内江牛肉面红油制作窍门，兰州牛肉面里的辣椒油是怎样制作的
大家好，今天来为大家解答内江牛肉面红油制作窍门这个问题的一些问题点，包括兰州牛肉面里的辣椒油是怎样制作的也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
牛肉面牛油做法
牛肉面牛油的做法如下
主要食材主料有：牛肉，精面（碱面），中草药，绿豆芽，牛油汤。
.辅料：葱，姜，大蒜，豆腐，海带，黄豆，香菜，牛肉，牛杂等。做法把面煮至八成熟，放凉，面放在竹漏中，下垫绿豆芽，放进滚开的锅中半分钟，倒进大碗里，浇一勺牛油汤，再抓少许葱花或芫荽，还有香菜。这面的好吃与否，关键在汤以及面的劲道。汤一般要用牛骨和牛肉熬制。
兰州牛肉面里的辣椒油是怎样制作的
我是兰州的，你说的辣椒油在兰州叫做“油泼辣子”。制作方法不难：去菜市场买红干辣椒，用微波炉烘干，再用磨碎机研成辣椒粉装入碗中，撒少量芝麻。铁锅里倒入菜籽油烧热，油温到七八成热时，泼在辣椒粉上，一只手倒油，一只手用筷子不停地翻搅，油可以多点，油沫过辣椒粉就OK了。
加州牛肉面的红油辣椒酱做法
主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
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