如何让牛肉容易软化干净?牛肉如何煮软嫩不柴
其实如何让牛肉容易软化干净的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉如何煮软嫩不柴,因此呢,今天小编就来为大家分享如何让牛肉容易软化干净的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
如何让牛肉变嫩变软
1.
山楂,可以在烹饪牛肉的时候加入五六片晒干的山楂片,不仅可以去腥,还可以软化牛肉的纤维,使其更快速地变嫩变软
2.
白糖,在烹饪牛肉时加入一小勺白糖,白糖在煮的过程中,就可以快速渗透到牛肉的纤维中,能够让牛肉变的特别的软嫩。
3.
米酒,炒牛肉的时候一般都会提前腌制,在腌制的时候可以放上两三勺米酒,用米酒腌制的牛肉加上一瓶盖香油,酒香味和香油的味道会渗入到牛肉当中,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就更鲜嫩了。
牛肉如何煮软嫩不柴
食材:牛腱肉300克,山药片250克,枸杞子10克,生姜片、葱段各适量。
调料:盐、味精、料酒各适量。
做法:
1、将所有材料均洗净,备齐。
2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片,用沸水汆烫一下后洗净,沥干水分,备用。
3、锅内放油烧热,加入牛腱肉和料酒煸炒片刻,盛入汤盘中,上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水,盖好盖子,用大火炖20分钟至软烂,取出生姜片和葱段,即可装入汤盆!
让牛排变嫩的四大妙招
1、选用新鲜的牛排。制作牛排要选用新鲜的牛里脊肉或是牛腿肉,不要选择筋多的部位制作。
2、用锤子砸。牛排在烹饪之前需要用小铁锤轻轻拍打,这样做可以使牛肉变得松散,更容易入味,没有小铁锤可以用刀背代替。
3、腌制的时候要小苏打。腌制牛排的时候可以添加少许小苏打,这样能使牛排的口感变得更软嫩。
4、腌制的时候添加淀粉。腌制牛排的时候还需要添加淀粉,能使牛排变得更嫩滑。
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