便宜低脂牛肉酱能吃吗 炒肉酱用什么酱?
今天给各位分享便宜低脂牛肉酱能吃吗的知识,其中也会对炒肉酱用什么酱?进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
查出尿酸高,就要与肉蛋奶“绝缘”吗?
查出尿酸高,您可以认为是我们的身体给我们提了一个醒,说明我们平时的生活方式有问题,需要改正了!但要说,因为尿酸高就要与肉蛋奶绝缘,永远不吃了,有点儿太偏激了,更何况蛋、奶对于尿酸高的人群还是有好处的食材……
导致尿酸高的原因很复杂,有遗传因素,有饮食因素,而且跟高尿酸人群的生活方式也是有很大关系的,比如某些朋友常年进行一些剧烈的运动,比如某些朋友们经常熬夜,经常在夜间吃外卖,另外有一些朋友们很少喝水,没有每天坚持喝水的习惯,以上这些情况都有可能诱发高尿酸的升高。如果因为尿酸异常,想要单纯的通过控制肉蛋奶的摄入就能解决,往往是并不现实的。
我们首先来看看蛋、奶的嘌呤含量吧!每100克牛奶当中所含的嘌呤仅仅是1.4毫克,而每100克鸡蛋黄当中的嘌呤仅仅是2.6毫克,蛋白当中的嘌呤含量也仅仅是3.7毫克,这两种食材都是经典的低嘌呤含量食材,是高尿酸血症以及痛风病人都非常适合摄入的食物。
而且现在也有很多研究证明,随着奶摄入量的增加,高尿酸以及痛风发作的几率会有明显的下降。对于高尿酸血症以及痛风的病人,我们是鼓励喝牛奶的。一般我们建议尿酸高的人群牛奶的摄入量要在300毫升左右,如果血脂高的朋友可以喝脱脂牛奶。而蛋类我们建议每天控制在1~2颗,如果血脂有问题的朋友,可以摄入一枚蛋黄,两枚蛋清。
再来看看肉类吧我们可以看到大部分的肉类都属于中高嘌呤含量的食材,尤其是很多的动物内脏嘌呤含量都不低,即使是像鸡胗这样被定义为中嘌呤含量的食材,但是它的嘌呤含量是每100克当中有138毫克的嘌呤,已经临界于高嘌呤含量(100克超过150毫克嘌呤)的食材了,所以是不建议摄入的。像牛肉、羊肉等食材,虽然嘌呤也不是特别的高,但是建议有高尿酸血症的朋友在日常生活当中不是不能吃,但是要控制好量,最好控制在100克左右也就是二两。而且还要注意摄入的频次,尽量不要天天吃顿顿吃,隔三差五的吃点儿没问题。否则长时间的过度控制很容易导致营养不良,也对身体是没有好处的。建议不要绝对和肉类绝缘。
有的朋友会说,猪血和猪皮嘌呤含量比较低,可不可以吃呢?猪血这个事儿,我想问问大家能不能买到干净的猪血?而猪皮当中虽然富含胶原蛋白对皮肤很好,但是猪皮当中的胆固醇也不算很低,每100克猪皮当中含有100毫克的胆固醇,如果是有高脂血症的人群或者是肥胖的人群,就建议少吃吧。
那很多朋友会问,鱼类呢?是不是尿酸高了就要彻底的鱼类绝缘呢?肉都可以适量的吃了,鱼有什么不可以呢?
