芥兰牛肉淋饭做法?芥蓝牛肉的经典做法
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牛肉焖饭怎么做
【铁锅焖海鲜牛肉饭】墨鱼仔100克,牛肉100克,甜玉米半根,香菇2个,葱1根,米2量杯,生抽30毫升,蚝油15克,老抽5毫升,生粉5克,沙茶酱5克,清水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、将生抽、蚝油和老抽倒入碗里,搅拌均匀调制成酱汁
3、牛肉切成薄片后放入生粉、沙茶酱和勺入2匙调制好的酱汁,搅拌均匀后腌制半小时以上
4、米和香菇提前泡发好后,掰入甜玉米粒均匀放入泡发好的米上,香菇切片,放入米锅里,盖上锅盖,将铁锅置于燃气灶上,大火烧开转中小火烧5分钟
5、打开锅盖,在香菇上均匀放入墨鱼仔
6、在墨鱼仔上均匀淋入酱汁,盖上锅盖继续焖煮3分钟
7、打开锅盖,放入腌制好的牛肉片
8、在牛肉片上均匀淋入酱汁,盖上锅盖继续焖煮3分钟
9、打开锅盖,撒入葱花,均匀淋入剩余酱汁,盖上锅盖焖煮1分钟后关火继续焖10分钟
10、要吃的时候把整锅饭炒散即可
1、煮铁锅饭或砂锅饭时要提前把米泡发,这样煮出来的饭才不会夹生米
2、做铁锅饭加入的清水和平时煮米饭加入的水一样就可以了,一般加入的水以手指来量,一节手指关节的水位即可
粗芥兰杆怎么做好吃
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。下面是我整理的粗芥兰杆怎么做好吃,欢迎阅读参考,希望帮助到你。
粗芥兰杆怎么做好吃篇1芥兰的功效
(1)食用:芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
(2)药用:芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效,能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。
粗芥兰杆做法
1.白灼芥兰
主料:芥蓝
辅料:红彩椒、鲜姜、枸杞
调味:生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺
做法:
将芥兰择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;鲜姜切丝、红彩椒切丝备用,用生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺,调成味汁,洗净的芥兰放到加盐的沸水里烫熟,捞出。芥蓝盛入盘中。锅置火上放少许油烧热,放入姜丝稍煸出香味。下入彩椒丝、味汁。用小火煮至糖溶化。挑走姜丝,酱汁淋在排好的芥兰上,摆上泡发枸杞做装饰。
2.芥兰牛肉
芥蓝牛肉,从小吃到大的经典菜式,每个潮汕妈妈都会做的菜,每个孩子都喜欢的菜。爽脆的芥蓝,鲜嫩的牛肉,浓郁的沙茶酱,吃一口齿颊留香,吃得停不下筷子。即使是那汤汁也舍不得一点的浪费,就着米饭也可以吃得有滋有味。
用料:牛肉250克,芥兰500克,沙茶酱,盐,食用油适量
牛肉洗净,加入食用油1汤匙,拌匀腌制15分钟。芥蓝只取嫩茎嫩叶,洗净。煮开水,加入盐与食用油(1汤匙)。下芥蓝。煮至断生即捞起,沥干水分。将芥蓝放入盘中。热油(1汤匙),下沙茶酱。转大火,下牛肉,快速滑炒至牛肉断生。将牛肉盛起放在芥蓝上。原锅下2汤匙左右的.清水煮开,将酱汁淋在牛肉上。
3.芥蓝炒培根
1、把芥蓝去叶切片状,培根用牙签串成卷卷。
2、芥蓝出出水,盛起待用。
3、培根用油炸熟,盛起待用。
4、下油锅加盐,炒一下芥蓝,再倒入培根一起炒一下,打芡汁(生粉+水),即可。
4.清炒芥兰
1、芥蓝洗净,如果芥蓝比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香。
3、加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥蓝,立即盖上锅盖。
4、倒入白酒,继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多,听不到噼里啪啦爆油声的时候,打开盖子,翻动一下,使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味,待芥蓝炒得软熟之后,起锅装盘。
如何挑选芥蓝
叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。
芥蓝的储存方法
