傣味油炝牛肉，你在云南吃过最好吃和和最难吃的食物是什么

这篇文章给大家聊聊关于傣味油炝牛肉，以及你在云南吃过最好吃和和最难吃的食物是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

云南人1年能吃400多种野菜!你吃过几种

春光明媚，草长莺飞，

云南的春天既可以风花雪月

也可以人间烟火

对于一枚合格的吃货来说，

打开春季的正确方式当然是

用舌尖撩动令人春心荡漾绿间盎然的美味，

仔细想想，

咱云南能飞到舌尖上野花野菜可真不少

有统计显示，

我国可作为蔬菜食用的植物资源约有2000种，

云南已鉴定的野生蔬菜超过400种，

占全国的1/5还多。

而单单昆明本地四季可以吃的野菜就70多种

我天，就算每天变着花样吃吃吃，

也一整年不重样啊！

所以这个春天

一定要趁时蔬发育到最水灵脆生的那一刻采摘

把它们做得花样百出“秀色可餐”，

然后把春天“吃”进肚子里

地衣生存范围很广，是真菌和藻类的结合体。

老百姓也称它为“地皮菜”。

它有点象泡软的黑木耳，一朵一朵地长在地面上。

地衣富含蛋白质、多种维生素和

磷、锌、钙等矿物质，

主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

推荐吃法：

地衣最适于做汤，也可凉拌或炖烧。

干净的地衣在开水中烫过，捞出挤干，

加盐、酱油、葱花凉拌，

再淋上麻油拌匀，清新爽口；

加入鸡蛋大火煸炒，淋上米酒，色泽澄亮，鲜味扑鼻；

加韭菜焖炒，入口绵软，唇齿留香。

在临沧，遍地生长的杂草中，

往往会隐藏着许多的中草药，帕哈菜就是其中之一。

帕哈菜又名臭菜，与臭豆腐相似，

闻起来味道不佳，

入口却是鲜香可口。

在当地少数民族的食谱中，

这是一道具有清热祛湿功效的美味

推荐地区：临沧

推荐吃法：

帕哈菜洗净切细，调入土鸡蛋，只需少许盐调味，

锅入旺火留油少许，

将蛋与菜混合体倒入煎至两面均金黄。

土鸡蛋浓郁的香味与帕哈菜的清香混合，

脆嫩香滑融为一体，让味道在舌尖得到完美的释放。

四棱豆又称“金刚豆”，

富含蛋白质、维生素、多种矿物质，

营养价值极高。

推荐吃法：

用水焯透，

用淡盐水浸泡一会儿再烹饪口感会更好，

一般用来与辣椒或肉片炒食。

树头菜，云南人又叫刺包菜，

是一种生长在树枝顶端的芽菜，

其形状与即将开放的花苞酷似。

推荐吃法：

肥瘦参半的山猪火腿丝过热油，

干辣椒和蒜片的加入让整道菜味道更为丰富。

树头菜用手撕成小块，加鲜汤与火腿大火炒制10分钟，

山猪火腿丝的咸香与树头菜的香嫩鲜美融为一体，

入口滋味微苦回甘，

是春季难得的山珍美味。

灰挑菜的菜名是云南人的叫法，

也有人叫灰灰菜，

因其嫩叶背面有一层粉状的白灰而得名。

灰挑菜一般下过雨才会冒出来，多长在玉米地周边。

防止消化道寄生虫消除口臭。

推荐吃法：

可凉拌可素炒，

清油、加上蒜片、干辣椒和盐巴

简单翻炒就是美味

注意：炒之前需要焯水。

蛤蟆叶是本地土叫法

学名叫车前草，

具有消肿、止泻、清热等作用。

全省各地都有，楚雄、曲靖和一些县城里较多

推荐吃法：

可以煮汤、凉拌、炒食，还可以洗净直接泡水喝。

也可拌入肉馅及调味品做馅，

蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩。

和灰挑菜一样炒之前也是需要焯水。

阳春3月，集市上就有新鲜椿头苞了

椿头苞又称刺椿头、刺棕包。

因长在刺椿树的枝头而得名

满身带刺、味微苦，具有清热解毒的功效。

