鸡毛菜和牛肉丸怎么做，平菇和什么做汤好吃-菲力牛肉网

鸡毛菜和牛肉丸怎么做，平菇和什么做汤好吃

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肉丸子怎么做口感最好

分享一道家常菜中常见的“肉丸子”做法，丸子紧实有弹力，下锅煮也不会松散，香糯Q弹，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪腿肉

辅料：小葱、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、鸡蛋、淀粉

调料：白糖、胡椒粉、鸡粉、十三香、生抽、料酒、老抽

1.下面开始准备食材

准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再反复地剁成肉末，肉末不要剁得太碎稍微有点颗粒感，吃的时候更有嚼劲。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，切成段。

准备生姜一块，拍散切成末。

一起放入料理机中，加入适量的清水，打成葱姜汁，把里面的葱姜渣沥出来，我们只用葱姜水。

准备生姜一块，切成片。

准备大葱一段，切成马蹄片。

全部放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角备用。

3.下面给肉末调一下味

盆中加入两勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，再倒入适量的生抽，淋入葱姜水，葱姜水能起到去腥增香的作用，直接加葱姜末的话，炸出来的肉丸子容易黑，顺着一个方向把料汁全部打进肉末里面，再倒入剩余的葱姜水，继续搅拌摔打给肉末上劲，这样做出来的丸子更有弹性不易松散。

肉末非常黏手并一抓一团的时候，往里面倒入一个鸡蛋，抓拌至肉末把鸡蛋全部吸收，再抓入一小把淀粉继续拌匀备用，淀粉能够增加肉馅的黏性，做出的丸子不易松散。

4.下面开始炸丸子

锅内烧油，油温五成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子放入锅中，用小火慢慢炸，丸子没有定型的时候不要推动会容易散，最先下锅的丸子炸定型变成黄色，先把它捞出来以免生熟不一。

丸子全部定型以后，把刚刚捞出的丸子重新放入锅中，经常翻动让它们均匀受热，保持小火炸3到4分钟，丸子炸透、炸成金黄色，摁压快速回弹时就能出锅了。

4.下面开始烹饪

锅内留底油，放入葱、姜等小料翻炒一会儿，炒出香味，从锅边加适量的清水，放入炸好的丸子，加入食盐2勺，胡椒粉1勺，鸡粉3勺，适量的十三香，再倒入一些料酒去腥，老抽3克调色，把颜色搅均匀盖上锅盖，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

20分钟以后，丸子丝毫不会松散，非常的紧实有弹力，把丸子盛出来均匀摆放在盘中，再把锅中的料渣捞干净，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，搅匀以后起锅，把汤汁均匀浇在丸子上面，美味即成。

