四川麻辣牛肉酱的做法四川牛肉酱的做法最正宗的做法-菲力牛肉网

四川麻辣牛肉酱的做法四川牛肉酱的做法最正宗的做法

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四川牛肉酱的做法最正宗的做法

食材准备：适量的牛肉、两个八角、一块桂皮、适量的花椒、半个生姜、三瓣大蒜、适量的辣椒粉、适量的甜面酱、适量的生抽、适量的蚝袖、适量的料酒、适量的白砂糖、适量的桔子皮。

制作方法：

第一步：将准备好的牛肉清洗干净，将其剁碎成末，然后放入盆中，加入适量的蚝袖、适量的料酒、适量的白砂糖，将其拌匀后腌制二十分钟左右，同时将准备好的生姜与大蒜切碎成末，将准备好的桔子皮清洗干净，将其切碎。

第二步：准备炒菜锅，在锅内放入适量的食用油，（油要稍微多一点，大约为平时炒菜时的三四倍)待油温稍微热后，下入准备好的八角、桂皮、花椒，用小火将其炸出香味后，捞出，然后再下入适量的姜末与蒜末，将其炒香。

第三步：然后下入腌制好的牛肉末与橘子皮，一直到将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄即可，下入适量的辣椒粉，将其炒出红油。

第四步：然后再甜面酱中加入适量的生抽，将其拌匀后倒入锅中，调成小火，不停地翻炒约两三分钟后即可出锅。

麻辣牛肉酱做法

麻辣牛肉酱

准备原料：红辣椒2斤半、牛肉1斤、花椒50克、花生米250克、芝麻125克、干黄酱一袋（约200克），白糖250克、白酒、醋各125克、食用油250克、味精35克、盐125克。

1、辣椒洗净晾晒表面没有水即可，去蒂切碎备用。花椒磨碎待用。

2、牛肉洗净切碎加少许盐，炒熟备用。

3、干黄酱用凉开水搅拌成糊状备用。

4、花生芝麻炒熟，花生切碎备用，也可以直接买五香花生米，切碎备用。

5、锅内将剩下的食用油放入烧到9成热，放入辣椒翻炒。

6、待辣椒变软之后放入牛肉。

7、随即放入拌成糊状的花椒、干黄酱、白糖、白酒、醋、味精、盐，翻炒均匀。

8、汤汁烧开后，放入芝麻和化生碎即可起锅。

四川火锅牛肉酱做法

食材：豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量

做法：

1)豆角切小段。

2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。

3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。

4)加适量水，搅拌均匀。

5)锅内放油，将蒜和姜爆香。

6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。

7)倒入豆角末翻炒三分钟。

8)小火焖一分钟即可。

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