是家家户户餐桌上必不可少的美味佳肴。

推荐吃法：

先把比较硬的刺去掉，软嫩的刺可以不用去，

然后洗净放入沸水中煮3到5分钟后捞出漂洗，

就可以根据口味烹制，

可以切碎凉拌、打蘸水、炒吃等。

春季昆明地区的山上，

有遍野生长的罗汉松，

它的嫩叶尖含有大量叶绿素、蛋白质等。

同时还具有祛热、下火功效。

推荐地区：安宁

推荐吃法：

家常吃法是松尖焯水后，加上盐、辣椒等作料凉拌食用。

松尖的产量并不高，

在一些小型菜市场偶尔可以碰到，

大型菜市场一般还买不到！

春天才有的美味

《食疗本草》中记载，

枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、

除风和去虚劳等作用。

推荐吃法：

可单独煮汤，也可煮成蛋花汤。

刺五加对许多云南的吃货而言，

都不陌生，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影，

其实刺五加本来是味中药呢，

可添精补髓抗衰老。

爱吃的云南人，把其端上了饭桌，

从良药变身为“别具风味”的野菜。

推荐地区：普洱、临沧

推荐吃法：

洗净后用来蘸作料吃，也能用来凉拌或清炒，烧汤也不错。

刺五加拌牛肉

新鲜的牛肉、柠檬、小米辣、姜、蒜

加上独特的配料刺五加，

别样的好吃

藠头是名字复杂的葱蒜混合体

每年春节至清明前后的藠头

是一道有些重口味

但犒赏味蕾超赞的下饭菜。

推荐吃法：

藠头吃法多样，

但是云南最常见的吃法是腌着吃，

藠头洗净可以整腌着吃，

也可以剁碎，配上小米辣，撒入盐巴、味精、等佐料，

腌制入味成藠头糟辣子

吃米线、面条时，放一筷头

味道爽歪歪。

云南很多山上生长着一种野生竹，

每至春天，山竹笋破土而出，

适时采食，可谓一件美事。小时候，

推荐吃法：

野竹笋直接生炒会有股涩味，

剥好后拿开水焯过再炒食会更美味，

腊肉炒笋、酸辣竹笋、制干竹笋皆是春天的美味。

每年清明前一段时间，

是吃艾粑的时候

摘取艾叶幼嫩部位，焯水、沥干、

加碱粉、加水烧开和过冷水，苦涩

原汁和糯米粉一起拌匀，

艾叶糍粑的模样便初步形成咯。

推荐吃法：

艾糍带着春天清新的气息，

一个个墨绿如玉，十分诱人，糯软滑润，

先是微苦，然后有种清香，

实在是意韵深长。

也是常见的用来做菜的药材了

具有清热解毒、预防感冒、利咽之功效。

推荐吃法：

板蓝根煮汤，将板蓝根连叶带根洗净，

像煮白菜一样放点油、盐、味精就可以了，

素炒板蓝根，先放点油，放点辣椒，大蒜，

稍有苦味！

皂果尖是皂角树的嫩芽，

有扫毒的功效。

推荐吃法：

一般用来加油盐煮汤，

或者放上干辣椒一起清炒，

还有一种制作方法——炒鸡蛋。

荠菜也叫“报春菜”，春寒料峭之时，

它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。

春食荠菜可利肝气，还可明目、去火。

推荐吃法：

荠菜吃法很多，荤素烹调可。

如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、做丸子等，

清香可口，风味独特。

立春后采挖的笋，

洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口

春笋“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”

推荐吃法：

春笋的食法很多，炒、烧、煮、炖等皆可，

因其各个部位鲜嫩程度不同，

可分档食用，各具特色。

如嫩头可用来炒食;

