牛肉加鱼片 鱼牛肉双拼做法正宗做法
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鱼牛肉双拼做法正宗做法
用料:草鱼1000克、酸菜半颗,牛肉500克。
步骤:1.原料准备,提前煸好一些猪油备用,泡姜,泡椒切碎,葱,香葱,蒜切末。
2.将草鱼放在毛巾上,去头。
3.贴着鱼骨片把鱼肉取下来。4.将鱼腹刺取下,鱼骨剁块,留下备用。
5.片鱼片下刀倾斜45°切,薄厚一致,片好的鱼片放入冷水中浸泡,去除部分血水。
6.酸菜切块。
7.把鱼片从碗中取出,挤出多余水分,然后为鱼片上浆,加盐一勺,抓出粘性。
8.空碗中放入鸡蛋清,加入淀粉搅拌均匀。
9.倒入鱼片当中,给鱼片上浆搅拌,腌制五分钟。
10.热锅放凉油,锅烧热后放入猪油,油温七成热,鱼骨下锅大火煎至鱼骨两面呈金黄色。
11.下入酸菜,煎炒,之后放入10g泡姜、10g泡椒、葱末继续翻炒出香。
12.加适量开水,进行简单调味,盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、胡椒粉两勺,再加一大勺白醋调节酸味。
13.大火煮5分钟。14.捞出鱼骨和酸菜,锅里留汤。
15.往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串。16.汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中,煮制一分钟即可,等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起,留适量汤底,并在顶部放上蒜末。
17.锅里放油,烧热,趁热把油浇到蒜蓉上,撒上香葱点缀即可。
黑鱼牛肉做法
黑鱼半条牛肉3量大蒜5瓣姜3片葱1根鸡蛋1只生抽2勺老抽1勺盐2勺糖2勺
黑鱼爱牛肉的做法步骤
步骤1
黑鱼切片,越薄越好!去骨!
步骤2
一只鸡蛋,蛋清加入一片,蛋黄加入鱼骨!搅拌
步骤3
牛肉,腱子肉,切片处理!
步骤4
生粉加料酒、盐、糖、生抽
步骤5
鱼骨放于平底锅煎熟,然后郭内加油,放入大蒜生姜,牛肉爆炒!
步骤6
然后鱼骨和牛肉放入砂锅慢炖,当牛肉熟透倒入鱼片,再炖一会!加入料酒、耗油
步骤7
最后洒上葱花
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一只鸡蛋,蛋清加入一片,蛋黄加入鱼骨!搅拌
步骤3
牛肉,腱子肉,切片处理!
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生粉加料酒、盐、糖、生抽
步骤5
鱼骨放于平底锅煎熟,然后郭内加油,放入大蒜生姜,牛肉爆炒!
步骤6
然后鱼骨和牛肉放入砂锅慢炖,当牛肉熟透倒入鱼片,再炖一会!加入料酒、耗油
步骤7
最后洒上葱花
文章到此结束,如果本次分享的牛肉加鱼片和鱼牛肉双拼做法正宗做法的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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