黑胡椒牛肉馅馄饨(黑胡椒馄饨的做法)-菲力牛肉网

黑胡椒牛肉馅馄饨(黑胡椒馄饨的做法)

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牛肉馅馄饨调馅做法

【食材】面粉500克、食用碱5克、牛肉400克、胡萝卜一根、姜、葱、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜各适量

【具体做法】

1，制作馄饨皮的面团要稍微硬一点。我这里是250克面粉，放了120毫升清水。为了增加面团的筋性，可以加一点点食用碱。用筷子搅拌成面絮后揉成面团，密封醒面20分钟，中间再揉两次，面团就会很光滑。

2，下面开始调制馅料。牛肉绞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、盐、少许白糖搅匀。再少量多次地加入清水，搅拌至肉馅饱满有弹性。然后加入姜末和葱末，再次拌匀。

3，牛肉的纤维比较粗，调馅时一定要加些水进来，让牛肉充分吸收，调好的肉馅非常黏稠，牛肉吃起来才不会干柴。

4，胡萝卜去皮，切片，开水下锅，大火煮一分钟左右捞出。用凉水淘凉，沥干水分再绞碎。

5，将胡萝卜碎倒入牛肉馅里，再加入少许食用油，沿着一个方向再次拌匀，胡萝卜牛肉馅就调好了。

6，将面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成面皮。如果面板比较小，可以将面团分成小面团再擀，尽量擀薄一些。擀面的过程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的馄饨皮也会更光滑。将面皮切成宽条。

7，再将其切成大小均匀的长方形面皮后再将每一个面皮单独擀薄。

8，将馄饨包好。

9，开水下锅，用铲子沿着锅边推动，防止粘连。再次煮开后淋入半碗凉水。反复2~3次，煮至馄饨漂浮，馄饨皮变得透明就可以出锅了。

10，碗中加紫菜、生抽、香油调味，把馄饨盛进来，再撒些香菜提鲜即可。

黑胡椒馄饨的做法

用料

馄饨皮若干

肉馅适量

黑胡椒粉适量

葱花适量

猪油一丢丢

虾皮一小把

生抽一勺

芝麻油一勺

盐适量

黑胡椒馄饨做法步骤

步骤1

肉馅做法：一斤肥瘦相间猪肉肉，剁成肉馅，放盐，生抽，白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤2

馄饨皮准备好

步骤3

馄饨皮上放馅，卷起，两角对一起，捏紧

步骤4

馄饨馅包完

步骤5

准备好黑胡椒粉

步骤6

碗中放盐，猪油，虾皮，紫菜，葱花，生抽，麻油，黑胡椒粉，水烧开，开水烫碗内佐料

步骤7

馄饨下锅，煮熟，盛出，浇黑胡椒佐料水开即可

牛肉馄饨馅怎样调好吃

原料：牛肉500克；

配料：香葱、蛋皮末、香菜末、葱、姜、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖均适量；

步骤：

1、牛肉剁成泥，香葱切末，葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用；

2、牛肉馅、香葱碎，加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少许，搅匀；

3、分次加入牛骨汤顺同一方向搅拌，直至肉馅上劲即可。

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