中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；

根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类一起烹汤。

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，

其主要功能是清热解毒、消肿和利尿，

它还能激发机体的免疫功能，

达到利胆、保肝作用。

推荐吃法：

蒲公英焯过后可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。

如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；

还能搭配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，

调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

马兰头别名马兰、红梗菜等

生于路边、田野、山坡上，我国大部分地区均有分布。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，

清明前的马兰头最为鲜甜清爽

推荐吃法：

马兰头既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用，

用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；

马兰头洗净后，挤干切末，

加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，

鲜美爽口，清香诱人。

蕨菜又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜，

蕨菜素有“山菜之王”的美誉。“

蕨菜鲜嫩滑爽，而且味甘性寒，

入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，

经常食用可治疗高血压、头晕失眠、慢性关节炎等症。

推荐吃法：

蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可，

食用蕨菜时的处理方法大体有鲜食、盐腌、干制三种。

提醒：

无论鲜的还是干的蕨菜，

食用前都应先在沸水中烫一下，

清除表面的黏质和土腥味。

蕨菜不宜大量食用，脾胃虚寒者也不宜多食。

折耳根又名鱼腥草，

云南大部分地区觉见的一种菜

折耳根味辛，性寒

具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

推荐吃法：

在云南折耳根是一种凉菜的原料，

方法是洗干净后切段，拌酱油、辣酱、葱、盐食用。

口感比较独特，初食者需要适应后才会喜欢吃。

折耳根加肉丝和佐料炒熟食用，

那又是另外一番风味。

每当春暖花开之际，

香椿树便在枝头生长出鲜嫩的枝芽来，

这可是春季最美味的馈赠，

香椿芽醇香四溢，鲜嫩美味，

那一捆捆鲜嫩的，带着水汽儿的

小香椿芽儿看着让人喜欢

推荐吃法：

香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，

用开水略微一燎，可炒食，可晒干，可盐渍，

可制麻辣香椿泡醋食用，可制椿卷。

香椿炒蛋、香椿拌豆腐等

美味菜肴香味浓郁，别有一格。

玉米笋也叫珍珠笋，

名称中虽然有个“笋”字，

但和竹笋家族并无关系，它是玉米

只因形状有如嫩竹笋尖而得名。

虽是春季食材，

在市场上并不常见。

推荐吃法：

吃法简单可炒吃可炖汤，

味道清甜

最简单是水煮、蒸，抹点盐就能吃。

草芽是长在水里的。

是香蒲的嫩芽叶，形状、颜色都像小型象牙

所以也叫“象牙菜”，

唯云南建水所特有

食用方法：

草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩

云腿烩草芽、溜草芽鱼片、草芽腰片汤

草芽海参汤都是筵席中不可多得的美味

也可以和米线一起煮。有股香甜味道。

辣木作为蔬菜和食品有增进营养，

食疗保健的功能;也广泛应用于医药、保健等方面，

被誉为"生命之树"、"植物中的钻石"。

推荐吃法：

许多云南人在日常生活中食用辣木，

鲜叶可作为蔬菜食用，嫩叶类似菠菜，

可以作汤或沙拉。

大巢菜为豆科植物大巢菜的嫩茎叶，

又名野苕子、薇菜、野豌豆等，

多生于田边及灌木林间，

大巢菜具有清热利湿、和血祛瘀的功效，

小时候常摘来吹着玩

推荐吃法：

可作汤或炒食。

花椒叶，在作料中，

花椒大家都不陌生，

云南人除了花椒果儿外，还把花椒叶也充分利用起来，

吃起来有花椒的香味却没有麻味

推荐吃法：

用来与目前大量上市的青蚕豆一起炒，味道不错。

另外，与面粉相和后，套炸成饼吃，

也是云南的特有吃法哦。

云南的春天除了美味的野菜

更少不了秀色可餐的鲜花

「春吃百花、夏吃百菌、秋吃百根、冬吃百虫」

云南食花历史据有关资料表明已逾千年

云南人既把鲜花看进眼里，又把它吃进嘴里，

这样的春天才更完美。

南瓜花很多地方都吃，

南瓜花亦蔬亦药。

它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、

治疗咳嗽乳腺炎等诸多炎症辅助作用，

实用时间也特别长

因此南瓜花的做法也多达数十种。

推荐吃法：

套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、

花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、

青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、

南瓜花饼、南瓜花粥……

春天，金雀花遍开山野，

金雀花因形似飞雀，颜色金黄而得名，

是云南很常见的一道家常小菜。

金雀花有黄雀花和红雀花两种，

以黄雀花最为畅销。

推荐吃法：

把根须摘去后和鸡蛋同炒。

金雀花的甜味融合鸡蛋的香味

花香袭人、鲜嫩甘甜、风味独特。

在云南山间路边生长的开白花植物

这种植物多刺，

摘一朵凑近闻闻，有种淡淡的清香味，

便是苦刺花

苦刺花是一道美味的山珍，

也是一味纯天然的药物。

把它煲成凉茶，还有极好的清热消炎的功效，

推荐吃法：

苦刺花苦寒，直接食用苦味难掩，所以需要处理下，

用热水煮过，清水漂洗数道后再放入清水中浸泡1～2天，

苦味就会撇去。

干辣椒炒或与鸡蛋混炒。

苦刺花还可以凉拌吃，做法如折耳根、腌黄瓜等。

棠梨，别名海棠梨

立春后，云南的棠梨花就陆续开放了，

当地人不仅爱赏其花，也爱吃它的花骨朵。

推荐吃法：

采摘其淡咖啡色的花蕾，

经焯、漂后除去较重的苦涩味，

再清炒、做汤、凉拌等。

一般与干辣椒或者肉片炒，

因苦涩味较重，炒食棠梨花时要多放油。

海菜花是中国独有的珍稀濒危水生药用植物

分布于云贵海拔2700米以下的湖泊中

生长条件极其苛刻，只要水有些污染

海菜花就会死亡，因此被称为“富贵菜”

