牛肉加鸡蛋清不加生粉吗(炖番茄牛肉的时候牛肉需要加淀粉吗)-菲力牛肉网

牛肉加鸡蛋清不加生粉吗(炖番茄牛肉的时候牛肉需要加淀粉吗)

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炖番茄牛肉的时候牛肉需要加淀粉吗

答：炖牛肉可以不用加淀粉、但是如果肉类品加了淀粉口感好，有嚼劲！菜名:炖牛肉材料：牛肋条肉(800克)酱油(3大勺)黄酒(3大勺)大喜大牛肉粉(少许)盐八角花椒葱姜片步骤如下：

1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状；

2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用；

3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香；

4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻；

5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后；

6、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟；

7、最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）；

生粉牛肉怎么腌才嫩

、把牛肉买回来首先要把牛肉洗干净，沥干水，然后要顺着牛肉的纹路切成一片一片的放入一个盘子里，先放点生抽，用手把它抓匀，然后又放点盐，也要抓匀，再放点生粉腌二十来分钟，开火放点油把锅烧热，把牛肉放到里面炒变色把它拿出来，把准备好的辣椒，炒熟再一起炒一下就可以了。

苏打水牛肉怎么腌制才嫩？

苏打水牛肉怎么腌制才嫩？大家好！我是家常美味，很高心回答这个问题。牛肉是我们生活中最常见的一种肉类食材，它每年在我国的消耗量仅次于猪肉，在某些地区，还会跟猪肉的消耗量平起平坐，甚至超越。因为牛肉含有丰富的蛋白质，营养价值高，烹饪样式繁多，口感滑嫩鲜美，所以受到很多人的青睐！

牛肉虽然好吃又营养，但是我们要做出口感滑嫩爽口的牛肉菜来，也不是那么容易的，必须得了解牛肉的特性之后，才能对症下药，找到合适的烹饪技巧，做出高质量的菜。

为什么要用苏打水来腌制牛肉？牛肉的主要特点是所含蛋白纤维粗壮而浓密，导致牛肉如果不经过特殊方法腌制处理，吃起来就感觉非常的干硬，很费嚼劲，口感大打折扣，不过也有少数人喜欢的就是吃牛肉的嚼劲，但毕竟不适合大多数人。正因为如此，用小苏打来腌制牛肉就显得时尚而又科学，所以目前大多数人采用小苏打腌制牛肉。小苏打溶于水后呈弱碱性，它与食品中的蛋白质纤维发生化学反应，改变蛋白质的分子结构，最终让牛肉变得蓬松滑嫩！

知道了小苏打能让牛肉变得又滑又嫩，那具体如何来腌制牛肉呢？下面我将自己的经验和技巧详细分享给大家，希望对大家有所帮助！

【所需用料】

牛肉500克

生抽适量

耗油适量

小苏打3克

清水100克

鸡蛋1个

玉米淀粉适量

姜片3片

【详细腌制步骤】

将洗干净的牛肉切成薄片，切片时不要顺着牛肉的纤维纹路切，刀的方向要与牛肉纹路垂直，切成片后再冲洗干净控水沥干备用。