牛肉特别香怎么回事啊？为什么有的牛肉很香有的很难吃-菲力牛肉网

牛肉特别香怎么回事啊？为什么有的牛肉很香有的很难吃

大家好，今天小编来为大家解答牛肉特别香怎么回事啊这个问题，为什么有的牛肉很香有的很难吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么牛肉做熟都没有牛肉应该有的香味呢

根据我做厨师的经验，你做的和饭店做的肯定不一样，牛肉可不好做，一你要会上浆牛肉才会嫩，二要把握火候不已在锅里炒的太久；也就是书说火要大时间要短，三做好时要勾芡才可以把牛肉的汁水沾在肉上。在家里没那么多条料，没这么好的条件。

为什么排骨上面的肉吃起来特别香？

大家好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，一般来说，我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。为什么吃起来这么鲜香呢？首先我们来搞清楚味道是怎么来的，跟那些营养素有关系？

我们吃的食物香味来自脂肪，鲜味来自蛋白，甜味来自碳水化合物。排骨的香味与鲜味比其他部位更特别，就在于多了很多骨质蛋白和骨髓、骨胶原，而脂肪又不太厚；纤维当然也不一样，这主要是因为肌肉的分工的不同造成的。排骨上的肉，所以吃起特别鲜香，营养价值绝对在别的猪肉之上，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨最适合炖煮，其可溶性的钙、磷、钠、钾等可，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。但猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

以上是我对排骨的拙见，大家还有什么看法，希望与小艾交流，在下方留言吧！

为什么有的牛肉很香有的很难吃