牛肉外红里暗红，牛肉干里面发红怎么回事
大家好，今天来为大家分享牛肉外红里暗红的一些知识点，和牛肉干里面发红怎么回事的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
牛肉发白好还是发红好
当然是发红好了，我个人认为发白的肉可能是住水了，买肉就是看颜色，新鲜牛肉一般都是鲜红色，或是暗红色，非常有光泽，而牛肉发白都是不好的肉，煮出来也不香。
为什么有的牛肉是红的有的牛肉是灰的
1，因为在不同的条件下牛肉中的肌红蛋白发生变化导致颜色改变。比如冷冻的牛肉肌红蛋白会呈现深紫黑色但是当我们买回来拿到家里放在室温下解冻后牛肉里的肌红蛋白会与空气中的氧气结合变成氧合肌红蛋白颜色就会变成棕红色或者桃红色
2，那牛肉为什么会变成黑色呢？这是因为牛肉在过度氧化或其他原因下其内部的铁元素化学价变化，肌红蛋白会成为变性肌红蛋白，颜色就会变成黑色或灰黑色。
牛肉干里面发红怎么回事
其实，正宗的牛肉干在自然风干后的颜色是暗红色、有光泽，甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳，非常好看，别怀疑，它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。
所以，只要牛肉干的颜色是红色或是鲜红色，那肯定是添加了红色素的，千万别买。
牛肉外红里暗红和牛肉干里面发红怎么回事的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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