牛肉在酒店可以怎么煮(酒店凉拌牛肉片的正宗做法)-菲力牛肉网

牛肉在酒店可以怎么煮(酒店凉拌牛肉片的正宗做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉在酒店可以怎么煮和酒店凉拌牛肉片的正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉在酒店可以怎么煮以及酒店凉拌牛肉片的正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

酒店凉拌牛肉片的正宗做法

酒店凉拌牛肉片正家做法，首先把牛肉切成很薄很薄装盆，另外把辣椒面花椒面盐芝然粉味精搅拌好，放一个小碟在牛肉片旁边就可以了。

山笋五星级大酒店做法

一、金汤肉丸捞手工烤笋

主料：山野嫩手工烤笋

配料：猪瘦肉150克、肥肉100克、鸡蛋2个、葱10克、姜5克、红美人椒25克

调料：金汤酱、盐、胡椒粉、辣之源鸡精、菜籽油

制作方法：

1、将山野嫩手工烤笋泡水5分钟、飞水待用、姜切丝、葱、辣椒切断。

2、把猪瘦肉和五花肉用刀斩成泥、加葱姜水、盐、胡椒粉、蛋清2个顺一个方向打上劲、锅内加水烧开改小火汆肉丸待用、肉丸原汤留用。

3、锅上火加入菜籽油烧到三成热下姜葱爆香、放入金汤酱炒至由变黄时加入汆丸原汤调味、倒入飞过水的山野嫩手工烤笋和肉丸煨至入味、加入切好的辣椒出锅装盘即可。

特点：山野嫩手工烤笋的脆嫩、肉丸的鲜滑清香怡口、竹笋含有人体所需的膳食纤维和矿物质。

二、山野嫩野笋丝刀拍肥牛

主料：山野嫩野笋丝

配料：肥牛100克、大红椒10克、姜25克、小葱25克、干红椒丝5克、鸡蛋2个

调料：辣之源蒸鱼豉油100克、辣之源辣鲜露25克、菜籽油

制作方法：

1、将辣之源蒸鱼豉油和辣之源辣鲜露调制好汁待用。

2、把山野嫩野笋丝开袋控水入沸水加盐煮2分钟捞出装盘里垫底。

3、把肥牛倒入沸水锅中汆熟、捞出摆在装好盘的山野嫩野笋上面、加入调制好汁、撒上葱姜丝、红椒丝、用七成热的热油浇在葱姜丝、红椒丝上面。

特点：山野嫩野笋的脆嫩、再配以牛肉的滑嫩、鲜嫩清爽。

三、虫草花拌山野嫩纸片笋

主料：山野嫩纸片笋200克

配料:鲜虫草花100克、干葱头100克、小葱25克、生姜50克、干红椒丝10克

调料：盐10克、辣之源鸡精5克、陈醋100克、辣之源芝麻油50克

制作方法：

1、把小葱切丝、生姜切丝、红尖椒切丝、干葱头炸葱油。

2、把山野嫩纸片笋放入沸水中煮两分钟左右、捞出冲凉控水、加盐、鸡粉、芝麻油拌入味用模具定型待用。

3、把虫草花择洗干净汆沸至熟、冲凉加调料、芝麻油拌匀入味、用模具定型装盘、点缀。

特点：色泽鲜艳、口感清爽.。

四、双椒拌山野嫩鲜笋

主料：山野嫩鲜笋200克

配料：大红椒100克、青尖椒100克、蒜头50克、干葱头100克

调料：盐10克、辣之源鸡粉5克、香醋100克、辣之源炒饭酱油5克、辣之源芝麻油5克、白糖150克

制作方法：

1、先把大红椒和青尖椒用火烤熟去皮、各自切成丝、用调料各自拌入味用模具定型待用。

2、把择干净的干葱头用植物油烧热两面煎出香味飘香时加入香醋辣之源酱油、白糖小火慢慢收汁、待汁浓时关、即成干葱头香醋汁。

3、将山野嫩鲜笋拆袋入沸水中煮2分钟捞出冲凉控水、加盐和葱头香醋汁拌匀用模具定型、装盘点缀即可。

特点：色泽鲜艳、口感清爽.。

五、干烧山野嫩鸡婆笋

主料:山野嫩鸡婆笋250克

配料：五花肉50克、青豆10克、胡萝卜丁10克、香菇丁10克、小葱15克、姜5克、蒜头10克。

调料：豆瓣酱75克、辣之源酱油5克、香醋5克、盐5克、辣之源鸡粉5克、白糖100克、干辣椒节5克。

制作方法：

1、把五花肉切成小丁、胡萝卜切小丁、香菇切小丁、小葱切断、姜切片、蒜头切小丁备用。

2、把山野嫩鸡婆笋拆袋入沸水煮5分钟捞出控水。

3、取锅上火加入植物油下五花肉丁、葱姜蒜、香菇丁、胡萝卜丁煸香、豆瓣酱炒干加高汤150克、下山野嫩鸡婆笋、下调料调味、慢慢煨制入味、待汁浓时关火出锅装盘。

特点：山野嫩鸡婆笋的清香、咸鲜甜酸微辣适中。

酒店里腌牛肉的方法

腌牛肉的话，大概1斤牛肉加嫩肉粉10克，淀粉15克，盐5克，味精5克，鸡精5克，蚝油6克，料酒10克，蛋清1个，色拉油10克。制作方法，将上面调料和淀粉和均，准备葱姜切丝放碗里加50克清水用手抓出葱姜水，将配好的料和葱姜水分3次加入牛肉里，每加一次用手抓至水份让牛肉吸收，腌好的牛肉放冷藏室1小时即成。

关于牛肉在酒店可以怎么煮的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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