牛肉炖白萝卜低脂的做法,牛肉怎么炖白萝卜
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉炖白萝卜低脂的做法的问题,以及和牛肉怎么炖白萝卜的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
白萝卜炖牛肉的功效和营养价值
1、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素,还是每天所需要的铁质的最佳来源。
2、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
3、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。经常食用可促进胃肠蠕动,而且它热量非常低,白萝卜与牛肉一荤一素搭配,既可以补充蛋白质又可以保持身材。
扩展资料:牛肉的其它搭配
牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄,就是最佳的补血养颜、美容护肤食品,牛肉中丰富的优质蛋白,可以有效改善血虚症状;
牛肉配鹿肉,补肾效果最佳,非常适合用脑过度、早衰的人;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等,能够改善肾虚引起的脱发;
配合黄芪,补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压,配合虫草可以提高免疫力等。
参考资料:牛肉怎么吃最能养生-人民网萝卜炖牛肉汤的制作方法
牛肉汤
[原料]牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
[制法]
1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。
2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
牛肉汤的做法
原料:
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、
姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法:
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮
沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,
慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,
出锅,撒上香菜末即可。
田七片牛肉汤
用料:田七片15克,牛肉400克,圆肉15克,芡实50克,老姜4片。
做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起。
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味。功效:此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤
原料:
牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
做法:
1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
特点:汤鲜甜,有营养。
咖喱牛肉汤
这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。
做法如下:
1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。
2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。
3)再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤
材料:牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精
过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。
啤酒牛肉汤。
原料;牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒。
做法:
1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水。
2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡。夏天约30分钟,冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒,多用更佳。
3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水,(全用啤酒,不加水更妙),大火煮开,打去泡沫。
4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜。
5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨30分左右。
6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉汤
用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量
做法:(1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时
(2)放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可
附注:(1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤
(2)杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者
材料:牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。
调料:酒、盐、糖、淀粉。
作法:1、里脊边肉洗净,切小块,先氽烫过,再冲净泡沫,加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软,然后挑除。
2、番茄用热水烫过,剥除外皮后切片,放入牛肉汤中,再煮十分钟,加入调料。
3、最后
加入烫熟过的青豆仁,再煮开即熄火,盛出食用。品评:
1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄,较适合小宝宝咀嚼。
2、番茄选红一点儿的比较不酸,去皮切片再煮比较易烂。
3、青豆任先煮熟,冲凉再用,可保持脆绿;若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。建议:两岁以上小宝宝食用。
西红柿炖牛肉原料:牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻)
配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精
作法:少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即可。
做出来汤香肉嫩,可口不油腻。
还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。
牛腩一斤半,用温水洗干净备用.
上水大半锅在高压锅里~
上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了,用普通的锅盖.
然后放上葱姜枸杞肉冠,盖上高压锅盖上气25分钟,肉烂.关火,打开锅盖备用.
其它配料,西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个(可以根据自己喜好放多少)切成小块~
然后把配料放在沙锅里,再把牛肉、牛肉汤放在一起熬40分钟~(我用了一半的牛肉汤)
最后调味,放盐,根据口味稍微咸一点汤鲜,重要是要放番茄酱,根据口味。
资料~
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物,其营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收,是宝贵的耐久力资源。牛肉含有丰富的蛋白质,每100克牛肉中含量达20.1克,比猪肉多3.3%。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要,蛋白质生物价高达79,也较猪肉高。牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育、手术后、病后调养的人,在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
牛肉中所含的赖氨酸为2106(毫克/100克),比猪肉多30%,对于以五谷(缺乏赖氨酸)为主食的中国人来说尤其重要,牛肉恰恰可以弥补谷物中赖氨酸的不足,实现蛋白质的互补作用,提高蛋白质的生物利用率。
如果您经常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血红肿、恶心、头晕、脱发和贫血,那么,就很可能是缺乏赖氨酸,您家庭的餐桌上就要增加牛肉了。
胡萝卜、西红柿和土豆更是家喻户晓的食物,它们不仅起到了调色的作用,还含有丰富的营养。比如,橙黄色的胡萝卜提供的β-胡萝卜素,在小肠内可转化为维生素A,并能预防早衰和白内障,还能保护视力,营养大脑,防止上呼吸道感染,提高机体的免疫力和抵抗力;红色的西红柿,都含有一种叫做果胶的膳食纤维素,具有通便,促进排便,防治便秘的作用;土豆营养齐全,是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品,土豆中的淀粉被人体吸收缓慢,能防止学生们肥胖,在欧美享有“第二面包”之称;土豆又都是含钾丰富的食物,具有保护心脏,降低血压的作用。
原料]阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。
[做法]将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可。
[用法]每日1剂,吃肉喝汤。
[作用]滋阴养血,温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者。
[评注]阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血,与阿胶配伍能温中补血,配伍生姜、米酒,更增健脾和胃之功。可用于脾虚,气血不足之一切症候。
当归牛肉汤
功效:活血醒气,驱风散寒。特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉等。
调料:盐、葱、料酒适量
制作方法:
1.将牛肉切块,生姜切片。川芎在砂锅中用水煎15分钟,滤去泥沙,留汁备用。
2.将牛肉块在沸水中焯一下,然后将水倒掉。
3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中,放入约600升清水,同时加入葱、料酒及姜片。
4.中火炖约一个小时至软烂后,加入盐,稍煮几分钟即可。
禁忌:感冒时忌食。
党参牛肉汤
配方:党参100克,五花牛肉500克。
制法:将党参用纱布袋装好扎紧,牛肉切块,同时放入锅中,加入姜、葱、料酒及适量水,大火烧沸,去浮沫,改小火炖3小时,至牛肉熟烂,取出党参,调味即成。
功效:补中益气。
用法:可佐餐,也可单独食肉喝汤。
菜谱名称圆参牛肉汤
基本特点健脾益气、养心安神
基本材料牛(左月右展)肉450克,桂圆肉15克,党参60克,生姜2片,甘草3克
[制法]:1.牛(左月右展)肉、桂圆肉、党参、生姜(去皮)、甘草分别用清水洗净,牛(左月右展)肉切块,生姜用刀背拍碎。
2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量。武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
[功能]:健脾益气、养心安神
[适用范围]:用于虚劳,脾虚。症见食欲不振,面色萎黄,神疲乏力,眩晕心悸,舌淡苔白。亦有于营养不良,神经衰弱,产后贫血等症。
枣女贞牛肉汤
原料:牛肉500克,女贞子60克,黑枣4枚,生姜3片,食盐、味精、胡椒粉各少许。
做法:
1.女贞子、黑枣(去核)洗净;牛肉洗净,用开水焯过。
2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火炖3小时,再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。
功效:补肝肾,益阴血,黑须发。适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等
牛肉怎么炖白萝卜
材料:牛肉300克,白萝卜250克。
食材:油适量,盐适量,姜适量,料酒适量,酱油适量。
步骤
1.准备牛肉和萝卜;
2.加热砂锅,加入切好的牛肉。
3.放入姜盖焖25分钟;
4.加入白萝卜、酱油、料酒;
5.加入盐和鸡精,小火炖15分钟即可享用。
小贴士:砂锅炖牛肉,时不时的翻动一下,防止锅底烧焦。
关于本次牛肉炖白萝卜低脂的做法和牛肉怎么炖白萝卜的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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