大块牛肉炖多久放盐,炖大块猪肉什么时候放盐
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煮牛肉的时候什么时候放盐合适
煮牛肉时,最好是在牛肉快要熟了的时候放盐,这样煮出的牛肉松软熟烂,很好吃,如果怕牛肉没有味道的话,可以再放完盐后,将牛肉煮的完全熟透后,用牛肉汤把牛肉泡一宿,牛肉就会进入味道了
大块牛肉在沸水中煮几分钟可以彻底熟透
五到六个小时左右。
1、牛肉在煮以前一定要用凉水泡,半小时换一次水,四到五个小时左右就可以把血水泡出来。
2、然后放在锅里,水一定要漫过牛肉,煮开后小火再煮一小时,就差不多熟了。
炖大块猪肉什么时候放盐
煮大块肉要等出锅前10分钟放盐。后放盐是为了猪肉熟烂后,使肉中的蛋白质、脂肪较充分的析出,这样猪肉才更嫩,汤也更鲜美。如果提前放盐,那么盐会导致肉质锁紧,里面的营养成分不能充分析出,会导致肉质发柴。
煮猪肉大约需要1.5~2个小时,在出锅的前十分钟就要将食盐放进去,让盐分渗透到猪肉里面,这样炖煮出来的猪肉更好吃。通常用小火炖煮猪肉的话,大约需要2~3个小时。如果掌握不了时间,就用筷子扎一下,如果容易扎进去,说明猪肉已经煮熟了。
一般大块猪肉不容易煮熟,为了缩短煮沸时间,最好切成一小块煮沸,这样更容易煮透。煮猪肉要用冷水下锅,如果感觉猪肉上面有一股异味,可以先进行焯水,然后再放进锅里煮。
煮猪肉需要放盐,而放盐是比较重要的一个步骤,不能放的太早,也不能放的太晚,太早太晚都会导致猪肉煮出来不好吃。通常是不建议提前放盐的,因为提前放盐会导致猪肉的肉质紧缩,容易变得很柴。
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