大家可以看看上面的图表当中有一种鱼,也就是桂鱼,是非常好的低嘌呤含量食材,既可以满足我们的口腹之欲,能够给我们提供足够的营养,又不升高我们的嘌呤。
而像金枪鱼这种深海鱼类,每100克的鱼肉当中含有的嘌呤含量在60毫克左右,是属于中嘌呤含量的食材,这种鱼肉当中富含有维生素d以及欧米伽三脂肪酸,对于我们的钙代谢以及心血管系统疾病的预防都有很好的作用,所以完全可以适量的摄入,建议量也是控制在二两。而且一定要注意摄入的频次,不要摄入的过于频繁,每周一~2次或者是每周一次是可以的。
虽然建议适量吃,但是也一定要注意烹饪的方法。谢医生经常好举一个例子,那就是鸡肉,本身肌肉的嘌呤含量是属于中嘌呤食材可以适当的摄入,但是一旦做成了炸鸡,每100克炸鸡当中的嘌呤含量会达到500毫克,可以说是嘌呤炸弹了。所以建议尿酸高的朋友在日常的饮食生活当中,一定要尽量减少油炸食品的摄入,而且比较容易被忽视的是一些酱料,很多酱料当中的嘌呤含量是比较多的,所以在烹饪当中尽量要少放一些类似牛肉酱、沙茶酱这一类的酱料,谢医生查了一下,一般的调味酱嘌呤含量都是每100克超过150毫克的,是属于高嘌呤含量的食材。
尿酸高了,除了饮食,还需要做些什么来更好的帮助自己控制呢?第一,一定要多喝水。建议每天喝水的量一定要超过2000毫升,因为多喝水就可以多形成尿液,而尿酸排泄的主要途径就是肾脏。
第二,一定要多运动。很多高尿酸的人群体重都是超标的,通过科学的运动可以很好的帮助我们控制体重,而且适度的运动本身也会帮助我们促进尿酸的代谢。但是请一定注意,不建议进行剧烈的,短时间内大量出汗的竞技型运动,这些运动容易导致大量出汗,尿酸也就会变得浓缩,容易诱发痛风发作,另外剧烈运动本身也会增加尿酸的形成,也会阻碍尿酸的排泄,比如长时间的打羽毛球,长时间的踢足球,这些运动都是不太建议弄上高的人群去尝试的。比较推荐的是游泳,慢跑以及快走。
第三,适当摄入水果,比如樱桃就可以很好的帮助尿酸高的患者控制尿酸。另外也建议多摄入一些富含维生素c的水果和蔬菜,尤其是一些深绿叶蔬菜,每天建议要在500克以上,现在有研究证明,深绿叶蔬菜本身当中含富含膳食纤维,这些纤维会在肠道中帮助尿酸的排泄。现在已经用研究证明,植物性的食材当中所含的嘌呤身体利用的比较少,并不会诱发尿酸的剧烈波动,所以大家对于植物性的食材可以放心吃。
总结现在尿酸高的人群特别多,如果发现自己尿酸高了,大家要明确这是我们的身体给我们的一个小信号,说明我们的生活方式或者是饮食习惯存在着问题。建议一定要科学的控制自己的饮食,适当的控制自己摄入食材的量和品种,要在日常生活当中多饮水,多吃一些富含维生素c的水果蔬菜,多吃一些深绿色的蔬菜,而且还要坚持运动,这样可以科学系统的帮助我们将尿酸降下来,而不是完全的去与某些食材绝缘才能降尿酸控制下来。如果经过饮食生活干预并不能将尿酸降至正常尿酸值,仍然超过540以上的话,建议要咨询专业的风湿免疫科医生,尝试药物治疗。如果您还有其他的疑惑,可以在下方留言,大家共同探讨。
我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉,码字不易,如果您赞同我的观点,请帮忙点个关注我点个赞吧,如果您或者是您的家人朋友也有尿酸高饮食控制方面的困扰,请把这篇文章转发给需要的他们吧,谢谢了!都提倡少吃油,可油少的菜好吃吗?
提倡少吃油不等于做菜必须少放油,让我们正确认识做菜放油的方法,一起走出误区。
现在的健康生活,都提倡低脂、低盐、低糖等等。而大家关心得最多的就是低脂饮食,建议做菜的时候少放点油,以减少摄入过多的脂肪。
爱做菜的茶农老郑,天天泡在家里厨房做菜。做菜怎样放油,怎样做到既好吃又不缺油,下面就与大家以厨房实战经验分享做菜用油的经验。
做菜没油真的健康吗?虽然提倡少吃油,但是做菜如果油放的不够,不但不好吃,而且也是不健康的做法。
关于这个问题,老郑提出的观点,得到了很多朋友的认同。下面,我们就来模拟几个场景,一起来看看做菜是否真的应该少放油。
【场景1】做鲫鱼汤
做鲫鱼汤,我们大家都知道,鲫鱼是要先把两面煎至金黄,然后再用来滚汤,这样做的鲫鱼汤才是好喝的。
那么,煎鲫鱼少放点油可以吗?