目前主要生长在丽江、剑川、洱源、

大理洱海、江川、石屏等地

推荐吃法：

在腊猪骨熬汤中，

先放进蚕豆米煮化，

再装入洗净不切的海菜藤茎，

成品称为龙凤呈祥汤。

芭蕉花却是云南人餐桌上的美味。

芭蕉花有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效，

风味独特，有多种不同的炒制方法。

推荐吃法：

吃前也要进行汆水漂洗去涩味的操作，

可以爆炒也可裹面粉煎炸。

常见吃法有炒芭蕉、包蒸芭蕉花、

蕉花汤、五香芭蕉花。

茉莉花极香，通常会拿来泡茶，

我们也把它搬上了餐桌，

茉莉花炒鸡蛋、茉莉花豆腐羹等等，

都是经典云南菜。

推荐吃法：

茉莉花泡茶最能感受她的香气，

还有茉莉花百合炒藕片、茉莉鸡丝、

茉莉花饼、茉莉炒蛋各种吃法。

棕树开的花，也叫棕包、棕包米、棕笋等，

棕树花有的苦,有的甜，

在云南建水尤其常见。

它营养丰富，兼有消炎清火及降血压的药用攻效，

生熟都可吃。

推荐吃法：

炒肉丁腊肉，炖鸡，烧汤，辅料生姜、葱白、辣椒、酸菜。

色美味香，鲜脆爽口。

在开远，有一种花，

光艳如玉，耀眼夺目，高雅而圣洁，

有着诗一样的名字——玉荷花，

不仅是赏花人眼中的极品，

更是人们春季里餐桌上的山珍，

一种惊艳舌尖的乡愁美味。

玉荷花性平，味甘。

有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。

推荐吃法：

它可凉拌、煮骨头鲊、煮蚕豆米干腌菜等，

还可晒干后备全年食用，

蚕豆炒玉荷花

在云南是一道很有名的菜肴，

蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香

让人唇齿留香，沁人心脾。

玫瑰花每年春季开放一次，

云南安宁八街玫瑰很有名气，

每当盛开的时候大批游客都会前来参观。

玫瑰花其性温润，

温养心肝血脉、舒缓心灵，

能够抗抑郁和焦虑，提高免疫力，调节内分泌，

有美容养颜抗衰老之效。

推荐吃法：

可加糖和蜂蜜腌制成玫瑰酱

日常也可将干燥的玫瑰花泡茶饮用。

云南的玫瑰花美食最有有特色要数

玫瑰鲜花饼、玫瑰花红糖等。

云南一代有道菜叫「冲菜」，

做法独特，口味像青芥末，

吃一口辣得直冲脑门，非常下饭。

春季来云南一定要看一次油菜花海，

尝一尝冲菜的滋味。

推荐吃法：

凉拌油菜花、清炒油菜花

也是比较常见的吃法，

也有人将其做成汤，下火锅等。

山茶与云南人有着密不可分的关系，

可以说是云南的又一代名词，

饮食自然也离不开山茶花。

山茶花在药用价值上亦高，

有收敛、止血、凉血、调胃、理气、

散瘀、消肿等疗效。

山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是

云南山茶花比较有代表性的美食。

除此之外、

将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。

大白杜鹃，春季开花，

花大而洁白，做成菜也很美味。

据说纳西族认为白色花朵是很好的滋补品，

春天吃一顿白花，

一年四季都不用吃药。

云南人把大白花当蔬菜，

习惯食用前去蒂摘蕊氽漂后，

用香油清炒，

或加瘦肉烩成一道汤菜，

香味馥郁，是一种春天不可少的时令野菜。

在这春暖花开的季节，

云南的野菜已经渐渐上市了，

赶紧来品尝云南那些美味的野菜吧！

当然有兴趣的小伙伴可以周末去游玩，

顺便把美味带回家！

1.路旁、水沟、郊外化工厂周边的野菜不宜食用，不熟悉的野菜不要乱采、乱吃；

2.野菜上附着许多杂菌及杂质，即使取得可安全食用的野菜，也应洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时；

3.苦味野菜属性多偏寒凉，胃虚者不宜多吃；野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。

4.不熟悉的野菜、野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。

来源:云游网

你在云南吃过最好吃和和最难吃的食物是什么

所谓好吃跟不好吃呢，其实这只是一种相对论的判断而已。

一个云南人，对家乡的食材本来就应该是充满爱的。但是由于审美的变化以及对一种价值观、尤其是舌尖价值观的一种突然的颠覆，有了自己的爱憎，这是一个很有趣的现象，比如说“糊辣子”。

这东西是云南人吃的最多的菜，无论那人做素菜炒肉炒什么东西，都会放两个胡辣子炝一下锅。而在当年，这种糊辣味型云南菜的基本味调，不仅是我们家乡的一种味道，应该说，它还是非常温暖温馨的一种乡愁。可后来我觉得这个糊辣子的味道实在是太具破坏性了！它把各种美好的味道全部掩盖住了，以后无论你是吃新鲜的蘑菇，还是吃优良的淡水鱼类，食材的本味最终都会被那疯狂的胡辣子给掩盖没了。所以呢，我现在变成了一个独特的饮食习惯，我不太喜欢在里面加胡辣子，除非是特定的某种蘸水，否则的话，我的餐桌上是不会有胡辣子的踪迹出没的。

要说到好吃的东西同样也很复杂，因为同样有爱得很深的事，才让我久久不能忘怀。作为云南人，优先最爱的必然是野生菌，这是一种得天独厚的具备地域性，更是灵性的美味，但是云南人绝对不会去迷恋松茸那事用家乡话说是坑外地人专用的东西。

云南人最喜欢的蘑菇无非两者：干巴菌根及鸡枞。干巴菌很少见，无疑是我最爱的极致美味！

前几天我听到一个美食家朋友说他在香港吃到了这一辈子，最好吃的炒饭，每晚要600多块钱，我不禁大吃一惊，也充满好奇这究竟是一款怎么样的炒饭？后来朋友正色告诉我那是香港名厨，做了一份地道正宗的云南干巴菌炒饭。听到这句话时我已经无法自控了，突然间太想飞回云南飞回我的家乡继续去品尝那最最不能忘怀的人间美味干巴菌……

小妹的朋友有机会在昆明呆过4年，作为一个外地人看云南，真的是“彩云之南，美丽的地方”。天气爽、吃的好、景色美，生活的简直不要太舒服！好吃的东西太多，说几样代表性的。

1.米线

正宗的云南米线吃起来是非常非常爽口的，米线虽然是米做的，但是完全没有大米那种糯糯的粘牙的感觉哦。吃一次你就知道，和北方的过桥缘、阿香米线之类的，口感完全不一样。话说在昆明的时候，桥香园只要9块钱一碗啊，每次进城都要去吃！现在应该翻倍了。

