酱牛肉汤煮馄饨，鲜牛肉馄饨的经典做法-菲力牛肉网

酱牛肉汤煮馄饨，鲜牛肉馄饨的经典做法

这篇文章给大家聊聊关于酱牛肉汤煮馄饨，以及鲜牛肉馄饨的经典做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉馄饨馅的做法

牛肉馄饨馅中含有种类全面的氨基酸和丰富的铁、磷、铜、锌、维生素等。常吃牛肉馄饨克收到健脾胃，益气血，强筋骨之效。下面我给大家分享牛肉馄饨馅的做法，希望你喜欢。

牛肉馄饨馅的做法一：金针菇牛肉馄饨

材料

牛肉末150克，金针菇125克，葱末、姜末、料酒、香油各5克，酱油、精盐、味精1克，牛肉汤50克。

做法

1、将金针菇去老根，洗净，下入沸水锅中略焯捞出，取2/3金针菇剁成末，余下的金针菇切成段。

2、牛肉末内加入葱末、姜末、料酒各5克，再加入酱油、精盐和味精各1克，牛肉汤50克，香油5克搅匀上劲至黏稠，再加入金针菇末拌匀成馅。

牛肉馄饨馅的做法二：芹菜牛肉馄饨

食材

馄饨皮适量、牛肉200克、肥瘦猪肉丁100克、熟酱牛肉丁、芹菜、蛋皮末各适量。牛骨汤、酱油、花椒水、葱末、姜末、香菜末、胡椒粉、、植物油、香油、盐、味精各适量。

牛肉馄饨馅的做法

芹菜去叶和老梗，洗净，用开水烫过，冷却后切碎，挤去水分，加生油拌匀;牛肉剁泥加肥瘦猪肉丁、酱油、盐、花椒水顺搅成糊，再加入芹菜、葱末、姜末、植物油、香油、味精顺搅成馅料。

牛肉馄饨的做法

1、馄饨皮包入馅料，成馄饨，下入沸水锅中煮熟。

2、牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、盐、味精、香油调味。

3、煮熟的馄饨捞入碗内，倒入调好味的汤汁，再撒上酱牛肉丁即可。

牛肉馄饨馅的做法三：家常牛肉馄饨

食材

鲜牛肉250克，面粉100克，生姜3克，精盐3克，味精0.5克，胡椒粉1克，牛胫骨汤500毫升，葱3克，麻油2克。

牛肉馄饨馅的做法

牛肉洗净沥干，剁成肉蓉，生姜洗净切成碎末，一起放于大碗中，加入精盐、味精和胡椒粉，注入少许清水，搅拌成馅。

牛肉馄饨的做法

1、将面粉倒在案板上，加水适量揉成面团，排成馄饨皮。再将馄饨皮逐个加馅包成生坯。

2、锅中注入清水，大火烧开后，下馄饨入锅煮熟。

3、另用碗放入葱花、精盐、胡椒、麻油少许，注入牛胫骨汤，捞入煮熟的馄饨。

鲜牛肉馄饨的经典做法

配料：

烹饪步骤：

0.馅的做法：

1.牛肉洗净剁成末，大葱切末

2.牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可

馄饨的包法（看图其实就一目了然了）：

3.拿起一张馄饨皮，放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间

4.小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来

5.再把馅料的部分用手竖起来

6.把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可

馄饨馅怎么调才好吃

馄饨好不好吃取决于馄饨皮的馅，口感取决于皮，而味道取决于馅料，以下是我精心整理的馄饨馅怎么调才好吃，欢迎阅读与收藏。

馄饨馅怎么调才好吃

食材：

猪肉糜300g、盐5g、葱姜水200ml、生抽10g、蚝油10g、芝麻油少许、白胡椒粉2g

做法：

猪肉糜打散;

加盐，同方向搅拌至粘稠;

分次加入葱姜水，充分搅拌(少量加入，搅至充分吸收再继续添加)，至上筋，筷子立入不倒为佳;

加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀;

滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。

小妙招：

1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道，比较好吃。打的时候，可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。

2、事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候，加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美。

3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究，就连煮馄饨都是一门学问，掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出最大的.美味，更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨，待水再次沸腾的时候，加入一碗凉水，如此反复三次，煮出来的馄饨更加劲道十足，更加美味。盛馄饨的时候，锅炉里的火应该保持开启状态，如果关了火再盛馄饨，大家会发现馄饨多变得黏糊糊的，口感相对也受到了影响。

4、妈妈们还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料，这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中，为馄饨馅的口感加分不少。

馄饨馅的家常做法

第一步

猪肉洗净切块，生姜去皮。

第二步

生姜和肉一起搅成肉糜。

第三步

肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打均匀。

第四步

莲藕去皮切块搅碎。

第五步

藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花搅拌均匀即可。