酱牛肉哪个部位好？酱牛肉哪个部位最好-菲力牛肉网

酱牛肉哪个部位好？酱牛肉哪个部位最好

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酱牛肉哪块带筋

牛腱子。做酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒。

锅中重新倒入冷水，放入泡凉的牛肉，加入调料（冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、山楂片）锅中水要没过牛肉，一次性加足水。然后转慢火煮一个半小时左右，用筷子容易扎透牛肉即可。

酱牛肉用那个部位好

酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。

酱牛肉的做法步骤为：

主料：牛肉100克

配料：干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克

1.将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;

2.之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;

3.最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;

4.炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。

酱牛肉哪个部位最好