五花牛肉怎么炸？五花牛肉片需要焯水么吗-菲力牛肉网

五花牛肉怎么炸？五花牛肉片需要焯水么吗

其实五花牛肉怎么炸的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解五花牛肉片需要焯水么吗，因此呢，今天小编就来为大家分享五花牛肉怎么炸的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

红烧牛肉怎么做才红润浓香

红烧牛肉

烹饪难度：中等

菜系：鲁菜（京菜）

主料：牛肋肉400克

配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量

烹饪步骤：

1、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。

2、炒锅内放多点花生油，中火六成热，牛肉块下过略炸成红色捞出。

3、炒锅内放少许花生油，放入葱姜块煸炒出香，放牛肉块，酱油（生抽老抽），水，八角，花椒，白糖大火烧沸后转小火慢闷。

4、3小时左右出锅熟烂，湿淀粉勾芡，淋入香油出锅。

烹饪不同点：

本传统红烧牛肉的做法需要用油炸，这样做出来的牛肉口感更佳，另第三步炒制的时候可以加入豆瓣酱或进行炒糖色处理，可以让肉具有不同的口味和更佳红润的色泽。

五花牛肉是牛的哪个部位

牛五花是指肋骨周围的部位，肩腹肉是靠头侧的部位，含有较多油花，肉质略硬，切成块状调味后可以炖煮或是切细卤煮，也可以吃到这块部位的美味。

烧肉店及火锅店大部分都叫做牛五花肉片都是切成肉片大约0.2cm至0.3cm，算是非常普遍的肉片。由于油脂较多烧烤过后会散发出浓郁的香气，瘦肉中带有油脂让吃起来的口感不柴不腻。可以说是烧烤及火锅不能少的牛肉之一。

五花牛肉片需要焯水么吗

牛肉是不需要焯水的，只需要用加了白醋和料酒的温水浸泡即可。焯水不但会造成营养的流失，而且肉质会变得紧实，很难炖煮熟烂和入味，最终炖出来的牛肉又老又柴，不入味不好吃。

好了，关于五花牛肉怎么炸和五花牛肉片需要焯水么吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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