平菇和什么做汤好吃

17种平菇汤的家常做法，简单易学，味道鲜美

美味之

2019-08-21

一、平菇豆腐味噌汤

食材

平菇、豆腐、鱼丸、鱼豆腐、小葱、高汤、盐、赤味噌、鱼露。

做法

1、豆腐切块放置一会，沥干水分。

2、鱼丸和鱼豆腐切小块，平菇洗净，撕成条状。

3、将平菇在开水锅中焯一下，捞出沥干水分。

4、锅中倒入高汤，加点水，放入鱼丸和鱼豆腐煮开，加一点鱼露提鲜。

5、放入平菇和豆腐煮开，加入味噌轻轻搅拌至化开，尝下味道看看，淡的话加点盐调味。

6、在未煮沸前关火，撒点小葱末拌匀即可。

二、平菇肉片汤

食材

平菇、猪瘦肉、葱、姜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、小葱。

做法

1、平菇洗净撕块儿备用。

2、葱姜切片，瘦肉切薄片，淀粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。

3、热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。

4、入平菇翻炒出水至变软。

5、加入适量清水大火煮开，并保持沸腾状态数分钟，煮出平菇的清香味儿。

6、大火保持沸腾，将肉片下入开水中并迅速划散，调入适量盐和鸡精起锅。

三、平菇萝卜汤

食材

平菇、白萝卜、油、盐、鸡精、姜、葱。

做法

1、萝卜去皮，洗净，切成粗丝，平菇去杂质，洗净，

2、锅里油热，放下姜丝，萝卜丝煸炒。

3、待萝卜有些发蔫，加适量水煮开。

4、放入平菇，煮8分钟。

5、加盐，鸡精，加葱花即可。

四、平菇鱼丸汤

食材

平菇、鱼丸、葱花、姜末、盐、香菜、花生油。

做法

1、平菇洗净撕成小块。

2、热锅下油，访日少许葱姜末炝锅。

3、放入平菇翻炒出香味。

4、加入剩余的葱姜末，清水大火烧开。

5、放入鱼丸和盐炒匀，盖盖转小火炖8分钟关火。

6、撒少许香菜末出锅即可。

五、平菇白菜鱼头汤

食材

青鱼头、大白菜、平菇、油、盐、料酒、姜、葱、鸡精、胡椒粉、蒜。

做法

1、青鱼头去鳃，去鳞，去杂质，洗净。

2、大白菜洗净切片，平菇去杂质洗净。

3、锅里油热，放下鱼头煎透。

4、放适量清水，料酒，放姜，葱，大火煮开。

5、中小火炖15--20分钟，用铲刀把鱼头叉碎。

6、放下大白菜，放下平菇，大火煮6分钟左右。

7、放些盐，鸡精，胡椒粉，蒜末，葱花即可。

六、平菇牛肉丸汤

食材

牛肉丸8颗、平菇250g、生菜100g、猪骨150g、红萝卜半个、油适理、盐适量、鸡精适量。

做法

1、先煮高汤，猪骨飞水，红萝卜去皮切长条块。

2、猪骨和红萝卜放适量的水，高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才开盖。

3、锅放油，把撕小块的平菇放进去炒。

4、牛肉丸切两半，然后划几刀，然后把牛肉丸放进锅里和平菇放一起炒。

5、把之前烧好的猪骨红萝卜汤倒进去，煮到牛肉丸熟。

6、生菜放进去烫熟，放少许盐和鸡精调味即可。

七、平菇蛋花汤

食材

平菇、土鸡蛋、油、盐、蒜、香葱、鸡精、胡椒粉。

做法

1、把洗净的平菇用手撕成小朵备用。

2、土鸡蛋磕入碗中放少许盐打匀。

3、蒜去皮切碎，香葱切成葱花备用。

4、炒锅倒适量油烧热，下蒜粒煸炒出香味。

5、放入平菇翻炒一会，倒入一大碗水煮沸。

6、放入盐、鸡精、胡椒粉，慢慢淋入蛋液煮沸。

7、关火撒上香葱即可。

八、鸡毛菜平菇排骨汤

食材

鸡毛菜、平菇、排骨、料酒、盐、鸡精。

做法

1、鸡毛菜、平菇（已清洗）、排骨（已焯水）。

2、将鸡毛菜清洗清洗，捞出待用。

3、将已焯水的排骨下入高压锅中，加适量的料酒。

4、接着，加入一些清水，盖上盖、烧煮10分钟后关火。

5、焖至没气后开盖。

6、然后，合入清洗好的平菇和鸡毛菜煮开，煮至断生。

7、最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味搅匀，即成。

九、平菇青菜鸡腿汤

食材

鸡腿、青菜、平菇、料酒、盐。

做法

1、鸡腿焯水、青菜、平菇清洗干净。

2、将已焯好的鸡腿下入高压锅中，加入一些清水。

3、加适量的料酒。

4、接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