煎鲫鱼的时候,如果油放的太少,鲫鱼很容易煎糊。用煎糊的鲫鱼来滚汤,汤水里面会出现黑色的漂浮物,汤水的颜色变成黄褐色,汤的味道还会产生火烟味。
这样做的鲫鱼汤,既不好喝,又不好看。不但口感不好,还影响健康。
【场景2】炒青菜
炒青菜的时候,如果油不够多,青菜和铁锅的接触面直接接触,形成干烧、干炒的局面。
青菜直接接触铁锅,没有油作为介质,火大了会把青菜烧糊,火小了会把青菜焐黄。
焐黄的青菜不好吃,烧糊的青菜不能吃,油不够多炒的青菜,虽然可以减少油脂,但未必就能够保证健康。
【场景3】焖肉
秋天到了,很快就要迎来冬天了。广东人的冬天,各种羊肉煲、牛腩煲等等火锅就要开始上市了。
做这些煲,先要炒肉、焖肉,把肉焖得差不多了,才用来开煲。
在炒肉的时候,也是要有足够的油,才能够避免肉被烧糊。而肉必须炒得够火候,后期焖煮出来才够香。
如果油不够多,硬是干炒,肉就很容易被炒糊,产生黑色碳化的颗粒,不但影响口感,还会影响健康。
所以,焖肉之前的炒肉环节,必须要有足够多的油,才能够把肉炒得够火候,成菜才能够有好的味道。
所以,做菜的时候,必须保证有足够多的油,才能够避免食材与铁锅的直接接触,避免食材被烧糊而产生影响身体健康的有害物质。
做菜时怎样去除多余的油?在做菜的过程中,虽然多放了油,其实也是可以采取措施,在后期把多余的油处理掉的。
【怎样去除炒青菜的油】
在家里炒青菜的时候,锅中下入足够的油,油温升高后,可以先用锅铲把油滑开,或者端起铁锅晃动一下,把锅中的油滑开。
油在锅底滑开以后,一部分吸附在铁锅表面。这样做既可以使青菜以油为介质,吸收铁锅的热量,又可以防止青菜直接接触铁锅。既保证了炒菜的火候和菜品的质量,也减少了部分油被青菜吸附。
重点:
青菜下锅之前,不要残留太多的水分,否则会导致锅中温度迅速下降。
炒菜之前一定要先热锅,然后再放油。油温升起来后才投入青菜,快速翻炒,使油和青菜均匀接触。
青菜开始变软后,沿着锅边淋入少许清水,锅中的油在高温状态下,遇到少量的水,会迅速溶于水中,形成一个油与水的混合物。
水的加入,不但洗掉了很大一部分油,同时还有另一个好处:加盐调味时,直接把盐放到锅底的汤汁里面,盐会迅速融化。汤汁与青菜搅拌均匀后装盘,锅底留下一点汤汁不装,又剩下了许多油留在锅中。
通过以上操作,炒青菜前下入锅中的油,就少了一半了。既做到了用足够的油来炒菜,又不会把菜炒糊,同时还避免了青菜吸附过多的油。
【滚汤、焖肉怎样去除多余的油】
前面说了煲鲫鱼汤和焖肉,这两个菜品的前期制作,都需要煎或者炒。
在煎和炒的过程中,油一定要放足,否则后期制作难以做出好的菜品。所以,我们可以先放多一点油,在后面的过程中,再把多余的油处理掉。
食用油的比重比水小,所以油会浮在水面上。在滚汤和焖肉的过程中,我们都会加水和食材一起煮。
滚汤的时候,当锅中的水沸腾以后,食材里面吸附的油脂就会析出,浮在汤水面上。这时候,只要用汤勺把浮油撇净,即可达到少油的目的。
而焖肉的时候,加水尽量没过食材,大火烧开后,油就同样会浮在汤水面上,同样用汤勺把浮油撇净即可。
滚鱼汤、煎焖鱼、羊肉煲、牛腩煲等等,一些需要先煎或者先炒后煮的做法里面,只要在水的作用下,把汤水面上的浮油撇净,即可达到少油的目的,同时还保证了菜品的美味。
总结:提倡少吃油,是对的。
做菜的时候,刻意少放油,是错的。
合理用油,掌握好技巧,用合适的做法来烹饪食材,才能够做出健康、美味的家常菜。
认真、执着,追求美食的更高境界。我是八两红的老郑,一个爱做菜的茶农。探索美食的奥妙,分享美食的做法,与您共享美食的快乐!@爱做菜的茶农更多家常菜的做法和奥妙分享,欢迎点击关注。
炒肉酱用什么酱?