芥菜不易腐坏,以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。
粗芥兰杆怎么做好吃篇2蒜蓉蚝油芥兰食材准备
芥兰、食盐、蒜、蚝油、香油、植物油。
方法步骤
1、将买好的芥兰去掉根部的硬皮,放入清水中浸泡30分钟,蒜切蓉。
2、锅中烧制沸水,加入少许食盐,将芥兰焯至变色,捞出沥干备用。
3、炒锅注入植物油,五层温度时,调小火,加入蒜、蚝油爆香,翻炒片刻。
4、加入芥兰,调大火,放入少许食盐,翻炒均匀,半分钟,淋上几滴香油,即可出锅。
粗芥兰杆怎么做好吃篇3白灼芥兰食材准备
芥兰、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、植物油。
方法步骤
1、芥兰洗净并去掉梗上的老皮,放入沸水锅里,焯水2分钟左右,放入冷水侵泡片刻,沥干水分,装盘备用。
2、将备好的葱、姜洗净,切丝。锅里注入植物油,调中小火。
3、油温升至6层,加入葱丝、姜丝,煸香片刻。捞出放在装有芥兰的盘里。
4、炒锅内继续添加生抽、白糖、鸡精、盐、蚝油,按比例调皮,煮沸后,直接淋在芥兰上即可。
粗芥兰杆怎么做好吃篇4材料
芥兰2根,肉300克,盐,油,麻油,鸡精,胡椒粉,料酒,蚝油,生粉,姜,蒜
做法
1.芥兰洗干净刮掉表皮切片,肉洗干净切片,姜蒜切碎备用。
2.芥兰下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用,肉加入适量油、麻油、少许盐、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用姜蒜爆香油锅,下芥兰和1大茶匙料酒爆炒片刻后,加入肉片一起翻炒片刻后,加入2大茶匙蚝油少许、砂糖、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。
粗芥兰杆怎么做好吃篇5菜谱简介
“FISSLER蓝点高速快锅”,可同时烹饪三层美食,蚝汁芥兰10分钟即可完成,且每道食物互不串味,为您的生活带来快捷和美味。
材料
香港芥兰250g,蒜头3瓣,炸葱酥1汤匙,蚝油1汤匙,生抽1茶匙
做法
1、芥兰洗净去除茎部老皮,蒜剁碎。
2、将芥兰放入加了油和盐的沸水中汆烫,盛起摆碟。
3、锅内放少许麻油,放入蒜茸炒香,再倒入蚝油和生抽。
4、淋在芥兰上,撒上炸葱酥即可。
芥蓝牛肉的经典做法
主料
牛肉250g
芥蓝500g
辅料
沙茶酱1汤匙
盐1/2茶匙
食用油3汤匙
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
芥蓝牛肉的做法步骤
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1
牛肉洗净,加入食用油1汤匙,拌匀腌制15分钟。
2
芥蓝只取嫩茎嫩叶,洗净。
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3
煮开水,加入盐与食用油(1汤匙)。
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4
下芥蓝。
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5
煮至断生即捞起,沥干水分。
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6
将芥蓝放入盘中。
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7
热油(1汤匙),下沙茶酱。
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8
用中小火将沙茶酱炒散,炒出香味。
9
转大火,下牛肉,快速滑炒至牛肉断生。
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10
将牛肉盛起放在芥蓝上。
11
原锅下2汤匙左右的清水煮开,将酱汁淋在牛肉上。
小窍门
传统的芥蓝牛肉,芥蓝是用猛火爆炒,我改为焯水处理,吃起来不会太油腻,而且火候也比较容易控制。
牛肉用油先腌制,炒起来比较滑嫩,牛肉一变色就要盛起,避免将牛肉炒老了影响口感。
来自美食天下小五的吃喝玩乐的作品
关于芥兰牛肉淋饭做法,芥蓝牛肉的经典做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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