名的牛肉面？但是在新疆却被叫做牛肉面-菲力牛肉网

新疆出名的牛肉面？但是在新疆却被叫做牛肉面

大家好，新疆出名的牛肉面相信很多的网友都不是很明白，包括明明全国出名的兰州拉面,但是在新疆却被叫做牛肉面也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于新疆出名的牛肉面和明明全国出名的兰州拉面,但是在新疆却被叫做牛肉面的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

新疆手工牛肉面配方

1.首先煮牛肉汤底：牛肉切拳头大小的块后飞水捞出并冲洗干净，锅中重新烧水，放入牛肉，加入除盐以外的所有调味料，大火烧开后小火慢炖至牛肉能用筷子扎透，加入适量的盐，炖10分钟，关火焖至自然冷却，然后转入冰箱冷藏保存，随吃随取

2.制作手工面条：面粉中加一小勺盐，加适量凉水，和成与饺子面软硬程度相似的面团，和好后盖湿布醒面半小时。半小时后取面团切成长条，每条抹适量食用油并搓成手指粗的长条，继续醒20分钟。醒好后取一条拿住两头轻轻抖动扯长，如果面的筋性太大扯不长可以用搓加扯的方式，不要硬拉，以免拉断

3.扯好的面条下水煮熟

4.取一块煮好的牛肉切小丁，加适量肉汤，将面条煮好后捞进肉汤中，依个人口味加香葱末、醋或辣椒油食用

明明全国出名的兰州拉面,但是在新疆却被叫做牛肉面

兰州并没有兰州拉面，在兰州正宗的叫法就是兰州牛肉面，兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

扩展资料

兰州地方史志家邓明先生认为，兰州牛肉拉面的历史本来一清二白。进入20世纪90年代，随着互联网的逐步普及，网民的调侃，以及商业目的，兰州牛肉拉面的历史被人为搞乱了。

在之后200多年的岁月里，兰州牛肉拉面以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。

参考资料来源：百度百科-兰州牛肉面

让你赞不绝口的新疆美食都有什么

一、新疆拌面（拉条子）

新疆在中国西北部，属于北方。而北方人无面不欢，一天三顿饭都吃面也不嫌腻的慌。而新疆拌面则是独属于新疆人的美食，其他地方的人是真的吃不惯。南方的面以其细出名，面条又细又长，除了干拌面外，面里总会自带汤料。而新疆除了汤饭汤面有汤外，其余面食都是干的，所以才叫拌面。拌面，顾名思义，菜和面拌着吃。但新疆拌面最特殊的地方在于面条的粗细程度。拌面中的面条和筷子一样粗，甚至有些比筷子还粗！可能有人会说嚼不动，不会的，新疆拌面最突出的特点就是面条筋道有嚼劲，吃过的人都赞不绝口。新疆拌面还有个特别的名字：拉条子！只要去新疆吃面说到吃拉条子，店主们都知道你想要吃什么！

新疆拌面

拌面，又叫拉条子

二、大盘鸡

新疆的大盘鸡也是新疆的特色美食呢。来新疆品尝美食一定不能忘了它。不就是一盘土豆炒鸡肉吗？陌陌的南方同学曾这样问过我。对，就是这样，但做法一点都不一样。大盘鸡可选用土鸡、肉鸡、三黄鸡、雪鸡、蛋鸡等。鸡的品种不一，成品口感也各有区别。即使是同一种鸡，产地不一，其肉质、价格差异很大。大盘鸡做法简单，但它的步骤却繁琐复杂。大盘鸡在进行初加工后，就要进行腌制、调制辅料、调制糖色、还要调鸡汤。这些都解决后，才能下锅翻炒，不然真的做不出它特有的味道来。有人还是要问，土豆炒鸡肉与大盘鸡有什么区别？那么兰州牛肉面和红烧牛肉面又有什么区别呢？每样菜肯定都有它自己的道理。

大盘鸡

肉质饱满的大盘鸡

三、手抓饭

如果说拌面北方都可以吃到，那手抓饭可是新疆的唯一了。我的南方同学压根没听说过这个饭。可是手抓饭却是新疆美食中最普通的存在，新疆的每一个家庭都会做，每个星期必吃一次。什么是手抓饭？手抓饭用维吾尔语称其为“波罗”。它的做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。听起来是不是很简单？做起来也不难呢。抓饭营养丰富，具有食补的功效，也是维吾尔族过节、待客的必备食品之一。为什么叫手抓饭呢？因为最初是用手抓食的！不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓了。但这个名字一直流传至今。

新疆羊蹄手抓饭

手抓饭

关于新疆出名的牛肉面，明明全国出名的兰州拉面,但是在新疆却被叫做牛肉面的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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