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大锅的牛肉酱怎么熬老面馆牛肉酱的做法

大家好，今天小编来为大家解答大锅的牛肉酱怎么熬这个问题，老面馆牛肉酱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

自制顶级牛肉酱做法

食材：牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒

调味：甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉

制作步骤：

1、准备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小。

2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制作牛肉酱，葱姜蒜必不可少。

3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，适量的葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

4、起锅烧油，等待油温6成热，将腌好的牛肉，倒入锅中，把葱姜挑出来，开中小火炒一炒。

5、在炒的过程中，随时温度的升高，牛肉粒会变色，这个时候先放半勺盐，别放多了，炒熟盛出备用。

6、重新起锅烧油，等油热上来，放入30粒花椒，炸出香味后，捞出花椒弃用。

7、将葱姜蒜末放入油锅爆香，放入3勺剁辣椒，开中小火翻炒出红油，没有剁辣椒，可以用小米椒。

8、接着放入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

9、翻炒一会儿后，加入200克黄豆酱，200克甜面酱，少许胡椒粉，翻炒均匀。

10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一会儿，加少许白糖、鸡精、白芝麻调味，可以尝一尝咸味，不够再放盐，达到理想的效果为止。

11、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏，美味下饭的牛肉酱做好啦。

杂酱面的肉酱怎么做家常

肉酱做法准备：肉丝，蒜，甜面酱

做法：锅中放油，油温八成热时，倒入蒜爆香，放入肉丝，炒至肉变色，放入盐，醋搅匀，再次放入甜面酱，搅匀，放入少许水，（不至于糊锅），炖2-3分钟，炸酱面肉酱做好了。喜欢蔬菜的，再次放入蔬菜

老面馆牛肉酱的做法

牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟

步骤2

洋葱洗净，切小块

步骤3

准备豆瓣酱3勺

步骤4

准备剁椒1勺

步骤5

锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味

步骤6

倒入洋葱块，慢慢炒软

步骤7

加入牛肉粒，炒至变色

步骤8

加入剁椒，炒匀

步骤9

加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）

步骤10

加清水没过材料即可，大火煮开

步骤11

盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火

步骤12

用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏

关于大锅的牛肉酱怎么熬到此分享完毕，希望能帮助到您。

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