米线的种类也有很多哦，用大锅鸡汤自己往里面加料的只是最基本的“过桥米线”。

还有小锅米线

凉拌米线

米线的“弟兄”——饵丝也是非常好吃，看起来像面条一样，吃起来口感完全不是一个档次！是苗条的升级版。

2.烧饵块

烧饵块是云南的传统早点。饵块皮儿加上烤过的炸油条，再加上小菜，甜酱或是咸酱，别提多好吃了。

做饵块的老板们，手法也都特别娴熟，随便一卷都是紧紧的，饵块完全不会松散掉。

原来一直觉得甜酱很腻，北方人当早点吃会不太习惯。但是呢，吃过一次之后就完全停不下来，绝对开启了新世界。

现在依然能够回想起老板问我“甜的还是咸的”那种云南调调。

3.傣味烧烤

云南的烧烤是不带签子和串串的哦，就是烤好了一盘直接上给你，分量不大，都是一小盘一小盘的。

每次必点就是烤茄子、烤罗非鱼、烤牛肉、菠萝饭。

人生当中没见过比傣味烤茄子更好吃的茄子了，完全不会油腻，还非常好撕。

最有特色的绝对是烤韭菜了，因为其他地方没见过。

4.炸洋芋

在云南真的遍地都是，地道是炸洋芋使用野生小土豆做的，一个小土豆也就硬币大小，一口一个。

老板会用特制酱料和一些绿色叶子拌一拌。

5.洋芋火腿焖饭

这个算是抚仙湖的特色了。由于云南不靠海，湖就是非常珍贵的景观了。抚仙湖是离昆明很近的旅游景点，最地道的洋芋火腿焖饭也在这里。

真的是用铜锅做的哦，洋芋也就是土豆，是事先炸好，再和米饭火腿一起焖。火腿就是猪后腿，最香最扎实的肉。焖出来的饭别提多香了。

6.泡鲁达

面包脆加椰奶、椰丝调制的饮品，甩奶茶几百条街，料足味儿醇香。

7.子弟土豆片

当地人都不吃什么乐事，可比克哦，因为子弟就非常好吃啦。5块钱一大袋，吃三天没问题。整理完这篇稿子她又说了好几样，让我一定要加上。

罐罐米线

饵丝

如果你有更多美食信息，请与我分享~

云南最好吃的是过桥米线，在昆明火车站附近。以前听说过大名，但从没见过。付钱取票自己去窗口取餐。一个大碗，上面一层黄黄的鸡油，一个小点碗装的米线，另外有七八个小蝶子，两片火腿，鹌鹑蛋，豆腐皮，韭菜，剩下几个忘记了！一看懵逼了，不知道咋吃，还怕丢人。左瞅右看一会算是明白。七七八八操作一通，尝尝味道不错。

最难吃的当属用生牛肉做的菜了，不知道叫啥名字，没好意思问。生牛肉在木臼里用力锤。尝了一口吐了，反正是吃不惯。饮食习惯不同吧！

在云南吃过最好吃的食物要数牛肝菌了吧。记得我们当时去拜访客户，每天都请我们吃，觉得确实炒得很好吃，比起我在东部地区吃到的菌类，牛肝菌比较硬，有嚼劲，吃起来比较香，可以慢慢回味。后来我在某宝上也买过，感觉同样好吃，不过觉得有点小贵。在云南还吃过其他菌类，感觉爱吃菌类的人生活在云南是一种福气。

另外，在昆明吃火锅的时候我还吃过油炸牛皮。其实，南京人是常吃皮肚的，就是拿猪皮炸成蓬松带孔的，用来下面条或者烧菜都很好吃，南京的皮肚面特别有名。但是，我真的没有吃过牛皮炸成那样的，大概有半寸厚，放在火锅里煮着吃，吸收了火锅调料的味道，吃起来挺有韧劲，还入味。

至于最不好吃的，在我眼里非鱼腥草莫属。据说对鱼腥草来说，就像是榴莲一样，爱的人爱死，恨的人恨死。当时桌上上了一盘凉拌鱼腥草，主人竭力推荐，说是本地特色，特别好吃，可是我刚刚入口，就忍不住想要吐，最后碍于面子硬逼着自己咽下去，自然不敢再下第二筷。

云南去过几次。最近一次是2017年元月昆明西双版纳丽江半月游。作为草食动物的我，感觉云南最好吃的应该是莴笋尖和豌豆尖。莴笋尖炝炒，清香味道妙不可言，豌豆尖炒酸菜，也是一绝，那种特有的香气久久不能忘记。再就是云南特产臭菜炒蛋，也是非常好吃，说是臭菜，其实闻不出臭味，和鸡蛋混合炒起来，菜嫩蛋香

。最难吃的感觉基本没有，非要说难吃，本人认为那个腊排骨火锅不怎么好吃，肉质太硬，太费腮帮子，太塞牙缝，但是味道尚可。

到云南就会知道云南好吃的东西太多了，由于云南地域很大，民族众多，口味与习俗不同，各地的饮食习惯也大有不同，另外由于云南的环境好，适合各种植物与菌类生长，有很多外地看不到的野生植物，做出的菜品也是完全不同的口味。

来云南自然要品尝米线，云南的米线品种太多了，而外省人似乎只是知道云南的过桥米线，其实我吃过很多好吃的米线，比如羊肉米线、菊花草芽米线、还有小锅牛肉米线。

另外云南的猪肉非常好吃，也就是所谓的生态猪，比如在建水吃到的黑毛猪，在建川吃到山老腿火锅，还有各种猪肉食品，以及在丘北县吃到的杀猪菜。

另外云南的菌类植物也很好，名贵的有松茸、干巴菌，其他喜欢吃的有牛肝菌、羊奶菌、鸡纵菌等等……

云南不能接受的有各种虫子，比如那些竹虫、蜂蛹还有各种昆虫，想想就想吐了……

到云南去，最好吃的莫过野生菌，比方说、牛肝菌、鸡腿姑、猪肚菌、羊肚菌，配以煮鸡汤。味道鲜美极了！还有松茸纯鸭煲；干巴菌炒青辣；松露菌烧猪肚。真的是人间之珍肴美味。

<上图干巴菌>

一，松露是真菌生成的，目前还没有人工种植的先例，它是野生的，长在地底下，只有猪、野猪能嗅觉到哪儿的地下有松露菌生长着，人们一看到有野猪用嘴拱出一个一个坑的，有松树、栎树、橡树生长的地方，就可以挖到松露。因为松露是寄生在松树、栎树、橡树的根部的真菌，其含多种微量元素是百菌之王。欧洲人很喜欢它，并配成“鱼子酱松露”，是王公贵族，大富豪们才能吃得起得“奇珍异宝”。听说吃一盘松露鱼子酱，大约要二千欧元。