猪后腿肉
500克
小葱
菜谱用料
1小把
姜
菜谱用料
1块
蒜
菜谱用料
3瓣
黄豆酱
2勺
郫县豆瓣酱
2勺
料酒
菜谱用料
适量
生抽
适量
胡椒粉
菜谱用料
适量
玉米油
适量
清水
适量
猪后腿肉
500克
小葱
菜谱用料
1小把
姜
菜谱用料
1块
蒜
菜谱用料
3瓣
黄豆酱
2勺
郫县豆瓣酱
2勺
料酒
菜谱用料
适量
生抽
适量
胡椒粉
菜谱用料
适量
玉米油
适量
清水
适量
小技巧
小炒腊肉(腊猪腿肉)
葱香火腿肉松面包
辣炒鸡腿肉
香葱火腿肉松面包(波兰酵种)
凉拌麻辣手撕鸡腿肉
鸭腿肉炖山药土豆
低脂奶油蘑菇酱配鸡腿肉
香菇板栗火腿肉
香菇蒸鸡腿肉
凉拌鸡腿肉
做法
将做法保存到手机
成品图先来一张
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1.成品图先来一张
把猪肉洗净剁碎成末。
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2.把猪肉洗净剁碎成末。
将剁好的肉末装进碗里,加入料酒、少许生抽和胡椒粉拌匀腌制一会儿。
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3.将剁好的肉末装进碗里,加入料酒、少许生抽和胡椒粉拌匀腌制一会儿。
准备好小葱、姜和大蒜,放清水中洗净。
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4.准备好小葱、姜和大蒜,放清水中洗净。
把葱切葱花,姜蒜切成末。
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5.把葱切葱花,姜蒜切成末。
把黄豆酱放入碗中。
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6.把黄豆酱放入碗中。
郫县豆瓣酱也放进去。
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7.郫县豆瓣酱也放进去。
装酱的碗中加入适量的清水,把两种酱调匀成酱料。
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8.装酱的碗中加入适量的清水,把两种酱调匀成酱料。
锅中加入比炒菜多一些的油烧热后,下葱花和姜蒜末炒出香味。
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9.锅中加入比炒菜多一些的油烧热后,下葱花和姜蒜末炒出香味。
放入肉末一起煸炒。
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10.放入肉末一起煸炒。
待肉末炒至变色断生后把调好的酱料浇入锅中。
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11.待肉末炒至变色断生后把调好的酱料浇入锅中。
把肉和酱料翻炒均匀煮开。
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12.把肉和酱料翻炒均匀煮开。
转小火煮七八分钟,汤汁浓稠后就可以了!
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13.转小火煮七八分钟,汤汁浓稠后就可以了!
一碗美味可口的肉酱就做好啦!
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14.一碗美味可口的肉酱就做好啦!
小贴士
1、两种酱都很咸,不用加盐。2、猪肉要适当有点肥肉炒出来的肉酱才会有很多红油。肉末剁好后腌制一会再炒不但能去腥,还更入味。
关于本次便宜低脂牛肉酱能吃吗和炒肉酱用什么酱?的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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