卤牛肉放冻库能放多久(酱卤肉制品的国标)-菲力牛肉网

卤牛肉放冻库能放多久(酱卤肉制品的国标)

其实卤牛肉放冻库能放多久的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱卤肉制品的国标，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛肉放冻库能放多久的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤肉的汤汁怎样保存不变味

卤水上面有一层浮油。对卤水起一定保护作用，但事物都是有两重性的，浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。

卤牛肉汤怎么保存

高温杀菌法:

把过滤好的卤汁烧开，开锅后再煮五分钟，这样能起到杀菌放菌的作用，放置在安静的地方，千万不要再用任何工具搅动，也不要随意挪动盛卤汁的器皿。

冬天每天可以烧开一次，中间不动的话，可以两天烧开一次。

夏天每天需要开锅两次，早晚各一次，，中间搅动了就需要随时烧开，不然卤汁就会坏掉

2.冷冻保存法:

把滤好的卤汁烧开后煮5分钟，到入一个无水比较干燥的容器内晾凉(放冰箱冷藏1-2天可以不易时间过长)放入冰箱冷冻，或者是冷库进行冷冻。如果是长时间不用，一定要用陶瓷器皿密封冷冻存放，避免与冷库中其他物质串味，因为汤汁中有盐等物质，用铁铝铜等金属器皿会起化学反应，使卤汁变色变味。这样保存的卤汁能延续使用多年。

酱卤肉制品的国标

1国标为GB29921-20132因为酱卤肉制品的生产和销售涉及到食品安全和卫生问题，需要进行规范化管理，GB29921-2013是中国国家标准化管理委员会发布的关于酱卤肉制品的国家标准，从原料选择、生产加工、质量检测等方面进行详细规定，同时对于添加剂的使用也有明确规定。3实施国标可以保证酱卤肉制品的生产和销售具有标准化和统一化，更加有利于保障消费者的健康和权益。

关于卤牛肉放冻库能放多久的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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