<上图松

露>

二，干巴菌是长在泥土表面的，身材矮小仅1~3Cm高，全身乌漆抹黑的，都是泥巴，纯野生，无人养殖，云南人是把它的泥巴用刀刻削的差不多后，再用面粉和起，洗净，让剩余的泥巴跟着面粉跑路，洗净后的干巴菌，可是宝贝疙瘩，用它炒辣辣的青椒下饭，这个香呀！是不能用语言、文字来表达的。

<上图干巴菌>

三，松茸，也是野生的，它生长在松树林中，熟了有点松香味，用它煲鸡，有怪怪的松香味，据说可以防癌抗肿瘤，抗辐射！日本人最喜欢吃云南的野生松茸。

<上图松茸菌>

<上图鸡枞菌>

四，羊肚菌，长得一个个小羊肚似的，形似貌似，就是小小个子，大多只有大拇指一节那么大，汤中的味道都沁入羊肚样的花格状的肚叶中，一口咬嚼，别有一番风味，使人过喉不忘。

<上图羊肚菌>

五，鸡枞菌，撕开后形若鸡白肉，用它煮汤，或烹制肉类、禽肉，如同加上了鸡精，味道就蹭蹭的上去了！云南人将它与辣椒熬成油，名曰鸡枞辣椒油，用以加到面条，茸丝里面提味！

<上图鸡枞菌>

注意，你如果连续几餐，大吃特吃各种野生菌，身体会感到全身软绵绵的没有力气，云南人说是菌轻度中毒了，要到医院去打一针，化点小钱，问题即可解决！外地人初去云南，不能顿顿吃菌，否则就会轻度中毒。我就经历过了，现在最多一星期吃一次，且吃少量的菌菜，吃多了就全身无力，后来也就干脆少吃为是。

另外，外地人千万不要乱买野生菌，拿回家也不识其中有无毒菇，每年都有死于毒菌中毒的人。外行人，不应该去购买野生菌煮食，如果碰巧遇上混进一小朵毒菌株，食用后，未及赶到医院就有中毒而亡的可能！这亏吃大了！

在云南貌似都没有难吃的食物，一年四季都有各种水果，街边路边各种米线饵丝粑粑，还有各种傣味，都好吃的不要不要的，随便列举几个都是美味！

前几天去山里摘的黄泡，纯天然无公害！

长在家门口的桑葚，甜到腻～

白泡，也叫白酒果，甜甜的，香香的，有一股牛奶味～

街边一个老奶奶卖的拌豆粉，滋味独特～

凉鸡米线～

泡鲁达～

我爱吃

闲时蜗居云南菜的

花园餐厅过桥米线

野生菌火锅

临沧木瓜鸡

宣威火腿

景颇鬼鸡

沙拉乳扇卷

红河黄牛干巴

南华油鸡枞

黑松露焖饭

宜良烤鸭

建水烤豆腐

团结乡花椒鸡

蜗居啃猪脚

小米青菜粥

芝士烤烤红薯

凉拌沙松尖

昆虫四拼

摩登粑粑

火腿破酥包

宝珠梨蒸诺邓火腿

等等，

健康美食

健康云南菜！

地道的云南食品没有不好吃的，要说最好吃，当属下面几样：

一，饵块，卤饵块和烧饵块好吃得不得了，不过如今在昆明已经基本吃不到好吃的卤饵块了；

二，各种米线，诀窍是越简单便宜的越好吃，真正的蒙自过桥米线没有海鲜，没有鹌鹑蛋，没有葱花，没有香菜，靠的是鸡汤鹅油加一块猪油渣，那才是真的鲜。如果你无法选择，就点一碗最普通的凉米线好了，一定不会失望的；

