博山烩牛肉学费(博山烩牛肉怎么做)
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淄博博山烩牛肉的做法
1烩牛肉是一道美食,淄博博山的烩牛肉也是很有名的。2烩牛肉的做法一般是先将牛肉切成块,用水焯一下,去除血水和杂质。然后用热水浸泡一下,去除腥味。接着用油爆香葱姜蒜,放入牛肉块煸炒,加入适量的料酒、生抽等调味品,煮至牛肉变软烂。最后加入适量的水和其他配料,烧开后转小火炖煮2-3小时,直到汤汁浓稠。3烩牛肉的口感鲜香可口,营养丰富,是一道非常美味的菜肴。如果你想尝试做烩牛肉,可以在以上的基础上根据自己的口味进行调整。
博山烩牛肉怎么做
主料:牛肉(后腿)800克,
辅料:洋葱(白皮)75克,芹菜25克,胡萝卜120克,
调料:植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克
做法
1.将牛肉洗净切成块,抹上盐、胡椒粉腌片刻;
2.把洋葱、胡萝卜洗净切块;
3.芹菜洗净切段;
4.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入牛肉块煎至上色;
5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟;
6.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入胡萝卜炸至金黄色取出备用;
7.余油将葱头炒至金黄色,加入番茄酱炒至油呈红色;
8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内,再用文火焖至八成熟时,放胡萝卜、芹菜一起焖熟;
9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
怎样做烩菜?
提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等,其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮,所以很多地方都有烩菜,比如:东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜,还有很多人家厨房里自创的烩菜。其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍,比如还有:马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜,下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜。
【家常烩菜】准备食材:五花肉(排骨之类的也不错)、油豆角、土豆、西红柿、茄子、青椒、豆腐等等(有什么用什么,自己喜欢的也可以加。)。
准备调料、配料:葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、盐和油。
制作方法:
首先处理各种食材,五花肉切厚片,其他蔬菜、配菜喜欢切片就切片,喜欢切段就切段,烩菜在很多地方都是比较粗犷一点的烹饪;锅里下一点油,然后下五花肉煸炒,尽量煸炒出一些猪油,这样炖煮其他蔬菜的时候比较香浓,猪肉渗出油脂之后下葱姜蒜和八角、花椒爆香;接着下食材进去,相对比较不容易熟的土豆,以及需要彻底炖熟吃比较安全的豆角先下进去翻炒,炒制断生之后再把其他比较容易熟的食材加进去,比如青椒之类的,这样能保证最后炖出来的时候所有食材都有差不多合适的成熟度,不至于有的菜被煮的都快消失不见了;接着下生抽、食盐快速翻炒均匀,然后加入热水,大火烧开之后转小火炖煮,这个时间就得看你加的都是什么食材了,一般20分钟到半小时差不多了,反正只要你选择的食材全都熟透就好了;炖的差不多了就把火开大一点,开始收汁的同时尝下味道,感觉咸淡不合适这个时候调整还来得及。完成最后味道的润色,就可以盛出上桌了。烩菜一般选择一到两种肉类食材,然后与各种蔬菜一起炖煮,荤素搭配的很好,选择也很自由,所以是十分家常的菜肴。而且在寒冷冬天里,这样暖暖的一份大杂烩吃得也蛮舒服的哦!
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