5、焖至没气后开盖。

6、然后，合入已洗净的青菜和已清洗好的平菇翻动一下煮开煮至青菜断生。

7、最后，加适量的盐，调味翻匀，即成。

十、榨菜平菇蛋花汤

食材

平菇、鸡蛋、榨菜、料酒、盐。

做法

1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

2、打成蛋液，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入已清洗的平菇翻炒一下。

4、接着，合入榨菜，加入一些清水煮开。

5、然后，合入蛋液，加适量的盐，调味搅匀，即成。

十一、平菇油条汤

食材

平菇、油条、葱花、生抽、盐。

做法

1、将油条放在案板上切开，待用。

2、随后，将清洗好的平菇下入清水锅中煮开。

3、接着，合入切开的油条翻动一下。

4、然后，加适量的生抽，加适量的盐，调味翻匀。

5、最后，搁入葱花，即成。

十二、平菇肉丸汤

食材

鱼丸、平菇、生菜、西红柿、榨菜、香菜、葱、生姜、醋、辣椒粉、食用油、食盐、味精。

做法

1、鱼丸切半，平菇用手撕成条，生姜大蒜香菜葱西红柿榨菜准备好。

2、热锅，放食用油，放入生姜大蒜平菇爆炒，加少许料酒，再加入适量的清水。

3、待清水沸腾后，倒入切好的鱼丸，食用盐。

4、再次沸腾后放入西红柿生菜、醋、辣椒粉。

5、最后把葱香菜撒在上面就行了。

十三、番茄平菇蛋花汤

食材

番茄、平菇、鸡蛋、葱末、姜末、蒜末、油、盐。

做法

1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味，打散备用；

2、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；

3、放入番茄块进去翻炒；

4、翻炒有微微汤汁时加入平菇进去翻炒；

5、翻炒几下后加入适量的水，大火煮开；

6、煮开后再煮上两分钟，加入盐等调味料；

7、最后将打散的鸡蛋液顺着勺倒入汤中，将煮好的蛋花汤盛入碗中，撒上小葱末即可。

十四、豌豆尖平菇排骨汤

食材

猪骨、平菇、豌豆尖、盐、大葱、料酒。

做法

1、猪骨敲碎，冷水下锅，加入料酒，大葱段。

2、大火烧开后撇去浮沫转中火炖煮1小时以上。

3、转大火将汤烧开后下入洗净的平菇煮5分钟左右。

4、关火，下入摘好洗净的豌豆尖闷熟，再加适量的盐拌匀即可。

十五、花甲平菇汤

食材

花甲、平菇、姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉、芝麻油、花生油。

做法

1、锅里放一点花生油。放入花甲和姜片爆炒（花甲先用清水和菜籽油吐沙）。

2、把花甲炒微微张口，起锅备用。

3、放平菇和清水把它煮沸，平菇一定要煮熟。

4、再放入花甲，中火煮5分钟。打去上面的泡沫。

5、放入盐，白胡椒粉，芝麻油。撒上葱花即可出锅。

十六、平菇肉片汤

食材

平菇、肉片、火腿肠、生姜片、盐、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉。

做法

1、平菇撕条洗净后焯水捞出沥干水分。

2、油锅下姜片和平菇翻炒。

3、加水烧开后放调料调味，放入腌制好的肉片煮定型后用筷子夹散。

4、最后放入火腿肠片即可。

十七、猪杂平菇汤

食材

平菇、猪粉、猪肝、猪肉、盐、花生油、胡椒粉、香菜、葱。

做法

1、把猪肝、猪肉、猪粉、切好放盘里。

2、把平菇好。

3、放入适量的水煲滚后，把平菇加入锅里，再放点花生油。

4、放入猪肝，猪粉煲。

5、放入胡椒粉、放盐，放入香菜，葱即可。

麻辣烫都是放什么菜

麻辣烫能放的菜很多，素菜我一般放土豆片，红薯片，腐竹，香菇，菠菜，生菜，宽粉，金针菇，还放过竹荪，鸭血，豆腐，荤菜我比较喜欢牛羊肉，牛骨髓，黄喉，虾滑，丸子，总之一句话，只要是你喜欢吃的，尽管往里放，都会很美味的。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸡毛菜和牛肉丸怎么做和平菇和什么做汤好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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