三，蘑菇，云南的任何一种蘑菇，都好吃得不得了，干巴菌、鸡枞菌吃过以后会怀念一生；

四，豆腐，云南建水的烧豆腐，只有吃过才知道有多好吃，没吃过的人，说了也不明白；

五，牛肉，辣椒炒的牛干巴，鲜薄荷炖的清汤牛肉，好吃得不得了；

六，奇奇怪怪的蔬菜，草芽、芋荷、青苔、芭蕉花，还有木瓜子凉粉、皂角米糖水，各种闻所未闻，见所未见的植物，勇敢的去尝尝吧，好吃得很；

七，奇奇怪怪的虫子，竹虫、蜂蛹、蚂蚁蛋、某种蚯蚓、树虫（吃树叶的菜青虫，红色，油炸后味道非常像牛干巴，好吃），只要敢吃，就不会后悔；

八，土豆，烧洋芋（就是最简单的囫囵烤土豆加辣子），好吃，老奶洋芋（就是咸味的土豆泥），好吃，土豆+米饭+宣威火腿粒的铜锅饭，好吃；

九，云南还曾经有中国最好吃的梨——宝珠梨，现在已经吃不到了，云南还有中国最好的象牙芒果，如今也吃不到了。

云南最难吃的食物是面条，云南人不会做面食，去云南找面食属于挑事儿。

百吃不厌的家常荤菜500例的图书目录

Part1营养飘香猪牛羊

黄豆肉末炒雪里蕻

茄子烧肉丁

肉末豆腐

红三剁

肉末炒杭椒

风味尖椒

五味茄子

肉末菜杆

豆豉炒肉丁

脆炒黄瓜皮

苦瓜酿肉

赛狮子头

葫芦煮肉丸

滑子菇炒肉丝

竹笋炒肉丝

红椒蕨莱肉丝

腰果炒肉丝

一品菜心

黑木耳炒肉

香干炒黑豆芽

鱼香肉丝

家常冬瓜

瑶柱豇豆煲

双椒干豆皮

沙嗲滑肉炒藕片

家常小炒肉

丝瓜青豆

榄莱炒肉块

木耳烩肉片

海参过油肉

肉炒鸡蛋

酸甜锅包肉

红曲米粉里脊

椰香脆皮里脊

小炒口蘑

川香回锅肉

棒渣肉

泡菜回锅肉

四季豆炒卤肉

农家小炒肉

川式小炒肉

香干小炒肉

回锅肉

荷叶粉蒸肉

风味小土豆

川味酱肉

农家蒸肉

老北京丰收菜

水煮东坡肉

西岐瘦肉

红烧咕噜肉

碧绿莲蓬扣

油渣小白菜

红烧肉焖豆角

金昌红酥肉

蒸三角肉

上海青红烧肉

极品粽香肉

油豆角焖肉

酱香迷踪骨

蒜香排骨

京味焖排骨

豉汁南瓜蒸排骨

金汁肉排

老张排骨

干烧排骨

排骨上海青

香炸小排骨

糖醋排骨

年糕板栗烧排骨

蜀乡骨

梅莱酱香骨

陕北酱骨头

家乡排骨煲

美果蒜香骨

飘香寸骨

傣味萝卜排骨

莲藕排骨煲

乌鸡排骨汤

枸杞筒骨煲

竹笋筒骨煲

养颜美容蹄

风味脆骨

湘味小脆骨

香辣美容蹄

招牌香辣蹄花

京华卤猪蹄

豌豆扒肘子

黄豆扣猪蹄

尖椒香肘子

黄豆芽猪蹄煲

花生米猪蹄煲

香菇蹄花

辣椒粑粑肘

洋葱肚丝

云片脆肉

鸡爪炒耳条

老干妈炒腰花

火爆腰花

荞面腰花

海派腰花

炝锅腰片

炝拌腰片

巧手猪肝

凤阳卤肝

小炒猪蹄皮

小炒猪心

凉拌猪肝

卤味下锅

红油绿地

湘辣猪三件

家常蹄筋

虎皮尖椒烧猪尾

培根滑草菇

腊八豆蒸猪尾

茶油蒸大片腊肉

萝卜干炒腊肉

腊味合炒

农家老腊肉

川香腊肉

腊肉香干煲

干椒炒猪嘴

爆炒腊猪舌

小炒卤香肉

三鲜肉包

傣味蒜薹炒火腿

豆腐毛血旺

炒猪血灌肠

火腿猪血

干锅萝卜五花肉

一锅鲜

干锅花椰莱

锅仔苦瓜排骨

乡村一锅鲜

河蚌咸肉锅仔

金栗年糕炒牛柳

杭椒牛肉丝

青豆牛肉丁

石竹香牛柳

纸锅伞菌牛肉

云南小瓜炒牛肉

红烧牛肉

小焖菜

豉椒拌牛肉

飘香牛肉

陕北大烩菜

泡椒牛肉

香辣锅酥牛柳

手折蒜薹牛柳

回锅牛腱

小炒腊牛肉

尖椒腊牛肉

番茄牛腩

咖喱牛腩煲

牛腩炖高汤

芹香牛肉丸

萝卜烧牛腩

泡椒烧牛筋

香辣牛百叶

生炒脆肚

翠绿银杏炒肚尖

小椒爽肚

杭椒肚条

荷兰豆拌牛肚

风味双椒拌黄喉

干锅葱煸牛腩

干锅牛杂

吊锅牛肉

滋补牛尾汤

杜仲牛三宝

锅仔萝卜牛腩

酸菜嫩牛柳

干锅手撕牛肉

干锅牛肉

牛腩番茄锅

麻阳辣牛肚

干锅风味肚

大葱木耳爆羊肉

姜汁羊肉

孜然羊肉丸

蒜苗黑椒炒羊肉

慈菇炒羊头肉

油泼羊肉

葱丝羊肉

双椒爆羊肉

葱拌羊肉

洋葱爆羊肉

软饼羊肉

手抓羊肉

羊肉烩菜

羊肉炖萝卜

羊肉粉汤

双椒炒羊肉

辣爆羊肉

红焖羊肉

醋泼羊头

特色花生米羊排

甲鱼煲羊排

干煸羊肚

腐竹拌肚丝

炒羊肚

浓汤羊肉烩馓子

锅仔羊排

锅仔羊肚萝卜丝

干锅辣羊肉

什锦火锅

肥羊毛肚锅

Part2滋补美味鸡鸭鹅

乐山辣子鸡

巧厨香不辣鸡

辣子鸡丁

宫保鸡丁

玉米炒鸡丁

乡村辣子鸡

腰果鸡丁

乡巴佬炒鸡丁

银杏炒鸡丁

胡萝卜鸡丁

博士居佳香鸡

花生爆鸡丁

花生鸡丁

芽莱碎米鸡

豉油皇鸡

虾仁鸡里蹦

巴蜀脆香鸡

美味鸡丁

鸡丝拉皮

蚕豆米炒鸡丁

冬瓜鸡蓉百花展

五彩鸡丝

蕨菜炝鸡丝

金针菇炒鸡丝

红焖鸡蓉球

鸡丝凉片

合肥靓鸡

鸡蓉酿苦瓜

鸡肉丸子

西芹鸡柳

小煎仔鸡

沙鸡炒咸菜

菠萝鸡片

鄱湖风味鸡

香葱手撕鸡

碧绿川椒鸡

双椒辣鸡

青椒煸仔鸡

大漠风沙鸡

小炒叫鸡公

卤土鸡

陕北土鸡肉

葱油莴笋鸡

观音茶香鸡

歌乐山辣子鸡

老干妈风味鸡

农家小炒鸡

名店招牌鸡

向阳屯火辣鸡块

山城辣子鸡

清远干煸鸡

官府辣爆鸡

板栗烧鸡

烟笋烧士鸡

芋儿烧鸡

仔爆香辣鸡

糊涂鸡

奇味双椒鸡

炒土鸡

姜芽炒仔鸡

葱椒土鸡

秘制珍香鸡

红葱麻香鸡

板栗烧仔鸡

兰蓝福果鸡脆

红焖家鸡

南瓜蒸滑鸡

柴鸡炖板筋

棒棒鸡

茶菇回味鸡

龙鼎秘制鸡

麻辣鸡柳

成都香水鸡

农夫鸡

笨鸡炖黄蘑

乡村土鸡

豉汁蒸凤爪

美极凤爪

盐焗凤爪

泡椒凤爪

香辣棒棒鸡

梅子鸡翅

百果香辣鸡翅

栗子烧鸡翅

香辣翅

花雕中翅

花椒烧鸡翅

菠萝炒鸡胗

香辣爆鸡胗

自椒炒鸡胗

洋葱鸡胗

香葱鸡胗

泡椒鸡肾

特色干锅鸡

豆浆浸滑鸡

干锅腊土鸡

干锅红汤鸡

铜盆甲鱼鸡

石板煎仔鸡

香菜干锅鸡

干锅飘香手撕鸡

干锅芹菜鸡

阿俊娃娃鸡

干锅柴子鸡

干锅黄花手撕鸡

年糕八宝鸭丁

蒜苗拌鸭片

杭椒鸭片

葱爆鸭片

香菜爆鸭脯

蛋黄鸭卷

常德一品鸭煲

啤酒鸭煲

子姜啤酒鸭

魔芋啤酒鸭

秘制鸭蛇盅

秘制洪湖野鸭

酸菜炖盐焗鸭

潇湘麻鸭钵

沸腾泉水鸭

干蒸鸭

干蒸霸王鸭

香辣鸭

冬笋烧板鸭

香汤软烧鸭

吊烧琵琶鸭

口味野鸭

莲藕酱香鸭

酱香鸭头

炝锅鸭头

香麻鸭下巴

苦笋炒鸭掌

秘制去骨鸭掌

豉椒焖鸭掌

一品鞭花烩鸭掌

青红椒炒鸭舌

豉油皇焗鸭舌

双椒鸭舌

松仁炒鸭舌

酱爆鸭舌

美极鸭下唇

五香鸭脖

绝味鸭脖

火爆鸭肠

香芹拌鸭肠

红汤鸭肠

酸姜烩鸭胗花

山椒烹鸭胗

冬菇焖鸭胗

红椒鸭胗

碧绿扣鸭四宝

四季豆鸭肚

脆炒鸭肚

干锅腊鸭舌

干锅焖神仙鸭

湘味鸭王

鸭肉炖炖魔竽

上海青红枣炖鸭

干锅口味鸭

清蒸盐水鹅

扬州风鹅

一口醉仙鹅

黄瓜烧鹅肉

酱爆鹅脯

家鹅炖土豆

Part3小小蛋类营养多

剁椒炒鸡蛋

豉椒炒鸡蛋

家乡鸡蛋蒜

苦瓜炒鸡蛋

三鲜水炒蛋

酱炒香葱鸡蛋

辣子炒鸡蛋

青椒红肠炒鸡蛋

虾仁炒蛋

辣味香蛋

豇豆煎蛋

香椿煎蛋

滑子菇煎鸡蛋

三彩煎蛋

蟹黄蛋

青豆花甲肉煎蛋

蛋黄百合

荷包蛋酱扒茄子

丝瓜煮荷包蛋

青红椒荷包蛋

萝卜丝煮荷包蛋

牛眼贝蒸水蛋

泡莱烩嫩蛋

虾米蒸蛋

三色肉末水蒸蛋

肉末蒸蛋

虾米粉丝蒸水蛋

文蛤蒸鸡蛋

四宝鸡蛋

豆花鸡蛋蒸星斑鱼

芝麻炸蛋

拔丝鸡蛋

奶黄蛋泡盏

蛋包番茄

鸡蛋卷饼

蛋皮韭菜卷

虾肉鸡蛋卷

葡萄干鸡蛋饼

蛋黄锅巴

烤青椒皮蛋

虎皮皮蛋

杭椒皮蛋

双椒拌皮蛋

花生米皮蛋

皮蛋拌黄瓜条

姜汁青红椒皮蛋

金银蛋上汤豆苗

滑子菇烩鸽蛋

鹌鹁蛋烧排骨

鹌鹑蛋红烧肉

蘑菇鹌鹁蛋

附录：实用饮食窍门80例

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关于傣味油炝牛肉和你在云南吃过最好吃和和最难吃的食物是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。